蒸餾酒04其他蒸餾酒(編輯修改稿)
2025-05-27 05:01 本頁面
【文章內容簡介】 亞那等加勒比海國家和地區(qū)。 (二）朗姆酒的特點 ①朗姆酒是蒸餾酒中最具香味的酒，在制作過程中，可以對酒液進行調香，制成系列香味的成品酒； ②朗姆酒的酒度為 43度左右，少數酒品超過 45度； ③朗姆酒的顏色多種多樣，可放在舊橡木桶中陳釀，無須用新橡木桶陳釀。 (三 )朗姆酒的生產工藝 ? 朗姆酒是以甘蔗汁、甘蔗糖漿 (更多地是以糖渣、泡渣或其他蔗糖副產品 )為原料，經發(fā)酵、蒸餾，在橡木桶中陳釀而成。朗姆酒實質上是糖業(yè)的副產品。 (四 )朗姆酒的分類 ? 根據不同的甘蔗原料和釀造方法，朗姆酒可分為朗姆白酒、朗姆老酒等類別。 朗姆白酒 (White Rum) ? 朗姆白酒是一種新鮮酒，無色透明，蔗糖香味清馨，口味甘潤，醇厚，酒體細膩，酒精度在 55度左右。 朗姆老酒 (Old Rum) ? 朗姆老酒在木桶中至少要陳釀 3年，酒液呈橡木色，美麗而晶瑩，酒香醇濃而優(yōu)雅，口味精細圓正，回味甘潤，酒度 40～ 43度。也稱金黃色朗姆酒 (Gold Rum)。 淡朗姆酒 (Light Rum) ? 陳釀至少一年，有清淡的糖蜜味，酒液呈淡白色，香氣淡雅，適用于做雞尾酒的基酒。 傳統型朗姆酒 (Traditional Rum) ? 在木桶中至少陳釀 5年，并添加較多的焦糖色素，呈琥珀色，結晶度好，酒體豐滿，甘蔗香味濃郁，口味醇厚圓正，回味甘潤。由于色澤富有個性，又稱之為“琥珀朗姆酒”。 ? 強香朗姆酒 (Great Aroma Rum) 強香朗姆酒香氣濃烈馥郁，甘蔗風味和西印度群島的風土人情寓于其中。 (五 )朗姆酒的飲用與服務 純飲 ? 陳年濃香型朗姆酒可作為餐后酒純飲。用利口酒杯。 加冰 ? 朗姆酒加入冰塊飲用。用古典杯。 兌飲 ? 淡色朗姆酒適宜做調制混合酒的基酒?？蓛豆嬃?、碳酸飲料并加冰。 (六 )名品 百家地 (Bacardi) ? 百家地牌朗姆酒以牙買加百家地釀酒公司名命名。 ? 1892年，由于西班牙王室稱贊百家地朗姆酒，從此百家地朗姆酒標簽加上了西班牙皇家的徽章。據統計，百家地朗姆酒在世界朗酒銷量排名第一。 ? 目前該公司一改傳統濃烈型產品為清淡型產品。其中芳香型朗姆酒酒液呈金黃色，酒精度 40度，帶有濃郁的芳香，口感柔和。百家地公司新開發(fā)品種開拓者選擇酒 (Fornder Select)，無色、清爽、適口，酒精度 40度，深受亞洲市場的青睞。 摩根船長 (Captain Man) ? 摩根船長牌朗姆酒取名于海盜隊長“享利摩根”。在該品牌的各種產品中，有無色清淡型
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