【文章內(nèi)容簡介】 ，集中分布于印度南部的科欽、馬杜奈、班加諾爾、海德拉巴等地。全印度辣椒紅色素的年生產(chǎn)能力約有2000多t,主要生產(chǎn)企業(yè)是Synthite Industrial Chemicals Ltd。公司建立于1972年，設(shè)備能力達到1400t/年。根據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計，2003年，全球辣椒絕色素產(chǎn)量為1500t，2005年產(chǎn)量達到4000t，2006年產(chǎn)量為10000 t，預(yù)計2010年產(chǎn)量達到20000t。（二）國內(nèi)市場我國是亞洲僅次于印度的辣椒紅色素生產(chǎn)大國，到2006年，國內(nèi)生產(chǎn)辣椒紅色素的企業(yè)達到21戶，集中分布于原料產(chǎn)地的周邊地區(qū)，其中河北9戶，山東10戶，東北、四川各1戶。年設(shè)備生產(chǎn)能力約1000t。代表性生產(chǎn)廠家為：青島紅星色素廠、河北中進色素廠等。根據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計，2003年辣椒紅色素產(chǎn)量為350t，2005年達到500t，2006年達到1500t，預(yù)計2010年達到3000t。四、供需分析（一）國際市場總的來說，全球辣椒絕色素的供需矛盾突出，生產(chǎn)遠遠不能滿足市場需求。2003年需求量差口為200t，2005年受“蘇丹紅”的影響，需求量差口突增到2000t，2006年需求量差口為5000t，預(yù)計到2010年，需求量差口將達到15000t。（二）國內(nèi)市場2003年，我國辣椒紅色素需求量差口為150t，2005年需求量差口猛增到500t，2006年達到1500t，預(yù)計2010年需求量差口將達到3000t。不僅如此，我國每年有10%30%的辣椒紅色出口到世界各國，加上出口量，我國每年辣椒絕色素的需求量差口將會愈來愈大。綜上所述，不論是國際市場，還是國內(nèi)市場，辣椒絕色素的生產(chǎn)量遠遠不能滿足市場需求，一部分靠番茄、蘋果等原料加工提取，彌補市場需求，另一方面主要靠化學合成來滿足市場需求。本項目產(chǎn)品市場需求空間大，前景好。五、價格分析辣椒紅色素以色價定價。辣椒紅色素顏色的深淺主要依據(jù)色價(Color Value Units)，即460 nm， g，用丙酮稀釋于100 mL容量瓶中，再精確吸取稀溶液10mL，稀釋至100mL，用分光光度計在460nm波長處，用丙酮作參比液，于1 cm比色皿中測定其吸光度。1nm≤色價≤460nm。460 nm=140時，目前的市場價格為160萬元/t。本項目生產(chǎn)的辣椒紅色素460nm≥140。考慮到市場變化的因素，按120萬元/t定價。六、副產(chǎn)品的市場分析本項目的副產(chǎn)品為辣椒粉粕、辣椒籽、辣椒醬。（一）辣椒粉粕辣椒粉粕，是特級辣椒粉提取色素及辣素后的剩余物，除含有少量的紅色素及辣素外，其蛋白質(zhì)含量較高，可用作家禽、牲畜、水產(chǎn)等動物的優(yōu)質(zhì)飼料添加物。我國是畜禽養(yǎng)殖大國，蛋白飼料需求量大，僅我縣就年存欄生豬160萬頭，肉牛4萬頭，肉羊70萬頭，年需求飼料在500萬t以上。產(chǎn)品市場空間大。（二）辣椒籽辣椒籽，除可用作種子外，還可用作榨油的原料用于生產(chǎn)辣椒籽油等，也可直接用于烹飪各式大菜佳肴。市場前景好。（三）辣椒醬利用原料準備車間經(jīng)挑選后不是特級的辣椒加工辣椒醬。　辣椒也是我國人民喜愛的常用蔬菜，又是優(yōu)良的著色劑和調(diào)味品，具有較高的營養(yǎng)價值和藥用價值。四川、重慶、云南、廣西、湖南、湖北、陜西、貴州等省市居民都嗜好辣椒，烹調(diào)時習慣用辣椒醬。產(chǎn)品市場具有開發(fā)潛力。七、副產(chǎn)品價格分析（一）辣椒粉粕目前市場價格在180元/t至300元/t之間，本項目價格擬定為200元/t。（二）辣椒籽目前市場價格在2500元/t至3500元/t之間，本項目價格擬定為3000元/t。（三）辣椒醬目前市場價格在1500元/t至2000元t之間，本項目價格擬定為1600元/t。第三章 辣椒基地建設(shè)和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營一、辣椒基地建設(shè)本項目以白龍鎮(zhèn)為中心，包括原白龍片區(qū)、公興片區(qū)、鶴齡片區(qū)所轄鄉(xiāng)鎮(zhèn)。建設(shè)辣椒原料基地。白龍鎮(zhèn)地處三個片區(qū)的中心，距最遠的鄉(xiāng)是長嶺鄉(xiāng)40公里。整個辣椒基地半徑為40公里以內(nèi)。同時白龍鎮(zhèn)地勢相對平坦開闊，是三個片區(qū)的中心，交通處于樞紐地位，易于原料集結(jié)。（一）基地概況辣椒基地共計18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，135個村，52005戶農(nóng)戶。總?cè)丝?87585人，其中：農(nóng)戶277333人，占96%，非農(nóng)戶10252人，占4%。幅員1242939畝（832平方公里），大春種植面積為204907畝。人口占全縣67萬人的43%，幅員占全縣3200平方公里的26%?；厮?8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)內(nèi)，無化工廠及中型工業(yè)企業(yè)?？諝猸h(huán)境環(huán)境質(zhì)量、產(chǎn)地灌溉水質(zhì)量及土壤環(huán)境質(zhì)量符合NY5010200無公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件。（二）種植面積規(guī)劃種植面積規(guī)劃為80000畝，辣椒鮮產(chǎn)量達到120000t。計劃從2008年起，2010年達到目標。2008年種植面積計劃計劃計劃推廣農(nóng)戶為65%，種植面積達到20514畝，占大春種植面積204907畝的10%。鮮辣椒產(chǎn)量達到41028t。其中：。2009年種植面積計劃計劃計劃推廣農(nóng)戶為85%，比2008年增加20%，，種植面積達到35473畝，比2008年17376畝，占大春種植面積204907畝的17%，比2008年增加7%。鮮辣椒產(chǎn)量達到70945t，比2008年增加29919t。其中：。2010年種植面積計劃計劃計劃推廣農(nóng)戶為95%，比2008年增加30%，，種植面積達到64355畝，比2008年43841畝，占大春種植面積204907畝的31%，比2008年增加21%。鮮辣椒產(chǎn)量達到128711t，比2008年增加87683t。其中：。詳見《2008年辣椒種植基地種植面積推廣計劃表》（三）品種選擇我縣辣椒品種主要是二荊條、劍辣一號、鑫茂16號。本項目辣椒種植主要以鑫茂品種為主。選擇鑫茂1號、鑫茂2號、鑫茂3號。這些品種的主要特性是座果率強，果多而齊，果色淡綠，熟后鮮紅，肉厚光亮，空腔小，辣味濃而香；果長16cm，；耐寒，耐弱光，抗灰霉，抗炭疽，抗疫病，抗枯萎及細菌性斑點等多種病害，適應(yīng)性強，一般畝產(chǎn)量為2100kg（田）辣椒種植技術(shù)包括輪作制度、播種育苗、定植、田間管理、病蟲害防治、采收及采收后處理幾個方面，農(nóng)業(yè)部門的規(guī)范種植技術(shù)要求，嚴格按公害農(nóng)產(chǎn)品標準組織進行。二、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營辣椒基地建設(shè)堅持“政府引導(dǎo)、農(nóng)戶企業(yè)為主、農(nóng)民專業(yè)合作組織參與、市場化運作”的原則。采用“企業(yè)+農(nóng)民專業(yè)合作組織+農(nóng)戶” 的組織形式。農(nóng)民專業(yè)合作組織使農(nóng)戶與企業(yè)之間有了一個橋梁和紐帶，兼顧兩者的利益關(guān)系，加強協(xié)調(diào)，減少糾紛，既維護了農(nóng)民的利益，又保證企業(yè)有了穩(wěn)定的原料來源，成為企業(yè)與農(nóng)戶之間的中介。第四章 主要技術(shù)工藝方案　一、產(chǎn)品方案本項目主產(chǎn)品為辣椒絕色素，年產(chǎn)量為300t。利用加工中的普通辣椒、加工辣椒紅色素中的殘余物可生產(chǎn)副產(chǎn)品辣椒粉粕、辣椒籽。其中：年產(chǎn)辣椒粉粕15000t，辣椒籽500t，辣椒醬20000t。二、產(chǎn)品質(zhì)量指標（一）采用標準GB107831996《食品添加劑辣紅素標準》GB104651989《辣椒干標準》《食品中灰分測定方法》GB66782003《化工產(chǎn)品采樣總則》GB84501987《食品添加劑中砷的測定方法》GB84511987《食品添加劑中重金屬限制試驗方法》（二）辣椒紅色質(zhì)量指標項 目單 位指 標外觀 深紅色油狀液體色價 460nm﹥140 吸光比 A470/A454﹥砷（以As計） %＜重金屬（以Pb計） %＜灰分 %＜己烷殘留量 mg/kg＜10總有機溶殘 mg/kg＜12辣椒素 %≤（750SHU）不溶物 %≤ 3（三）辣椒粉粕質(zhì)量指標外觀：淺黃色至淺紅色粉末。水分：11%14%。（四）辣椒籽質(zhì)量指標外觀：籽粒飽滿、色澤鮮艷、顏色一致。純度：98% ，水分：12%。（五）辣椒醬質(zhì)量指標按《NY/T10702006辣椒醬》標準執(zhí)行。三、生產(chǎn)工藝技術(shù)方案（一）技術(shù)工藝方案辣椒紅色素具有不溶于植物油和乙醇，在堿性溶液中溶解度大，耐酸堿，耐氧化等性質(zhì)，在分離提取時可利用這些性質(zhì)使辣椒紅色素與其它成分分離，而得到純度較高的提取物。目前常用的提取辣椒紅色素的方法有三種：油溶法、溶劑法和超臨界CO2流體萃取法。 油溶法指在常溫下用呈液狀的食用油如棉籽油、豆油、菜籽油等浸漬辣椒果皮或干辣椒粉，使辣椒紅色素溶解在食用油中，然后通過一定的工藝流程從食用油中提出辣椒紅色素。但是由于油與色素分離較困難，使得辣椒紅色素物質(zhì)提取率低，難以得到色價高的產(chǎn)品。溶劑法指將去除次品雜質(zhì)的干辣椒磨成粉后，在一定溫度條件下用有機溶劑如丙酮、乙醇、乙醚、氯仿、三氯乙烷、正己烷等進行浸提，將浸提液濃縮得到粗辣椒油樹脂，減壓蒸餾得粗制品。但這種粗制品含雜質(zhì)多，同時還帶有辣椒特有