【文章內(nèi)容簡介】 利用率高，產(chǎn)品附加值高，豐富城鄉(xiāng)人民生活，深受消費者歡迎。二是市場需求量大。隨著現(xiàn)代化、城鎮(zhèn)化步伐加快，人們的餐桌既需要現(xiàn)代食品扮靚，更需傳統(tǒng)地方特色點綴，花好需綠葉相配。人們需求離不開多元化、傳統(tǒng)化、特色化，醬菜系列產(chǎn)品針對不同人群、不同年齡層次、不同消費水平，設計制造出不同年加工 2500 噸醬菜及 500 噸醬肉項目可行性研究報告風格、不同口味、不同檔次的品種，消費市場潛力巨大，前景可觀。 科技開發(fā)優(yōu)勢一是企業(yè)科技人員數(shù)量足，實力強。研發(fā)室負責新產(chǎn)品開發(fā)研制，生產(chǎn)試驗人員負責項目具體落實。研、產(chǎn)、銷一條龍作業(yè)。二是引進技術(shù)、引進人才、引進品牌，某六必居為企業(yè)提供技術(shù)，負責培訓人員，派技術(shù)人員全過程監(jiān)督企業(yè)生產(chǎn)，提供技術(shù)資料，保證企業(yè)技術(shù)優(yōu)勢領(lǐng)先；三是企業(yè)已與“六必居” 達成 項目建設中的新產(chǎn)品研制的合作協(xié)議，確保技術(shù)來源。 經(jīng)營機制優(yōu)勢 一是項目公司將與農(nóng)戶建立聯(lián)結(jié)機制。某縣的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營已形成了公司+基地+專業(yè)合作社的經(jīng)營管理模式。企業(yè)指導基地農(nóng)戶規(guī)范生產(chǎn)，與農(nóng)戶簽訂產(chǎn)品回收合同，按不低于保護價的市場價回收產(chǎn)品。使農(nóng)戶與企業(yè)之間形成風險共擔、利益共享的經(jīng)濟效益共同體。二是企業(yè)實現(xiàn)了管理科學化、生產(chǎn)標準化。企業(yè)嚴格按現(xiàn)代企業(yè)管理制度規(guī)范原料收購、產(chǎn)品生產(chǎn)、產(chǎn)品銷售各環(huán)節(jié)管理，對管理人員、原料收購人員、產(chǎn)品加工人員、質(zhì)量檢測人員等嚴格制度規(guī)定，分工明確，責任到人，嚴格獎懲，確保生產(chǎn)環(huán)節(jié)的產(chǎn)品質(zhì)量。三是銷售實行獎懲制，對銷售人員實行保底工資加獎金的辦法。對銷售業(yè)績好的銷售人員按銷售額的一定比例提取獎金，以此激發(fā)銷售人員的積極性。因此，良好的經(jīng)營機制能夠保證產(chǎn)品質(zhì)量的提高和產(chǎn)品銷售市場的不斷擴張。 主要障礙因素及解決方案年加工 2500 噸醬菜及 500 噸醬肉項目可行性研究報告目前食品業(yè)的競爭日趨激烈，產(chǎn)品的科技含量、企業(yè)加工規(guī)模、產(chǎn)品質(zhì)量和檔次制約著企業(yè)綜合競爭力的提高，其主要障礙因素：一是企業(yè)受資金的約束，加工能力受限制；二是項目所在區(qū)域農(nóng)民蔬菜生產(chǎn)技術(shù)相對落后，生產(chǎn)規(guī)模較小，急需資金提高技術(shù)水平，擴大種植規(guī)模。因此，建議相關(guān)部門給予資金扶持，幫助企業(yè)擴大生產(chǎn)規(guī)模，提高產(chǎn)品質(zhì)量和科技含量，增強市場競爭力，實現(xiàn)加工增值。第四章 市場分析與銷售方案 市場分析 項目產(chǎn)品市場供求現(xiàn)狀及前景分析隨著人們生活水平的不斷提高，消費需求也由“數(shù)量消費” 向“質(zhì)量消費”轉(zhuǎn)變 。醬菜不僅味道鮮美，而且營 養(yǎng)豐富，是一種低脂肪、多種氨基酸和維生素并存的食品，營養(yǎng)成份易被人體吸收，醬菜系列產(chǎn)品以其營養(yǎng)豐富、食用方便、易保存的特性受到越來越多消費者的喜愛，特別是一些具有地方特色的醬菜在國內(nèi)外市場更是呈現(xiàn)出供不應求的狀況，產(chǎn)銷量迅速增加，出口比重越來越大。2022 年,我國醬菜出口量同比增長 %。醬菜系列產(chǎn)品不僅保持了蔬菜原有的營養(yǎng)成分和保健功能，而且風味好，食用方便。在國外市場上，90 年代以后，我國醬菜系列產(chǎn)品年出口量以 30%以上的速度遞增，且出口價格好，經(jīng)濟效益非?？捎^。年加工 2500 噸醬菜及 500 噸醬肉項目可行性研究報告醬菜系列產(chǎn)品市場前景廣闊，我國城市化進程明顯加快，社會居民生活方式的改變?yōu)獒u菜系列產(chǎn)品提供了廣闊的消費空間。便餐簡食成為共性飲食習慣，醬菜系列產(chǎn)品具有綠色、無污染，屬于無公害保健類型，清淡、富含營養(yǎng)，飽而不膩，淡而不俗，有益健康。人們生活由過去的大魚大肉美味型向素淡有利健康型轉(zhuǎn)變和對醬菜需求由自腌自食型向市場購買型轉(zhuǎn)變，這兩個轉(zhuǎn)變?yōu)獒u菜規(guī)模化、標 準化、品牌化生產(chǎn)提供了良好的機遇，項目的實施也為市場對醬菜的需求提供了保障。 項目產(chǎn)品的市場競爭優(yōu)勢分析本項目產(chǎn)品具有很強的市場競爭優(yōu)勢。一是我縣四季季氣候變化明顯，晝夜溫差大，有利于干物質(zhì)積累，適宜種植各種蔬菜及時差菜，加工原料資源豐富，原料供應有保障。二是產(chǎn)品市場優(yōu)勢。目前，我公司生產(chǎn)的產(chǎn)品遠遠滿足不了市場需求，許多經(jīng)銷商與我公司有合作意向，產(chǎn)品銷售有保障。三是經(jīng)營優(yōu)勢。我公司經(jīng)營醬菜歷史悠久，經(jīng)驗豐富，信譽良好，生產(chǎn)的技術(shù)和設備先進，研發(fā)能力強，并具有良好的技術(shù)依托，產(chǎn)品質(zhì)量有保證。 營銷策略、方案、模式 銷售策略營銷策略主要根據(jù)國內(nèi)、國際市場及有關(guān)銷售商的銷售意向?qū)︶u菜系列產(chǎn)品需求規(guī)模、結(jié)構(gòu)、數(shù)量等因素制定市場營銷規(guī)劃。 加強產(chǎn)品市場信息調(diào)研，擴大產(chǎn)品宣傳力度公司對國內(nèi)外醬菜系列產(chǎn)品市場的品種、規(guī)格、價格、供求情況年加工 2500 噸醬菜及 500 噸醬肉項目可行性研究報告等信息進行系統(tǒng)收集，嚴密跟蹤，綜合分析，依靠準確的市場信息制定營銷計劃。同時，項目公司下步將建立信息網(wǎng)絡和其它媒體，把公司的產(chǎn)品信息及時傳遞出去，創(chuàng)造條件擴大產(chǎn)品宣傳力度，并積極進行網(wǎng)上銷售。 利用優(yōu)勢條件，努力開拓市場企業(yè)發(fā)揮自身優(yōu)勢，建立以國際市場為導向，以國內(nèi)市場為依托的雙向市場。國內(nèi)市場重點著眼華北、東北等地，其次面向全國，實施定點客戶、流動客戶、上門服務等營銷策略，全力開發(fā)國內(nèi)市場，并創(chuàng)造條件，開拓國外市場。 打造“綠色產(chǎn)品”、知名品牌，并推向市場按照綠色、無公害的食品生產(chǎn)標準，執(zhí)行醬菜系列產(chǎn)品生產(chǎn)的標準化技術(shù)規(guī)程，指導基地進行規(guī)范種植，為加工企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)原料。在生產(chǎn)過程中，指導農(nóng)戶嚴格按照國家標準設計產(chǎn)品方案，不使用有殘留的化肥、農(nóng)藥和其它有害物質(zhì)，確保產(chǎn)品無公害，全力打造“綠色產(chǎn)品 ”、知名品牌，提高產(chǎn)品知名度。 營銷模式項目公司應始終堅持以質(zhì)量求生存，以信譽求發(fā)展的企業(yè)宗旨，開發(fā)新產(chǎn)品，提高產(chǎn)品質(zhì)量，拓展銷售渠道。積極發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，在現(xiàn)有的幾家公司包銷產(chǎn)品外，不斷開發(fā)新客戶。通過電視、廣播、報紙等多種途徑加大宣傳力度。同時不斷更新和提高包裝檔次，提高產(chǎn)品品位。在做好重點市場需求調(diào)查的基礎上，做好企業(yè)定位、價格定位，增強產(chǎn)品競爭力，同時提高職工素質(zhì)，加強營銷人員的業(yè)務培年加工 2500 噸醬菜及 500 噸醬肉項目可行性研究報告訓，培養(yǎng)銷售骨干，充分調(diào)動銷售人員的積極性。 銷售隊伍和銷售網(wǎng)絡建設項目公司將建立市場營銷部，招聘專業(yè)銷售人員，待遇實行保底工資加銷售獎勵，充分調(diào)動營銷人員的積極性。充分利用網(wǎng)絡廣泛宣傳，拓展網(wǎng)絡銷售業(yè)務，進一步深化完善售后服務，鞏固穩(wěn)定銷售區(qū)域，不斷發(fā)展新客戶。在原有銷售市場上建立穩(wěn)定的城鄉(xiāng)銷售市場，逐步擴大大中城市覆蓋率，提高市場占有率，加大市場出口率。 市場風險分析 項目產(chǎn)品市場風險因素分析項目產(chǎn)品主要是醬菜、醬肉，其市場風險因素主要有以下幾方面：一是原材料種植遭遇自然災害造成減產(chǎn)和禽流感等畜禽疾病，造成在原料供應的保證上會出現(xiàn)不足問題。二是原料價格上漲，價格不穩(wěn)，成本提高。三是生產(chǎn)過程中技術(shù)措施不到位，影響產(chǎn)品質(zhì)量。 防范和降低風險對策加大基地建設投入力度，提高抗御自然災害能力，增加保溫棚數(shù)量，提高蔬菜產(chǎn)量，增加畜禽養(yǎng)殖衛(wèi)生防疫，保證原料供應。加 大 對 產(chǎn) 品 宣 傳 的 力 度 ，提 高 客 戶 和 消 費 者 對 產(chǎn) 品 的 認 知度 ，不 斷 提 升 、樹 立 產(chǎn) 品 的 品 牌 形 象 ，加 強 技 術(shù) 引 進 和 技 術(shù) 培 訓 ，確 保 產(chǎn) 品 質(zhì) 量 的 穩(wěn)定。搞好挖潛節(jié)能、降低生產(chǎn)成本，防范市 場風險。年加工 2500 噸醬菜及 500 噸醬肉項目可行性研究報告第五章 建設方案 產(chǎn)品方案和建設規(guī)模項目主要產(chǎn)品為醬菜、醬肉。在在國內(nèi)大、中城市建立銷售站，同時與某“ 六必居” 企 業(yè)進行合作，建立穩(wěn) 固的供銷關(guān)系，并在條件成熟時實現(xiàn)網(wǎng)上銷售。主要建設內(nèi)容是：改建生產(chǎn)車間及附屬設施共 1200m室外工程（地面硬化）1180m 2，淹菜池 4 個 200m3，購置主要設備 23 臺（套）。建設年加工 2500 噸醬菜及 500 噸醬肉生產(chǎn)線一條，年深加工蔬菜 4000 噸、鮮肉 800 噸。主要原料由基地供應，生產(chǎn)出具有地方濃郁特色，適宜普通消費者需求，適應城市化進程的傳統(tǒng)化風味、大眾化口味、地方化品味的醬菜系列無公害產(chǎn)品。 建設規(guī)劃和布局根據(jù)《工業(yè)企業(yè)設計執(zhí)行衛(wèi)生標準》等規(guī)定，參考《綠色無公害蔬菜種植標準》、 《畜禽養(yǎng)殖管理辦法》、 《食品加工衛(wèi)生及檢疫規(guī)范》等國年加工 2500 噸醬菜及 500 噸醬肉項目可行性研究報告家標準，在有限的土地上科學合理的進行總體設計。參照醬菜、醬肉系列產(chǎn)品生產(chǎn)工藝及技術(shù)要求合理規(guī)劃，廠區(qū)規(guī)劃為辦公區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)、原料區(qū)、能源供應區(qū)五部分，以便于生產(chǎn)管理和衛(wèi)生要求，項目建設平面布置以滿足生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范、方便生產(chǎn)和生活為原則，廠區(qū)建筑與道路綠化、硬化協(xié)調(diào)一致，各建筑物之間有足夠間距，確保消防安全，生產(chǎn)車間及其他建筑物均有疏散通道，確保員工的人身安全。項目設有消防給水系統(tǒng)，由水塔通過管道輸送到建筑物內(nèi)。電氣設備均有接地保護裝置。生活區(qū)遠離生產(chǎn)加工區(qū)，最低距離不低于 100m 以上，以保證生活區(qū)特有的獨立性。根據(jù)《工業(yè)企業(yè)設計執(zhí)行衛(wèi)生標準》等規(guī)定，參考《綠色無公害蔬菜種植標準》、 《食品加工衛(wèi)生及檢疫規(guī)范》等國家標準，在有限的土地上科學合理的進行總體設計。 建設標準和產(chǎn)品標準 建設標準項目土建工程均采用鋼筋、磚混結(jié)構(gòu)，屋頂用彩鋼瓦。工程設計和建設執(zhí)行《建設設計規(guī)范》、 《建筑防火規(guī)范》、 《建筑防雷設計規(guī)范》等標準，在保證質(zhì)量的前提下，節(jié)省資金，降低造價。 具體建設內(nèi)容 土建：改造生產(chǎn)車間及附屬設施共 1200m室外工程（地面硬化）1180m2，淹菜池 4 個 200m3。 設備：選用具有國內(nèi)先進水平的醬菜、醬肉加工生產(chǎn)設備 23 臺（套）。年加工 2500 噸醬菜及 500 噸醬肉項目可行性研究報告 科技措施：為確保項目具有較高的經(jīng)濟效益和可持續(xù)發(fā)展能力，提高項目產(chǎn)品的科技含量和附加值，本項目加大了科技投入：一是引進先進的生產(chǎn)技術(shù)和設備，開發(fā)新產(chǎn)品，增強市場競爭力；二是購置先進產(chǎn)品檢測設備，確保產(chǎn)品質(zhì)量；三是加大技術(shù)培訓力度，對蔬菜種植農(nóng)戶進行技術(shù)培訓，推廣無公害綠色蔬菜標準化栽培技術(shù)。四是 對企業(yè)員工進行培訓，提高技術(shù)水平。五是增加新產(chǎn)品的開發(fā)研究投入，不斷開發(fā)新產(chǎn)品。 工藝（技術(shù)）方案采取傳統(tǒng)的腌制方法，運用某六必居醬菜加工工藝新技術(shù)，醬制出符合大眾營養(yǎng)型口味的醬菜新產(chǎn)品。 工藝（技術(shù)）路線及流程圖（1）原 料 購 進 —精 選 —清 洗 —腌 制 —倒 池 —腌 制 —半 成 品 —檢 驗（2）腌制成品—清洗—加工—脫鹽—清洗—壓榨—配料—醬菜—內(nèi)包裝—滅菌—檢驗—外包裝—入庫—檢驗—出廠（3）原料 低溫分割 修整 斬拌 配料 腌制烤、炸熱加工 輔料 分選 整理各種調(diào)味品 制作 包裝材料預冷 殺菌 速凍 包裝 檢驗 裝箱 入冷庫部分產(chǎn)品無菌包裝 檢驗 裝箱 成品 入冷庫年加工 2500 噸醬菜及 500 噸醬肉項目可行性研究報告 工藝（技術(shù)）流程說明推廣標準化綠色栽培技術(shù)規(guī)程，嚴把生產(chǎn)技術(shù)關(guān)、原輔材料關(guān)、環(huán)境衛(wèi)生關(guān)、病蟲防治關(guān)，建立標準化生產(chǎn)基地。醬菜、醬肉系列產(chǎn)品加工技術(shù)關(guān)鍵是保持無公害綠色蔬菜和鮮肉原有的營養(yǎng)、風味、形狀、顏色，并保證衛(wèi)生質(zhì)量標準，以提高產(chǎn)品的質(zhì)量檔次。引 進 具 有 國 內(nèi) 先 進 水 平 的 某 “六 必 居 ”醬 菜 生 產(chǎn) 的 新 型 加工 設 備 ，生 產(chǎn) 工 藝 先 進 、產(chǎn) 品 質(zhì) 量 優(yōu) 良 ，同