【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 監(jiān)測(cè)（1）應(yīng)依照《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防沒法》及配套法規(guī)的要求，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，制定疫病監(jiān)測(cè)方案。（2）常規(guī)監(jiān)測(cè)的疾病至少應(yīng)包括：高致病性禽流感、雞新城疫、雞白痢與傷寒。除上述疫病外，還應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，選擇其他一些必要的疫病進(jìn)行監(jiān)測(cè)。（3）根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況由動(dòng)物疫病監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)定期或不定期進(jìn)行必要的疫病監(jiān)督抽查，并將抽查結(jié)果報(bào)告當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)物政管理部門。疫病控制和撲滅：發(fā)生疫病或懷疑發(fā)生疫病時(shí)，應(yīng)依據(jù)《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》及進(jìn)采取以下措施：（1）駐場(chǎng)獸醫(yī)應(yīng)及時(shí)進(jìn)行診斷，并盡快向當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)行政管理部門報(bào)告疫情。（2）確診發(fā)生高致病性禽流感時(shí)，雞場(chǎng)應(yīng)配合當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)管理部門，對(duì)雞群實(shí)施嚴(yán)格的隔離、撲殺措施；發(fā)生雞新城疫、禽結(jié)核病等疫病時(shí)，應(yīng)對(duì)雞群實(shí)施清群和凈化措施；全場(chǎng)進(jìn)行徹底的清洗消毒，病死或淘汰雞的尸體按GB 16548進(jìn)行無(wú)害化處理，消毒按GB／T 16569進(jìn)行。記錄：每群雞都應(yīng)有相關(guān)的資料記錄，其內(nèi)容包括：雞只來(lái)源，飼料消耗情況，發(fā)病率、死亡率及發(fā)病死亡原因，無(wú)害化處理情況，實(shí)驗(yàn)室檢查及其結(jié)果，用藥及免疫接種情況，雞只發(fā)運(yùn)目的地。所有記錄應(yīng)在清群后保存兩年以上。 屠宰及加工工藝技術(shù)方案 工藝流程屠宰及加工區(qū)將活禽經(jīng)過(guò)檢疫、擊暈、宰殺、清洗、分割或燒烤、預(yù)冷、裝箱、入庫(kù)等過(guò)程制成清真白條雞或分割雞產(chǎn)品或清真燒烤雞。操作流程如下表所示：圖63 清真白條、燒烤雞加工工藝流程圖屠宰加工進(jìn)雞驗(yàn)收掛雞電麻宰殺瀝血浸燙開膛分割脫羽預(yù)冷整理檢驗(yàn)清洗消毒卸禽浸蠟燒烤包裝入庫(kù)廢棄物處理主要生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)述如下：驗(yàn)收工段：從養(yǎng)殖車間將需要屠宰的活禽進(jìn)行督庫(kù)檢查健康，驗(yàn)收合格開始進(jìn)入屠宰階段。電麻工段：掛禽應(yīng)輕抓輕掛，將禽腳掛牢固。設(shè)計(jì)電麻的工序，電麻參數(shù)，電壓不大于70伏，麻電時(shí)間為2—3秒。宰殺瀝血工段：實(shí)行頸部宰殺，不得割出頸髓，宰殺放血刀具定期消毒，消毒間隔不大于宰殺250只家禽，瀝血時(shí)間不少于3min。浸燙脫毛工段：放血后的禽體應(yīng)用噴淋水沖淋，清洗血污、糞污及其他污物?？刂魄秩舅疁卦?5℃—68℃，浸燙時(shí)間2min，經(jīng)機(jī)械脫毛后，用清水沖淋。浸蠟、脫蠟工段：禽頭部朝上掛，禽體隨輸送線自動(dòng)進(jìn)入浸蠟槽浸蠟，出浸蠟槽后，進(jìn)入冷卻槽冷卻，使浸好的蠟?zāi)芰己玫哪Y(jié)?！?cm，蠟層得厚度不小于30cm，蠟溫度控制在65℃—70℃，浸蠟時(shí)間18s。冷卻槽內(nèi)的冷卻水應(yīng)能流動(dòng)換水。冷卻槽水溫≤20℃。禽體通過(guò)冷卻槽時(shí)，保持禽體全部浸在冷卻水中，每只禽冷卻時(shí)間30min。卸禽工段：卸禽器要按禽體大小進(jìn)行調(diào)節(jié)，要求自動(dòng)脫掛率達(dá)到100%。跌落地面的禽體單獨(dú)放置在專用容器中，由動(dòng)物檢疫員進(jìn)行除污染處理后再進(jìn)入加工線上加工。開膛、清理工段：沿喉管剪開頸皮，排除氣管和食道，用刀具將肛門周圍割開，取出全部?jī)?nèi)臟和食道，對(duì)胴體進(jìn)行清洗，并將取出的內(nèi)臟分類后清洗干凈，包裝后速凍儲(chǔ)存。分割或燒烤工段：將清洗檢驗(yàn)完畢的白條雞進(jìn)行分部分分割或?qū)讞l雞輸送到燒烤熟化機(jī)進(jìn)行加工。預(yù)冷、包裝工段：經(jīng)過(guò)預(yù)冷，將加工完成的白條雞、分割雞或燒烤雞進(jìn)行包裝，并檢驗(yàn)入庫(kù)。 能源消耗用水量生產(chǎn)用水100噸/小時(shí)，生活用水15噸/小時(shí)。用電量生產(chǎn)用電：300千瓦/小時(shí)，生活用電50千瓦/小時(shí)，共350千瓦/小時(shí)。煤10噸/小時(shí)蒸汽鍋爐，每日需要燃煤10噸。 設(shè)備選型屠宰及加工區(qū)儀器設(shè)備主要包括生產(chǎn)設(shè)備、其他設(shè)備和交通工具。生產(chǎn)設(shè)備主要包括輸送、屠宰、清洗、脫毛、熟化、真空包裝、冷藏及冷凍、烘烤等設(shè)施。詳見表63：屠宰及加工區(qū)儀器設(shè)備購(gòu)置表。表63：屠宰及加工區(qū)儀器設(shè)備購(gòu)置表序號(hào)名稱數(shù)量單位序號(hào)1生產(chǎn)設(shè)備14　　　懸掛式高架輸送線1套6寸　高頻電擊暈器1套　　不銹鋼自動(dòng)浸燙機(jī)1臺(tái)JIG1000J　不銹鋼自動(dòng)脫毛機(jī)1臺(tái)TYI32J　不銹鋼掏膛槽1套6000500800　不銹鋼瀝血槽1套　　噴淋預(yù)燙機(jī)1臺(tái)TYPE　自動(dòng)胴體內(nèi)外清洗器1臺(tái)NWX768/152　自動(dòng)卸載裝置1套　　浸蠟池1套JI50　禽籠自動(dòng)清洗機(jī)1臺(tái)ICX60　系列不銹鋼螺旋冷卻機(jī)1臺(tái)YIx2540　燒烤熟化機(jī)1套　　真空包裝機(jī)1臺(tái)　2其他設(shè)備3　　　冷藏及冷凍設(shè)施1套　　QCHS型風(fēng)機(jī)（扇）1臺(tái)　　配電設(shè)施1套　3交通工具3輛Sc1022BBBD冷藏車第7章 項(xiàng)目建設(shè)目標(biāo) 建設(shè)目標(biāo)利用xx大草原良好的生態(tài)環(huán)境，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)、健康的有機(jī)草原雞生態(tài)養(yǎng)殖加工示范基地，建設(shè)養(yǎng)雞場(chǎng)、飼料廠、屠宰場(chǎng)以及清真雞肉加工廠。 建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案（1）每年草原有機(jī)雞飼養(yǎng)30萬(wàn)只，24萬(wàn)只屠宰后作為商品白條雞出售，6萬(wàn)只作為繁育種雞。（2）項(xiàng)目實(shí)施后年可產(chǎn)產(chǎn)有機(jī)雞蛋1200萬(wàn)枚，除36萬(wàn)枚作為種蛋孵化（以作當(dāng)年繁育），可銷售有機(jī)雞蛋1164萬(wàn)枚。第8章 項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容 建設(shè)原則滿足生產(chǎn)及運(yùn)輸?shù)男枰?、布置合理、各環(huán)節(jié)銜接緊湊，便于管理。道路間距能滿足運(yùn)輸和管線布置條件，并符合防火、安全、衛(wèi)生、環(huán)保等規(guī)范的要求。管線鋪設(shè)應(yīng)便捷，減少損失，節(jié)省能源。總平面布置要注意建筑群體的協(xié)調(diào)與整齊，并滿足種雞生產(chǎn)的環(huán)境要求，為現(xiàn)代化、規(guī)范化場(chǎng)區(qū)創(chuàng)造條件。滿足生產(chǎn)工藝和衛(wèi)生質(zhì)量要求。 規(guī)劃布局按照草原雞生態(tài)養(yǎng)殖到加工銷售的整個(gè)流程，分為飼料加工區(qū)、養(yǎng)殖區(qū)、屠宰及加工區(qū)、管理辦公區(qū)?？傮w布局圖詳見附圖2。 飼料加工區(qū)飼料加工區(qū)位于整個(gè)場(chǎng)區(qū)的南部，中心路西側(cè)，綜合管理區(qū)的北側(cè)。 養(yǎng)殖區(qū)養(yǎng)殖區(qū)位于整個(gè)場(chǎng)區(qū)的北部，分為繁育種雞舍、育雛舍、過(guò)渡幼雞舍、草原放牧區(qū)、隔離雞舍以及管理區(qū)。1）繁育種雞舍結(jié)合當(dāng)?shù)刂鲗?dǎo)風(fēng)向和場(chǎng)地理狀，繁育種雞舍位置在養(yǎng)殖區(qū)北半部分，東西路的北側(cè)，南北路的東側(cè)。2）育雛舍育雛舍建在繁育種雞舍的北側(cè)。3）過(guò)渡幼雞舍過(guò)渡幼雞舍，為雛雞放牧前的過(guò)渡階段雞舍，采用蒙古包或簡(jiǎn)易過(guò)渡板房（但要有取暖設(shè)施），位于育雛舍和種雞舍旁邊。4）草原放牧區(qū)位于整個(gè)場(chǎng)區(qū)北部，適地建設(shè)簡(jiǎn)易雞舍，為蒙古包或簡(jiǎn)易活動(dòng)板房。簡(jiǎn)易雞舍為散養(yǎng)雞夜宿和防雨用，每1000只雞為一散養(yǎng)單元（100平方米），可在草原上機(jī)動(dòng)放牧。草原放牧區(qū)共4728畝。5）隔離雞舍病雞隔離室應(yīng)設(shè)在下風(fēng)方位，避免病菌影響全場(chǎng)。隔離雞舍位于繁育種雞舍、育雛舍、過(guò)渡幼雞舍的東南側(cè)，并與其用綠化帶隔離。6）養(yǎng)殖管理區(qū)為滿足養(yǎng)殖的需要，還需建設(shè)必要的孵化車間、獸醫(yī)檢疫室、淋浴消毒室等?？紤]到獸醫(yī)檢疫室應(yīng)設(shè)在下風(fēng)方位，養(yǎng)殖管理區(qū)布置在隔離雞舍的西側(cè)。 屠宰及加工區(qū)屠宰及加工區(qū)位于整個(gè)場(chǎng)區(qū)的南部，中心路東側(cè)，與綜合管理區(qū)和飼料加工區(qū)隔路相望。 綜合管理區(qū)綜合管理區(qū)位于整個(gè)場(chǎng)區(qū)的西南角，中心路西側(cè)。表81：各功能區(qū)占地面積一覽表序號(hào)名稱單位數(shù)量1飼料加工區(qū)畝2養(yǎng)殖區(qū)畝4728雞舍及養(yǎng)殖管理區(qū)畝50草原放牧區(qū)畝46783屠宰及加工區(qū)畝4綜合管理區(qū)畝　合計(jì)　 土建工程 飼料加工區(qū)飼料加工區(qū)的土建工程主要包括生產(chǎn)廠房、庫(kù)房、辦公及化驗(yàn)室等，總建筑面積5025平方米，配套建設(shè)道路、給排水、采暖、供電、綠化等場(chǎng)區(qū)附屬工程。 土建工程 原料庫(kù)房建設(shè)原料庫(kù)房1棟，位于飼料加工區(qū)西側(cè)，主要功能是原料接收和暫時(shí)儲(chǔ)存。建設(shè)面積1000平方米，長(zhǎng)50米，寬20米，采用彩鋼結(jié)構(gòu)。 生產(chǎn)廠房建設(shè)生產(chǎn)廠房1棟，位于飼料加工區(qū)北側(cè)，主要用于原料清理、粉碎、混合和制粒。建設(shè)面積2000平方米，長(zhǎng)50米，寬40米，采用彩鋼結(jié)構(gòu)。 包裝車間建設(shè)包裝車間1棟，位于飼料加工區(qū)北側(cè)，緊挨著生產(chǎn)廠房，將飼料成品打包包裝。建設(shè)面積500平方米，長(zhǎng)25米，寬20米，采用磚混結(jié)構(gòu)。 成品庫(kù)房建設(shè)成品庫(kù)房1棟，位于飼料加工區(qū)北部東側(cè)，主要功能是儲(chǔ)藏包裝好的飼料成品。建設(shè)面積500平方米，長(zhǎng)25米，寬20米，采用彩鋼結(jié)構(gòu)。 辦公及化驗(yàn)室建設(shè)辦公及化驗(yàn)室1棟，位于飼料加工區(qū)西側(cè)，原料庫(kù)房的南側(cè)。，寬15米，采用磚混結(jié)構(gòu)。 車庫(kù)建設(shè)車庫(kù)1排，位于飼料加工區(qū)東側(cè)，成品庫(kù)房的南側(cè)。，寬11米，采用磚混結(jié)構(gòu)。 門衛(wèi)室建設(shè)門衛(wèi)室1個(gè)，位于綜合管理區(qū)的南側(cè)中間，正對(duì)著辦公室。建設(shè)面積50平方米，長(zhǎng)10米，寬5米，采用磚混結(jié)構(gòu)。表82 飼料加工區(qū)土建工程建設(shè)內(nèi)容一覽表序號(hào)項(xiàng)目名稱建筑形式單位數(shù)量1生產(chǎn)廠房輕鋼結(jié)構(gòu)平方米20002原料庫(kù)房輕鋼結(jié)構(gòu)平方米10003成品庫(kù)房輕鋼結(jié)構(gòu)平方米5004包裝車間輕鋼結(jié)構(gòu)平方米5005辦公及化驗(yàn)室磚混平方米6車庫(kù)磚混平方米7門衛(wèi)室磚混平方米合計(jì)5025 場(chǎng)區(qū)工程圍墻場(chǎng)區(qū)四周建設(shè)隔離圍墻400米，采用磚砌圍墻，高2米。場(chǎng)區(qū)道路及其它 對(duì)場(chǎng)區(qū)內(nèi)道路進(jìn)行硬化，建設(shè)必要的停車場(chǎng)，均采用混凝土路面。硬化面積5000平方米。場(chǎng)區(qū)綠化在生產(chǎn)車間、倉(cāng)庫(kù)等建筑物的房前屋后，以及道路兩邊進(jìn)行種樹種草，綠化面積為10000平方米。場(chǎng)區(qū)給排水及消防為滿足生產(chǎn)生活用水及場(chǎng)區(qū)消防需要，鋪設(shè)給排水及消防管網(wǎng)，水源引自場(chǎng)區(qū)內(nèi)自大機(jī)井，污水匯集至養(yǎng)殖基地污水池集中處理。鋪設(shè)管線600米。場(chǎng)區(qū)供電場(chǎng)區(qū)供電引自基地綜合管理區(qū)新建的配電室，架設(shè)電線400米。場(chǎng)區(qū)電信場(chǎng)區(qū)鋪設(shè)包括電話、網(wǎng)絡(luò)等弱電系統(tǒng)管線，鋪設(shè)管線400米。表83：飼料加工區(qū)場(chǎng)區(qū)工程建設(shè)內(nèi)容一覽表序號(hào)項(xiàng)目結(jié)構(gòu)類型數(shù)量單位1圍墻鐵藝圍墻400米2場(chǎng)區(qū)道路及其它混凝土5000平方米3　場(chǎng)區(qū)綠化　10000平方米4　場(chǎng)區(qū)給排水及消防　600米5　場(chǎng)區(qū)供電400米6場(chǎng)區(qū)電信400 養(yǎng)殖區(qū)養(yǎng)殖區(qū)的土建工程主要包括各類雞舍和配套生產(chǎn)用房，總建筑面積62910平方米，配套建設(shè)道路、給排水、采暖、供電、綠化等場(chǎng)區(qū)附屬工程。 土建工程 雞舍1）繁育種雞舍建設(shè)繁育種雞舍15棟，每棟600平方米，共9000平方米，采用磚混單層平房結(jié)構(gòu)。雞舍南北向布置，房舍東側(cè)設(shè)大型換氣扇，保證空氣對(duì)流，空氣換新。墻體內(nèi)表面涂混抹合灰漿防止潮濕。舍內(nèi)地面使用混凝土結(jié)構(gòu)，保證平整、能抗腐蝕及方便清理糞便。2）育雛舍結(jié)合當(dāng)?shù)刂鲗?dǎo)風(fēng)向和場(chǎng)地理狀，育雛舍建在場(chǎng)區(qū)西南角，過(guò)度雞舍與繁育雞舍靠近。建設(shè)育雛舍15棟，每棟600平方米，共9000平方米，采用磚混單層平房結(jié)構(gòu)。結(jié)構(gòu)同繁育種雞舍。3）過(guò)渡幼雞舍過(guò)渡幼雞舍是為雛雞放牧前的過(guò)渡防段雞舍，采用蒙古包或簡(jiǎn)易過(guò)渡板房（有取暖設(shè)施），位于育雛舍和種雞舍之間。建設(shè)育雛舍15棟，每棟600平方米，共9000平方米，采用簡(jiǎn)易活動(dòng)板房。4）簡(jiǎn)易雞舍草原放牧區(qū)的雞舍均采用簡(jiǎn)易雞舍，均為蒙古包或簡(jiǎn)易活動(dòng)板房。簡(jiǎn)易雞舍為散養(yǎng)雞夜宿和防雨用，每1000只雞為一散養(yǎng)單元（100平方米），共300個(gè)散養(yǎng)單元，可在草原上機(jī)動(dòng)放牧。5）病雞隔離舍建設(shè)病雞隔離舍5棟，每棟600平方米，共3000平方米，采用簡(jiǎn)易活動(dòng)板房。 配套生產(chǎn)用房該項(xiàng)目根據(jù)生產(chǎn)需要，在養(yǎng)殖管理區(qū)建設(shè)配套用房1900平方米，包括孵化車間、獸醫(yī)化驗(yàn)室、淋浴消毒室。1）孵化車間建孵化車間2340 m2，長(zhǎng)65m，寬36m，磚混結(jié)構(gòu)，水泥地面、內(nèi)墻抹灰、外墻貼瓷磚。并購(gòu)進(jìn)巷道路式孵化機(jī)6臺(tái)。2）獸醫(yī)化驗(yàn)室新建獸醫(yī)化驗(yàn)室1棟，建筑面積375平方米，長(zhǎng)25m，寬15m，磚混結(jié)構(gòu)，水泥地面、內(nèi)墻抹灰、外墻貼瓷磚。3）淋浴消毒室新建1棟，建筑面積120平方米，長(zhǎng)15m，寬8m，采用磚混結(jié)構(gòu)，水泥地面、內(nèi)墻抹灰、外墻貼瓷磚。4）消毒池建設(shè)消毒池3個(gè)，位于場(chǎng)區(qū)南側(cè)、東側(cè)的三個(gè)入口處，每個(gè)建筑面積25平方米，長(zhǎng)5m，寬5m，水泥砌筑。表84 養(yǎng)殖區(qū)土建工程建設(shè)內(nèi)容一覽表序號(hào)項(xiàng)目名稱建筑形式單位數(shù)量1）雞舍磚混平方米60000繁育種雞舍磚混結(jié)構(gòu)暖舍平方米9000育雛舍磚混結(jié)構(gòu)暖舍平方米9000過(guò)渡幼雞舍蒙古包或簡(jiǎn)易活動(dòng)板房平方米9000簡(jiǎn)易雞舍蒙古包或簡(jiǎn)易活動(dòng)板房平方米30000病雞隔離舍蒙古包或簡(jiǎn)易活動(dòng)板房平方米30002）其他配套用房　平方米2910孵化車間磚混結(jié)構(gòu)暖舍平方米2340淋浴消毒室磚混平方米120獸醫(yī)檢疫室磚混平方米375消毒池水泥平方米75合計(jì)平方米62910 場(chǎng)區(qū)工程網(wǎng)欄在養(yǎng)殖區(qū)四周建設(shè)鐵絲網(wǎng)欄12000米，高2米。隔離墻根據(jù)防疫要求，通過(guò)建設(shè)1000米隔離墻，將養(yǎng)殖區(qū)與南側(cè)的飼料加工區(qū)、屠宰及加工區(qū)、綜合管理區(qū)以及養(yǎng)殖區(qū)管理區(qū)人為分開。采用磚砌圍墻。場(chǎng)區(qū)道路及其它 對(duì)場(chǎng)區(qū)內(nèi)道路進(jìn)行硬化，建設(shè)必要的停車場(chǎng)，均采用混凝土路面。硬化面積10000平方米。場(chǎng)區(qū)綠化在生產(chǎn)車間、倉(cāng)庫(kù)等建筑物的房前屋后，以及道路兩邊進(jìn)行種樹種草，綠化面積為8000平方米。場(chǎng)區(qū)給排水及消防