蒸餾酒04其他蒸餾酒(編輯修改稿)
2025-05-27 05:01 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 亞那等加勒比海國(guó)家和地區(qū)。 (二）朗姆酒的特點(diǎn) ①朗姆酒是蒸餾酒中最具香味的酒，在制作過(guò)程中，可以對(duì)酒液進(jìn)行調(diào)香，制成系列香味的成品酒； ②朗姆酒的酒度為 43度左右，少數(shù)酒品超過(guò) 45度； ③朗姆酒的顏色多種多樣，可放在舊橡木桶中陳釀，無(wú)須用新橡木桶陳釀。 (三 )朗姆酒的生產(chǎn)工藝 ? 朗姆酒是以甘蔗汁、甘蔗糖漿 (更多地是以糖渣、泡渣或其他蔗糖副產(chǎn)品 )為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾，在橡木桶中陳釀而成。朗姆酒實(shí)質(zhì)上是糖業(yè)的副產(chǎn)品。 (四 )朗姆酒的分類(lèi) ? 根據(jù)不同的甘蔗原料和釀造方法，朗姆酒可分為朗姆白酒、朗姆老酒等類(lèi)別。 朗姆白酒 (White Rum) ? 朗姆白酒是一種新鮮酒，無(wú)色透明，蔗糖香味清馨，口味甘潤(rùn)，醇厚，酒體細(xì)膩，酒精度在 55度左右。 朗姆老酒 (Old Rum) ? 朗姆老酒在木桶中至少要陳釀 3年，酒液呈橡木色，美麗而晶瑩，酒香醇濃而優(yōu)雅，口味精細(xì)圓正，回味甘潤(rùn)，酒度 40～ 43度。也稱(chēng)金黃色朗姆酒 (Gold Rum)。 淡朗姆酒 (Light Rum) ? 陳釀至少一年，有清淡的糖蜜味，酒液呈淡白色，香氣淡雅，適用于做雞尾酒的基酒。 傳統(tǒng)型朗姆酒 (Traditional Rum) ? 在木桶中至少陳釀 5年，并添加較多的焦糖色素，呈琥珀色，結(jié)晶度好，酒體豐滿(mǎn)，甘蔗香味濃郁，口味醇厚圓正，回味甘潤(rùn)。由于色澤富有個(gè)性，又稱(chēng)之為“琥珀朗姆酒”。 ? 強(qiáng)香朗姆酒 (Great Aroma Rum) 強(qiáng)香朗姆酒香氣濃烈馥郁，甘蔗風(fēng)味和西印度群島的風(fēng)土人情寓于其中。 (五 )朗姆酒的飲用與服務(wù) 純飲 ? 陳年濃香型朗姆酒可作為餐后酒純飲。用利口酒杯。 加冰 ? 朗姆酒加入冰塊飲用。用古典杯。 兌飲 ? 淡色朗姆酒適宜做調(diào)制混合酒的基酒?？蓛豆嬃?、碳酸飲料并加冰。 (六 )名品 百家地 (Bacardi) ? 百家地牌朗姆酒以牙買(mǎi)加百家地釀酒公司名命名。 ? 1892年，由于西班牙王室稱(chēng)贊百家地朗姆酒，從此百家地朗姆酒標(biāo)簽加上了西班牙皇家的徽章。據(jù)統(tǒng)計(jì)，百家地朗姆酒在世界朗酒銷(xiāo)量排名第一。 ? 目前該公司一改傳統(tǒng)濃烈型產(chǎn)品為清淡型產(chǎn)品。其中芳香型朗姆酒酒液呈金黃色，酒精度 40度，帶有濃郁的芳香，口感柔和。百家地公司新開(kāi)發(fā)品種開(kāi)拓者選擇酒 (Fornder Select)，無(wú)色、清爽、適口，酒精度 40度，深受亞洲市場(chǎng)的青睞。 摩根船長(zhǎng) (Captain Man) ? 摩根船長(zhǎng)牌朗姆酒取名于海盜隊(duì)長(zhǎng)“享利摩根”。在該品牌的各種產(chǎn)品中，有無(wú)色清淡型
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