酒桌上的禮儀附：中餐點(diǎn)菜指導(dǎo)(編輯修改稿)
2024-12-06 08:14 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 二、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海 的紅燒獅 子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請外地客人時，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生 猛海鮮更受好評。 三、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能說 明主人的細(xì)心和對被請者的尊重。 在安排菜單時，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視 。這些飲食方面的禁忌主要有四條 1．宗教的飲食禁忌，一點(diǎn)也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝 酒。國內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等 氣味刺鼻的食物 。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點(diǎn)要招待港澳臺及 海外華人同胞時尤要注意。 2．出于健康的原因，對于某些食品，也有所禁忌。比如，心臟病、腦血管、脈硬化 、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰 湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。 3．不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同。對于這一點(diǎn)，在安排菜單時要兼顧。比如 ，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。英美國家的人通常不吃寵物、稀有動 物、動物內(nèi)臟、動物的頭部 和腳爪。另外，宴請外賓時，盡量少點(diǎn)生硬需啃食的菜肴， 老外在用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來，這也需要顧及到。 4．有些職業(yè)，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，國 家公務(wù)員在執(zhí)行公務(wù)時不準(zhǔn)吃請，在公務(wù)宴請時不準(zhǔn)大吃大喝，不準(zhǔn)超過國家規(guī)定的標(biāo) 準(zhǔn)用餐，不準(zhǔn)喝烈性酒。再如，駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點(diǎn)，還有可 能使對方犯錯誤。 3—— 吃菜 中國人一般都很講究吃，同時也很講究吃相。隨著職場禮儀越來越被重視，商 務(wù)飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心 應(yīng)手。 中餐宴席進(jìn)餐伊始，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。 上龍蝦、雞、水果時，會送上一只小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料 ，而是洗手用的。洗手時，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。 用餐時要注意文明禮貌。對外賓不要反復(fù)勸菜，可向?qū)Ψ浇榻B中國菜的特點(diǎn)， 吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對方夾菜。外賓沒這個習(xí)慣，你要是一再客 氣，沒準(zhǔn)人家會反感： “說過不吃了，你非逼我干什么 ?”依此類推，參加外賓舉行的宴 會，也不要指望主人會反復(fù)給你讓菜。你要是等別人給自己布菜，那就只好俄肚子。 客人入席后，不要立即動手取食。而應(yīng)待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時 ，客人才能開始；客人不能搶在主人前面。夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時，再 動筷子，不要搶在鄰座前面，
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