【文章內(nèi)容簡介】 牛4000頭以上；新建日加工80噸液態(tài)奶系列產(chǎn)品加工生產(chǎn)線，（按325天計），其中天然純鮮水牛奶、%，%；按照不同的規(guī)格，采用塑料袋、四聯(lián)杯、白利、紙杯等包裝產(chǎn)品。此外，隨著市場的發(fā)展，奶水牛養(yǎng)殖戶的增多，在原料奶充足時，再行擴大加工生產(chǎn)線。　建設規(guī)劃和布局（1）土建工程征地250畝，建成24600 m2的牛舍，并配套建設牛運動場、洗浴池、糞便處理池共68280 m2和青貯飼草庫12000 m擠奶大廳2000 m2；完成6000m2鮮奶加工車間、3000 m2原料及成品庫、辦公和生活用房5000 m質(zhì)量檢測室300 m2；配套實施鮮奶加工所需的水、電、路、綠化、信息網(wǎng)絡、環(huán)保等公用基礎設施建設；完成15000萬m2的廠區(qū)綠化，項目建設綠化率達10%。（2）生產(chǎn)設備購置27臺（套），完成機械沖洗、自動化擠奶、殺菌消毒、包裝等自動化生產(chǎn)線安裝，實現(xiàn)日加工鮮奶80噸的建設目標。（3）質(zhì)量檢測建立鮮奶質(zhì)量檢測實驗室，構(gòu)筑質(zhì)量自測體系。（4）飼草（料）基地建設建設500畝奶水牛飼草供應基地建設，此用地為租用。　技術(shù)路線、工藝流程與生產(chǎn)方案　奶水牛發(fā)展技術(shù)路線采取“公司＋農(nóng)戶”的方式，或承包經(jīng)營的方式，完成奶水牛飼草供應基地建設；通過與科研院所或高校聯(lián)合，開展優(yōu)良奶水牛的育繁、標準化飼養(yǎng)、奶品加工創(chuàng)新等方面的研究，從優(yōu)良牛犢供應、高產(chǎn)奶量、優(yōu)質(zhì)奶品質(zhì)等方面確保項目建設取得最大的經(jīng)濟回報率；通過購、安先進的自動擠奶、高溫殺菌、冷凍貯存、自動計量分裝等設備，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)水牛奶產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工。此外，為循環(huán)利用目的，對奶水牛飼養(yǎng)過程中產(chǎn)生的有機廢棄物進行無害化處理后，返回飼草基地或銷售；對衰老的奶水牛，加工后銷售。建設單位科研單位飼草基地利益共享飼草或奶牛奶水牛育繁奶水牛群體有機廢棄物知識與成果標準化飼養(yǎng)自動化擠奶原奶加工優(yōu)良牛犢衰老牛牛肉加工市場銷售圖6－1　水牛奶產(chǎn)業(yè)技術(shù)路線示意圖　水牛奶制品加工工藝流程液態(tài)水牛奶制品加工產(chǎn)品的衛(wèi)生、質(zhì)量、口感是企業(yè)產(chǎn)品走向市場的根本保證。本項目的建設，除嚴格執(zhí)行國家和衛(wèi)生部頒發(fā)的《食品衛(wèi)生法》、《食品包裝標準》外，在生產(chǎn)中還嚴格依據(jù)《SSOP衛(wèi)生標準操作程序》、《ISO90012000質(zhì)量管理體系》和《HACCP食品安全關(guān)鍵控制點》等有關(guān)標準組織生產(chǎn)。同時，設立獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫機構(gòu)和獸醫(yī)衛(wèi)檢技術(shù)人員，確保產(chǎn)品在生產(chǎn)前的衛(wèi)生質(zhì)量。本項目產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝按照天然純鮮水牛奶、特濃水牛奶和水牛AD鈣奶三個品種組織生產(chǎn)，其工藝流程列于圖6圖63和圖64。原 料 奶過 濾 除 雜降溫(0～6℃)暫存(0～6℃)預熱(50～55℃)均質(zhì)(16～18Mpa)殺菌(120℃ 24S)無菌暫存(8～10℃)灌 裝包 裝入庫(0～4℃)圖62　天然純鮮水牛奶工藝流程示意圖原 料 奶過 濾 除 雜降溫(0～6℃)加熱(60～70℃)℃)閃蒸(75～85℃)℃)均質(zhì)(18～20Mpa)殺菌(120℃ 24S)無菌暫存(8～10℃)灌 裝包 裝入庫(0～4℃)冷卻(10～12℃)圖63　天然純鮮水牛奶工藝流程原 料 奶過 濾 除 雜降溫(0～6℃)混 料水溶AD鈣粉與奶混合預熱(50～55℃)均質(zhì)(16～18Mpa)殺菌(120℃ 24S)降溫(10～12℃)無菌暫存(8～10℃)灌 裝包 裝入庫(0～4℃)圖64　水牛AD鈣奶工藝流程示意圖　奶水牛飼養(yǎng)技術(shù)　牛舍建筑要求（1）場地的選擇一般選擇地勢高燥、平坦，向陽背風、最好稍有坡度(%)；場區(qū)的土壤以透氣、透水、自凈能力較強的砂壤土壤為好；同時，牛場應遠離鄉(xiāng)村和交通要道，交通要便利。（2）牛舍建筑的獸醫(yī)衛(wèi)生要求要求牛舍夏天能夠遮陽、遮雨，冬季能遮風雨且有一定的保溫功能。建筑牛舍時應設有觀察牛舍(并與其它牛舍相隔離)、設有消毒池、消毒間；牛舍地面不能太光滑，要有防滑道；糞污流向要合理，有足夠水平落差，且有清糞溝、清糞道；水源應干凈無污染。由于水牛的體溫調(diào)節(jié)能力較差和水牛的生活習性等的需要，要有一個大的運動場，并有水塘。　成年奶水牛的飼養(yǎng)管理與各個時期的疫病防治奶水牛適應性強，較耐粗飼，抗病力也強，所以獸醫(yī)工作往往容易被人們忽視，以致在生產(chǎn)中造成經(jīng)濟損失，甚至于造成牛的發(fā)病死亡，因而，在生產(chǎn)中，要針對水牛各個生產(chǎn)時期的不同特點，做好飼養(yǎng)管理和防病工作。（1）妊娠奶水牛的飼養(yǎng)管理與疾病防治妊娠期奶水牛的飼養(yǎng)管理是乳用水牛的一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，它關(guān)系到牛群的發(fā)展和直接影響到奶水牛的產(chǎn)乳水平，做好這一時期的管理，主要防止奶水牛營養(yǎng)不全或缺乏引起的胚胎死亡或先天畸形，以及蛋白質(zhì)和維生素不足，引起的早期死胎。――妊娠前中期飼養(yǎng)管理妊娠前期、中期的飼養(yǎng)，要充分給予青飼料，將精飼料用量減少到最低限度，但日糧中各種營養(yǎng)物質(zhì)要求平衡、全價，礦物質(zhì)尤其是Ca、P要注意在妊娠5個月后補充足夠。――妊娠后期飼養(yǎng)管理妊娠后期，指妊娠8個月至生產(chǎn)(10個月～11個月)，必需達到充分的飼養(yǎng)水平，保證其胎兒等備方面增重的營養(yǎng)需要，即俗稱的“攻胎”。――干乳期的管理要注意干乳期水牛的營養(yǎng)需要遠遠低于泌乳期水牛，在體重相同的情況下，粗蛋白質(zhì)只相當于泌乳期的50%，能量、Ca、P相當于50%～60%。所以于乳前要限制精飼料的喂量，降低能量水平，不能讓牛喂得過肥。――做好妊娠期間母水牛的管理，防止流產(chǎn)和胃腸疾病搞好牛體衛(wèi)生，每天應加強對牛體的刷拭、沐浴或泡水，以促進血液循環(huán)，使水牛更加馴服易管；防止妊娠母牛在運動場打斗和欺生，被其他水牛抵撞；注意放牧安全，嚴禁用力驅(qū)趕和打冷鞭，跳越溝渠；飼養(yǎng)過程中要注意不喂腐敗、發(fā)霉、變質(zhì)的飼料，不喂臟水，每日洗凈水槽并換上清潔的飲水。（2）圍產(chǎn)期水牛的飼養(yǎng)管理與疾病防治防止一味強調(diào)干乳期“攻胎”，造成圍產(chǎn)期的錯誤飼養(yǎng)，使營養(yǎng)水平偏高，產(chǎn)前母水牛過肥，產(chǎn)后發(fā)病率明顯上升。――圍產(chǎn)前期：日糧配合應以優(yōu)質(zhì)青草為主，要防止過多飼喂而導致乳牛過肥，除按量給予骨粉、貝殼粉以補充Ca、P需要外，還要添加適量的VitA、E、D，可降低母水牛產(chǎn)后胎衣滯留病的發(fā)生，在圍產(chǎn)期注射硒和VitE可獲得滿意的效果。――分娩期：一般指母水牛分娩到產(chǎn)后4天。臨產(chǎn)前注意觀察母水牛的臨產(chǎn)癥狀，產(chǎn)前乳房開始膨大，分娩前2天，能擠出乳黃色初乳；觀察到陰道分泌物呈索狀時、尾根塌陷、宮縮，母水牛起臥不安，頻頻排出糞、尿，不時回頭，表明產(chǎn)期將到，此時要停止放牧，晚上也不要放出運動場，拴于舍內(nèi)，并鋪上清潔、干燥、柔軟的褥草，做好接產(chǎn)準備。分娩后，要補充足夠的能量，喂給母水牛溫熱、足夠的麩皮鹽水(麩皮1～2公斤，鹽100～150克)，同時喂給母水牛優(yōu)質(zhì)、柔軟的干草1～2公斤，可起到充饑、暖腹、增加腹壓的作用；產(chǎn)犢后的最初幾天，由于母水牛乳房內(nèi)血液循環(huán)及乳腺細胞活動的控制與調(diào)節(jié)均未正常，此時絕不能將初乳全部擠凈。否則，會使乳房內(nèi)壓顯著降低，微血管滲出現(xiàn)象加劇，誘發(fā)高產(chǎn)乳牛產(chǎn)后癱瘓。一般產(chǎn)后第一天每次只擠2 公斤，夠犢牛哺乳即可，第二天每次擠泌乳量的1/3，第三天擠一半，第四天后可以全部擠凈；產(chǎn)前6～10天肌肉注射維生素D3溶液10 000單位，或產(chǎn)前3天靜注25－羥維生素D3（200微克），防止產(chǎn)后癱瘓；分娩后，要加強乳房的熱敷和按摩，每次擠乳時熱敷、按摩5～10 分鐘，促進乳房消腫；產(chǎn)后1～7 天，應給飲溫水，水溫從30～35℃，以后逐漸降到常溫。－－圍產(chǎn)后期：防止產(chǎn)后母水牛患上軟骨癥和肢蹄癥產(chǎn)后8～15天，母水牛的營養(yǎng)需要隨著泌乳量上升，高于圍產(chǎn)前期，蛋白質(zhì)需要量比圍產(chǎn)前期提高20%，NND提高27%；分娩后l0天，每頭每天Ca、P喂量不低于100～150克，即在飼料中經(jīng)常補飼骨粉。應用磷制劑進行治療，如20%磷酸二氫鈉液300～500毫升，或3%次磷酸鈣液1升，靜脈注射，每日一次，連用3～5天。（3）泌乳水牛的飼養(yǎng)管理與疾病防治――保持清潔：即飼料、飲水、牛體、牛舍、環(huán)境的清潔衛(wèi)生。――注意擠乳衛(wèi)生：擠乳完畢后用2 %～3%次氯酸鈉溶液浸泡乳頭，可以減少乳房炎的發(fā)病率。――乳房炎的治療：越早效果越好，為及時排除炎性滲出物，降低乳腺內(nèi)的緊張，每經(jīng)2～3小時擠乳一次，夜間5～6小時一次，每次擠乳時，按摩乳房10～15分鐘；或向乳房內(nèi)注入青霉素、鏈霉素、土霉素等抗生素?！∽龊靡卟〉谋O(jiān)測和防疫工作用牛結(jié)核菌素點眼或皮內(nèi)注射進行牛結(jié)核病的檢疫，發(fā)現(xiàn)強陽性牛，應隔離飼養(yǎng)，癥狀嚴重者應及時淘汰。水牛的常見傳染病的免疫，要做好水牛的口蹄疫、氣腫疽、牛巴氏桿菌病等的免疫和防疫注射工作?！〗鉀Q好成年奶水牛周年飼料(特別是草料)的均衡供給在豐草季節(jié)要貯備下充足的干草或青貯料到枯草季節(jié)時飼喂；合理的草畜配套，飼喂優(yōu)質(zhì)多汁的青飼料，如多花黑麥草、自三葉、紅三葉、狗尾草等優(yōu)質(zhì)的牧草飼養(yǎng)奶水牛，優(yōu)質(zhì)牧草與干稻草各50%配合飼喂，既提高產(chǎn)乳量，還可增強對疫病的抵抗力。為確保周年平衡供給，可采用飼料青貯、秸稈氨化等方式，廣辟飼料來源，保障四季草料的平衡供給?！∵x種與繁殖在進行優(yōu)良奶水牛犢的同時，項目建設單位擬進行三元雜交牛的繁、育工作，加強企業(yè)自身可持續(xù)發(fā)展能力的建設?！∫N引進摩拉、尼里、拉菲、摩拉雜、尼里雜、本地x摩拉x尼里三品雜等優(yōu)良品種?！〗慌洚斈概１憩F(xiàn)煩燥不安，嗚叫跑動，不愿起來，爬跨其他水牛或站立不動接受其他水牛的爬跨陰門內(nèi)潮紅，濕潤，流出清涼絲狀粘液時應及時配種?！〗慌浼夹g(shù)利用人工授精技術(shù)，盡量生產(chǎn)三元雜交?；蚰崂锒s交牛，提高飼養(yǎng)經(jīng)濟效益。　飼草（料）基地建設采取“公司＋農(nóng)戶”形式，在松桃縣建立優(yōu)質(zhì)飼草（料）基地500畝，種植牧草與高賴氨酸玉米等，其中牧草以禾本科和豆科牧草為主，選擇蘇丹草、燕麥草、苜蓿、毛葉苕子、草木樨、紫云英、三葉草、沙打旺、聚合草等，除部分鮮飼外，多制成干草或加工成草粉，以供冬季飼草缺乏時調(diào)劑使用。此外，還可用蘿卜、甘藍等葉根莖類的邊葉，南瓜藤、絲瓜藤、甘薯藤、馬鈴薯藤以及各種豆秧、花生秧等藤蔓，或萍類及藻類等水生植物?！№椖拷ㄔO標準和具體建設內(nèi)容　建設標準項目建設按照中華人民共和國《出入境檢驗檢疫局制定的食品加工企業(yè)的建設標準》進行設計施工，執(zhí)行《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定》、《建筑設計防火規(guī)范》（GBJ1687）執(zhí)行、《無公害食品 巴氏殺菌乳》（NY5140—2002）和《無公害食品 滅菌乳》（NY5141—2002）等法規(guī)和行業(yè)標準。　具體建設內(nèi)容　土建　　項目建設分別完成牛舍、加工車間、庫房、實驗室和配套的道路、綠化、圍墻等公用工程，其中：（1）牛舍24600m2，磚混結(jié)構(gòu)，配套牛床；（2）牛運動場61500 m2，圍欄結(jié)構(gòu)；（3）洗浴消毒池1860 m2，磚混結(jié)構(gòu)；（4）糞便處理池4920 m2，磚混結(jié)構(gòu)，防滲透處理；（5）青飼料貯存?zhèn)}庫12000 m2，磚混結(jié)構(gòu)，防潮濕處理；（6）擠奶大廳2000磚混結(jié)構(gòu)，框架結(jié)構(gòu)；（7）加工車間6000m2，建筑耐火等級二級，屋面防水等級II級，門式鋼架結(jié)構(gòu)；（8）原料庫和成品庫3000 m2，磚混結(jié)構(gòu)；（9）辦公、生活用房5000 m2，磚混結(jié)構(gòu)；（10）綠化15000 m2；（11）圍墻2000 m；（12）道路3000 m硬化。 　設備根據(jù)項目建設，擬購置收奶系統(tǒng)、配料系統(tǒng)、果汁/溶膠系統(tǒng)、熱水系統(tǒng)、巴氏殺菌系統(tǒng)、二次配料、成品暫存工段系統(tǒng)、CIP系統(tǒng)設備、殺菌灌裝工段、設備運行支持系統(tǒng)等設備，共臺27（套）。　奶水牛種源　　根據(jù)項目建設需要，引進奶水牛牛犢4000頭；自行引進摩拉、尼里、拉菲、摩拉雜、尼里雜等一代奶水牛種牛100頭，進行奶水牛種源與繁殖基地建設，增強企業(yè)的自身發(fā)展能力。　科技措施項目建設單位設立技術(shù)開發(fā)部，增加經(jīng)費投入，根據(jù)市場變化，不斷開發(fā)適于消費者需求的水牛奶制品，不斷提高項目產(chǎn)品在市場的知名度，以確保在市場上的應有份額。　　為確保水牛奶制品的質(zhì)量標準，在奶水牛養(yǎng)殖所需的飼草（料）生產(chǎn)過程中，嚴格按照無公害農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)要求，組織生產(chǎn)與收購，避免對水牛奶產(chǎn)品和環(huán)境造成污染?！嵤┻M度安排根據(jù)項目建設任務和質(zhì)量要求，經(jīng)詳細計算，項目建設期時間為36個月，其階段目標任務如表6－1所示。表6－1　項目建設期階段目標任務序號建設內(nèi)容2007年2月2007年24月2007年35月2007年610月2007年9－12月2007年12月2007年12月2008年1月1可研論證2資金落實3工程設計及招標4土建工程、飼草基地建設、種牛購進、奶牛繁育5設備采購安裝6人員培訓7試產(chǎn)8投產(chǎn)第七章　投資核算與資金來源　投資估算 投資估算說明及依據(jù)本項目投資估算系按照國家農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)建設項目批準的《投資項目可行性研究指南（試用版）》和建設項目經(jīng)濟評價的有關(guān)規(guī)定進行編制的，是在前面章節(jié)市場預測，建設方案、技術(shù)方案、設備方案、工程方案及項目實施進度等方面的基礎上，經(jīng)多方案比較后，確定的最后方案基礎進行的。主要依據(jù)有：國家和有關(guān)部門頒布的有關(guān)投資的環(huán)境、法規(guī)?！督ㄔO項目財務估算和經(jīng)濟評價方法》?！锻顿Y項目可行性研究指南（試用版）》。X地區(qū)有關(guān)部門提供的基礎資料。業(yè)主提