【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 式主要通過以下建設(shè)內(nèi)容實(shí)現(xiàn)。 ① 通過增加優(yōu)秀合作企業(yè)的數(shù)量，增加學(xué)生生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)課時(shí)，增加學(xué)生到優(yōu)秀企業(yè)實(shí)訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí) 的機(jī)會(huì)。初步實(shí)行訂單培養(yǎng)模式。 圖表 33 6 20202020 年 計(jì)劃開拓合作關(guān)系 的 企業(yè) 時(shí)間 企業(yè) 合作內(nèi)容 2020 年 煙臺(tái)嬰兒樂集團(tuán)有限公司 崗位 青島迎春樂乳 業(yè)（集團(tuán)）有限公司 青島圣元乳業(yè)有限公司 煙臺(tái)市喜旺食品有限公司 基地 崗位 2020 年 青島青食股份有限公司 崗位 山東得利斯食品股份有限公司 龍大食品集團(tuán)有限公司 基地 崗位 ②繼續(xù)實(shí)行“以專業(yè)辦產(chǎn)業(yè)，以產(chǎn)業(yè)發(fā)展專業(yè)”的專業(yè)發(fā)展思路，對(duì)乳制品車間、肉制品車間、面點(diǎn)焙烤車間和果品加工車間進(jìn)行完善建設(shè)（具體建設(shè)情況見 圖表 33 13，圖表 33 14），使其在生產(chǎn)規(guī)模、接收學(xué)生數(shù)量、教學(xué)條件和質(zhì)量上都 上一個(gè)層次，使所有專業(yè)課教學(xué)都在車間內(nèi)進(jìn)行，滿足“做中教，做中學(xué)”的教學(xué)環(huán)境要求。 圖表 33 7 本專業(yè)校辦企業(yè) 2020 年、 2020 年每日崗位需求 車間名稱 2020 年 2020 年 2020 年 乳制品車間 19 人 21 人 23 人 肉制品車間 17 人 21 人 22 人 焙烤車間 9 人 11 人 12 人 國(guó)家中等職業(yè)教育 改 發(fā)展示范學(xué)校建設(shè)計(jì)劃項(xiàng)目 建設(shè)實(shí)施方案 G U O J IA ZH O N G D EN G ZH IY E J IA O Y U G A IG EFA ZH A N S H IFA N X U EX IA O J IA N H E J IH U A X IA N G MU J IA N S H E S H IS H I FA N G A N 15 車間名稱 2020 年 2020 年 2020 年 果品車間 16 人 19 人 21 人 ③調(diào)整公共基礎(chǔ)課與專業(yè)課比例、專業(yè)課與實(shí)訓(xùn)課比例，增加學(xué)生動(dòng)手操作機(jī)會(huì)，使所有專業(yè)課教學(xué)都在車間內(nèi)進(jìn)行，達(dá)到“做 中教，做中學(xué)”。調(diào)整學(xué)校教學(xué)與企業(yè)培訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí) 比例，增加聯(lián)辦企業(yè)，發(fā)展企業(yè)培訓(xùn)學(xué)生的深度和廣度。 其中，第一學(xué)年為基礎(chǔ)訓(xùn)練年，理論學(xué)習(xí)與實(shí)訓(xùn)實(shí)踐比例為 1： 1，學(xué)生的教學(xué)實(shí)習(xí)全部在本校實(shí)習(xí)車間進(jìn)行。第一學(xué)年穿插進(jìn)行校外實(shí)訓(xùn)基地 的參觀、實(shí)訓(xùn)，總共為 8周，主要了解農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工 專業(yè)的企業(yè)現(xiàn)狀、工作環(huán)境、初步掌握一些基本技巧。第二學(xué)年中每周有 4天進(jìn)行校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地實(shí)訓(xùn)，每個(gè)學(xué)期各安排 68周時(shí)間進(jìn)行校外實(shí)訓(xùn)基地集中實(shí)訓(xùn)，主要內(nèi)容 為提高課堂所學(xué)技能的熟練程度，熟悉企業(yè)操作流程。這個(gè)階段安排學(xué)生考取職業(yè)資格 證書。第三學(xué)年主要實(shí)施“集中與分散相結(jié)合”的頂崗實(shí)習(xí) ，優(yōu)先選擇校外實(shí)訓(xùn)基地，并保證 100%的學(xué)生能到優(yōu)秀企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)。 ④在新的教學(xué)模式下建立以能力培養(yǎng) 為核心的多元全方位教學(xué)評(píng)價(jià)體系 教學(xué)評(píng)價(jià)由競(jìng)爭(zhēng)本位、分等排序?yàn)楹诵牡脑u(píng)價(jià)觀轉(zhuǎn)向以技能發(fā)展為主線、以人的全面發(fā)展為根本的評(píng)價(jià)觀，建立以能力培養(yǎng) 為核心的多元全 方位教學(xué)評(píng)價(jià)體系 。將學(xué)校、教師、學(xué)生、企業(yè)、家長(zhǎng)和社會(huì)都納入到評(píng)價(jià)體系當(dāng)中，從多個(gè)方面對(duì)學(xué)校管理、課程設(shè)置、教師教學(xué)、學(xué)生學(xué)習(xí)、學(xué)生實(shí)習(xí)、學(xué)生的技能和綜合素質(zhì) 及學(xué)生畢業(yè)后個(gè)人發(fā)展做出評(píng)價(jià)，做到“時(shí)時(shí)有評(píng)價(jià)，事事有評(píng)價(jià)，人人有評(píng)價(jià)”的多元全方位錯(cuò)誤 !未找到引用源。 G U O J IA ZH O N G D EN G ZH IY EJ IA O Y U G A IG EFA ZH A N S H IFA N X U EX IA O J IA N H E J IH U A X IA N G MU J IA N S H E S H IS H I FA N G A N 16 評(píng)價(jià)體系，并以此指導(dǎo)專業(yè)發(fā)展。 圖表 33 8 多元全方位教學(xué)評(píng)價(jià)體系 簡(jiǎn)圖 ⑤ 課程開發(fā) 與課程體系 建設(shè) 建立包括行業(yè)技術(shù)專家、職業(yè)研發(fā)專家、資深專業(yè)教師和企業(yè)一線專業(yè)人員的農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工 專業(yè)課程體系 開發(fā)項(xiàng)目組。通過專業(yè)調(diào)研，工作任務(wù) 分析、課程體系結(jié)構(gòu)分析、課程內(nèi)容分析、項(xiàng)目評(píng)估等步驟，建設(shè)任務(wù)導(dǎo)向型課程為主體的具有本校特色的現(xiàn)代課程體系。培養(yǎng)學(xué)生的生產(chǎn)操作能力、創(chuàng)新 性能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和公關(guān)能力，使學(xué)生滿足我國(guó)推出的國(guó)家職業(yè)技 能人才核心能力標(biāo)準(zhǔn) 。 教師 學(xué)校 學(xué)生 企業(yè) 家長(zhǎng) 社會(huì) 教學(xué)管理評(píng)價(jià) 課程設(shè)置評(píng)價(jià) 教學(xué)過程評(píng)價(jià) 學(xué)生成長(zhǎng)評(píng)價(jià) 項(xiàng)目產(chǎn)品評(píng)價(jià) 課程實(shí)施評(píng)價(jià) 學(xué)生成長(zhǎng)評(píng)價(jià) 項(xiàng)目 產(chǎn)品評(píng)價(jià) 學(xué)生就業(yè)評(píng)價(jià) 學(xué)生 發(fā)展評(píng)價(jià) 學(xué)校管理評(píng)價(jià) 課程設(shè)置評(píng)價(jià) 學(xué)習(xí)過程評(píng)價(jià) 教師 評(píng)價(jià) 項(xiàng)目 產(chǎn)品評(píng)價(jià) 社會(huì)發(fā)展評(píng)價(jià) 專業(yè) 設(shè)置 評(píng)價(jià) 學(xué)生技能評(píng)價(jià) 學(xué)生素質(zhì)評(píng)價(jià) 學(xué)生成長(zhǎng) 評(píng)價(jià) 學(xué)校管理評(píng)價(jià) 學(xué)生 成長(zhǎng) 評(píng)價(jià) 注： 為評(píng)價(jià)主體 國(guó)家中等職業(yè)教育 改 發(fā)展示范學(xué)校建設(shè)計(jì)劃項(xiàng)目 建設(shè)實(shí)施方案 G U O J IA ZH O N G D EN G ZH IY E J IA O Y U G A IG EFA ZH A N S H IFA N X U EX IA O J IA N H E J IH U A X IA N G MU J IA N S H E S H IS H I FA N G A N 17 圖表 33 9 農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工 專業(yè)課程體系 開發(fā)項(xiàng)目組 主要人員組成與 20202020 年計(jì)劃邀請(qǐng)人員 姓名 單位 職務(wù) 職稱 現(xiàn)有人員 孫京新 青島農(nóng)業(yè)大學(xué) /中國(guó)畜產(chǎn)品加工研究會(huì) 畜產(chǎn)品加工教研室主任 /常務(wù)理事 教授 丁立孝 日照職業(yè)技術(shù)學(xué)院 /中國(guó)高職高專食品專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì) /日照市檢驗(yàn)測(cè)試學(xué)會(huì) 食品工程學(xué)院院長(zhǎng) /食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)委員會(huì) 副主任委員 /副會(huì)長(zhǎng) 教授 綦俊達(dá) 青島富獅王葡萄酒釀造有限公司 研發(fā)部副經(jīng)理 高級(jí)釀酒師 魏琦 青島青食股份有限公司 研發(fā)部副部長(zhǎng) 高級(jí)面點(diǎn)師 /裱花師 史曉華 平度職教中心 教導(dǎo)處副主任 中學(xué)高級(jí)教師 孫浠棟 平度職教中心 農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工專 業(yè)教研組組長(zhǎng) 中學(xué)二級(jí)教師 姜洪明 平度職教中心 平度職教中心肉制品加工廠廠長(zhǎng) 中學(xué)高級(jí)教師 計(jì)劃邀請(qǐng)人員 李大鵬 山東農(nóng)業(yè)大學(xué) /中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工分會(huì) 食品科學(xué)與工程專業(yè)主任 /理事 副教授 李強(qiáng) 青島迎 春樂乳業(yè)（集團(tuán)）有限公司 研發(fā)部主任 工程師 錯(cuò)誤 !未找到引用源。 G U O J IA ZH O N G D EN G ZH IY EJ IA O Y U G A IG EFA ZH A N S H IFA N X U EX IA O J IA N H E J IH U A X IA N G MU J IA N S H E S H IS H I FA N G A N 18 將職業(yè)崗位 所需的關(guān)鍵能力 和職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)融入專業(yè)教學(xué)體系，建設(shè)任務(wù)導(dǎo)向型課程為主體的具有本校特色的“工學(xué)結(jié)合 ”的課程體系 。課堂教學(xué)部分，以國(guó)家教學(xué)大綱為基礎(chǔ)，以企業(yè)實(shí)際加工單元為模塊，結(jié)合學(xué)生實(shí)訓(xùn)與實(shí)習(xí)內(nèi)容制定切實(shí)可行的課堂教學(xué)計(jì)劃。重視學(xué)生品德的培養(yǎng)，將每個(gè)知識(shí)點(diǎn)或每種技能所必需的職業(yè)素質(zhì)融合 的課堂中去。做到課堂教學(xué)內(nèi)容與實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)技術(shù)對(duì)應(yīng)同步，知識(shí)技能傳授與職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)相結(jié)合。實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)部分采用參觀、實(shí)訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí) 相結(jié)合的模式進(jìn)行。爭(zhēng)取 2年內(nèi)通過不斷調(diào)研和摸索，形成高標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)代課程體系標(biāo)準(zhǔn)和具體課程標(biāo)準(zhǔn) 。爭(zhēng)取專業(yè)調(diào)研 工作任務(wù)分析 課程體系結(jié)構(gòu)分析 課程內(nèi)容分析 項(xiàng)目評(píng)估 人才需求、改革思路、培養(yǎng)目標(biāo)與方向 專業(yè)調(diào)研報(bào)告 工作項(xiàng)目、工作任務(wù) 、職業(yè)能力 課程標(biāo)準(zhǔn) 任務(wù)與職業(yè)能力分析 課程體系 課程設(shè)置、指導(dǎo)性教學(xué)安排、教學(xué)條件及實(shí)訓(xùn)裝備等 目標(biāo)、內(nèi)容與要求 實(shí)施建議等 開發(fā)項(xiàng)目組 行業(yè)技術(shù)專家 職業(yè)研發(fā)專家 資深專業(yè)教師行業(yè)技術(shù)專家 資深專業(yè)教師 行業(yè)技術(shù)專家 實(shí)施 圖表 33 10 農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工 專業(yè)課程體系 開 發(fā) 流程 國(guó)家中等職業(yè)教育 改 發(fā)展示范學(xué)校建設(shè)計(jì)劃項(xiàng)目 建設(shè)實(shí)施方案 G U O J IA ZH O N G D EN G ZH IY E J IA O Y U G A IG EFA ZH A N S H IFA N X U EX IA O J IA N H E J IH U A X IA N G MU J IA N S H E S H IS H I FA N G A N 19 3 年內(nèi)將本專業(yè)所有課程建設(shè) 為精品課程 ，每一節(jié)課都具有與之相配套的習(xí)題庫(kù)、教案庫(kù)與課件庫(kù)，并且能通過網(wǎng)絡(luò)共享，使每一門精品課程都具有前瞻性和實(shí)用性。優(yōu)先建設(shè)《乳制品加工技術(shù)與實(shí)訓(xùn)》、《肉制品加 工技術(shù)與實(shí)訓(xùn)》兩門青島市級(jí)精品課程，帶動(dòng)其他課程建設(shè)。以學(xué)生實(shí)習(xí)、畢業(yè)生工作所需技能為根本，適當(dāng)添加新工藝 、新技術(shù)，編寫《乳制品加工與檢驗(yàn)》、《肉制品加工與檢驗(yàn)》、《果品加工與檢驗(yàn)》三門校本教材 。改革課堂評(píng)價(jià)方式，以能力發(fā)展為主，做到每節(jié)課、每階段、實(shí)習(xí)及學(xué)生參加工作后都有詳細(xì)的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，建立教師的教與學(xué)生的學(xué)、企業(yè)的學(xué)生培訓(xùn)管理與學(xué)生實(shí)習(xí)的多元全方位評(píng)價(jià)體系 ，并以此指導(dǎo)專業(yè)教學(xué)工作。通過購(gòu)買相關(guān)參考圖書、音像資料和網(wǎng)絡(luò)教程，建設(shè)現(xiàn) 代化專業(yè)教學(xué)資源庫(kù) 。 圖表 33 11 農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工 專業(yè)課程體系 開發(fā) 一覽表 單位：萬元 項(xiàng)目類別 建設(shè)進(jìn)度 小計(jì) 2020 年 2020 年 項(xiàng)目名稱 責(zé)任人 資金預(yù)算 項(xiàng)目名稱 責(zé)任人 資金預(yù)算 課程開發(fā)與 建設(shè) 課程體系開 發(fā)項(xiàng)目組 開 發(fā)課程體系標(biāo) 準(zhǔn) 孫浠棟 15 開發(fā)課程體系標(biāo) 準(zhǔn) 孫浠棟 10 25 增加項(xiàng)目組成員 苗秀芳 4 增加項(xiàng)目組成 員 苗秀芳 4 8 市級(jí)精品課程 《乳制品加工技術(shù)與實(shí)訓(xùn)》 白彩霞 2 《肉制品加工技術(shù)與實(shí)訓(xùn)》 孫浠棟 2 4 校本教材開 發(fā) 《乳制品加工與檢驗(yàn)》 白彩霞 2 《果品加工》 張斌 1 3 錯(cuò)誤 !未找到引用源。 G U O J IA ZH O N G D EN G ZH IY EJ IA O Y U G A IG EFA ZH A N S H IFA N X U EX IA O J IA N H E J IH U A X IA N G MU J IA N S H E S H IS H I FA N G A N 20 項(xiàng)目類別 建設(shè)進(jìn)度 小計(jì) 2020 年 2020 年 項(xiàng)目名稱 責(zé)任人 資金預(yù)算 項(xiàng)目名稱 責(zé)任人 資金預(yù)算 《肉制品加工與檢驗(yàn)》 孫浠棟 模塊教學(xué)課件 《巴氏奶的生產(chǎn)工藝》、《維也納小 香腸的加工制作》、《溫度對(duì)香腸類制品的品質(zhì)影響》 任磊 孫浠棟 1 焙烤制品加工、乳制品加工、肉制品加工和果酒加工 4 門課程的模塊教學(xué)體系 于林杰 2 3 教學(xué)資源庫(kù) 自制教具、影像、文字等各種資源 5 自制教具、影像、文字等各種資源 3 8 購(gòu)買相關(guān)參考圖書、音像資料 5 購(gòu)買相關(guān)參考圖書、音像資料和網(wǎng)絡(luò)教程 2 7 教育科研、教改項(xiàng)目研究 《學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃的探索與實(shí)踐》（市級(jí)） 孫浠棟 5 《專業(yè)實(shí)訓(xùn)課內(nèi)容設(shè)置