【文章內(nèi)容簡介】 、抽樣基數(shù)大于5%或以上，必要時(shí)進(jìn)行全檢。4生產(chǎn)日期及標(biāo)識(shí)生產(chǎn)日期打印清晰，完整，產(chǎn)品名稱標(biāo)示與箱內(nèi)產(chǎn)品一致生產(chǎn)日期打印清晰、完整，裝盒產(chǎn)品與盒面標(biāo)示的品名一致5封箱質(zhì)量封口嚴(yán)密，不脫膠，不浪費(fèi)封箱膠6打印合格章對(duì)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，在外紙箱指定位置蓋上紅色合格印章四 衛(wèi)生控制要點(diǎn)（一）、餡料車間：：無積水，無垃圾等雜物（包括運(yùn)輸工具、食品容器）：保持清潔并指定位置存放，擺放整齊；不得放于有污染的地方；過濾網(wǎng)上不得放有任何工具及物品，有破損的要更換。：保持清潔，無污跡，不得放有無用物品及工具：滅蚊燈、紫外線燈正常使用并清潔；防蚊紗窗無破損無開啟，門簾不卷起；，放于垃圾桶內(nèi)并加蓋；垃圾桶及時(shí)清理、清洗消毒，衛(wèi)生工具保持清潔；，如無用物料、化學(xué)用品、玻璃制品、食物等：工作服、工作鞋穿著符合要求，頭發(fā)不外露，不留長指甲，不佩戴手飾耳環(huán)等飾物等；無不良習(xí)慣。（品名，批號(hào)，保質(zhì)期），餡料在保持期內(nèi)用完，生產(chǎn)操作符合衛(wèi)生規(guī)范要求（二）、配料車間：無積水，無垃圾等雜物（包括運(yùn)輸工具、食品容器）：保持清潔并指定位置存放，擺放整齊；不得放于有污染的地方；過濾網(wǎng)上不得放有任何工具及物品，有破損的要更換。：保持清潔，無污跡，不得放有無用物品及工具各衛(wèi)生設(shè)施正常有效使用：滅蚊燈、紫外線燈正常使用并清潔；防蚊紗窗無破損無開啟，門簾不卷起；廢棄物及時(shí)清理，放于垃圾桶內(nèi)并加蓋；垃圾桶及時(shí)清理、清洗消毒，衛(wèi)生工具保持清潔生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)不能放有與生產(chǎn)無關(guān)物品，如無用物料、化學(xué)用品、玻璃制品、食物等；人員：工作服、工作鞋穿著符合要求，頭發(fā)不外露，不留長指甲，不佩戴手飾耳環(huán)等飾物；無不良習(xí)慣。餅皮及餡料桶清潔并有標(biāo)識(shí)（品名，批號(hào)，餅皮保質(zhì)期），并在保持期內(nèi)用完。物料應(yīng)離地離墻擺放。生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)整潔，生產(chǎn)操作符合衛(wèi)生規(guī)范要求（三）、生產(chǎn)車間地面：無積水，無垃圾等雜物，面粉落地及時(shí)清潔生產(chǎn)用具（包括運(yùn)輸工具、食品容器）：保持清潔并指定位置存放，擺放整齊；不得放于有污染的地方；過濾網(wǎng)上不得放有任何工具及物品，有破損的要更換。設(shè)備：保持清潔，無污跡，不得放有無用物品及工具各衛(wèi)生設(shè)施正常有效使用：滅蚊燈、紫外線燈正常使用并清潔；防蚊紗窗無破損無開啟，門簾不卷起；清洗間物擺放整潔廢棄物及時(shí)清理，放于垃圾桶內(nèi)并加蓋；垃圾桶及時(shí)清理、清洗消毒，衛(wèi)生工具保持清潔生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)不能放有與生產(chǎn)無關(guān)物品，如無用物料、化學(xué)用品、玻璃制品、食物等；人員：工作服、工作鞋穿著符合要求，頭發(fā)不外露，不留長指甲，不佩戴手飾耳環(huán)等飾物；無不良習(xí)慣。待用物料擺放整齊，外包裝（桶）清潔，物料質(zhì)量符合要求并在有效期內(nèi)使用；物料應(yīng)離地離墻擺放。生熟區(qū)作業(yè)員無竄崗行為，操作無交叉污染，包裝預(yù)進(jìn)間整潔，無異味，人員進(jìn)出按要求更衣更鞋消毒,內(nèi)包裝的專用工衣由公司統(tǒng)一進(jìn)行清洗，每天將清洗的工衣取回后，掛于預(yù)進(jìn)間衣架上，再用紫外線燈殺菌（殺菌時(shí)間不少于30分鐘）。1生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)整潔，生產(chǎn)操作符合衛(wèi)生規(guī)范要求（四）、外包裝車間地面：無積水，無垃圾等雜物生產(chǎn)用具（包括運(yùn)輸工具、食品容器）：保持清潔并指定位置存放，擺放整齊；不得放于有污染的地方；設(shè)備：保持清潔，無污跡，不得放有無用物品及工具廢棄物及時(shí)清理，放于垃圾桶內(nèi)并加蓋；垃圾桶及時(shí)清理、清洗消毒，衛(wèi)生工具保持清潔生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)不能放有與生產(chǎn)無關(guān)物品，如無用物料、化學(xué)用品、玻璃制品、食物等；人員：工作服、工作鞋穿著符合要求，頭發(fā)不外露，不留長指甲，不佩戴手飾耳環(huán)等飾物；無不良習(xí)慣。半成品、成品應(yīng)明顯區(qū)分、標(biāo)示并離地離墻擺放生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)整潔，生產(chǎn)操作符合衛(wèi)生規(guī)范要求（五）、公共區(qū)域衛(wèi)生進(jìn)出洗手間應(yīng)更換下工作服、工作鞋。進(jìn)入車間時(shí)應(yīng)更衣更鞋并進(jìn)行洗手消毒；地面應(yīng)清潔無廢棄物；更衣室、預(yù)進(jìn)間應(yīng)保持清潔，更衣室內(nèi)不允許長時(shí)間逗留、吃零食、聊天等非吸煙嚴(yán)禁吸煙。各消毒區(qū)域的洗手液、消毒液及時(shí)配置并保持清潔（六）、 安全生產(chǎn)安全檢查是安全生產(chǎn)的方針、政策，法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)，以及企業(yè)的規(guī)章制度．通過查領(lǐng)導(dǎo)、查思想、查制度、查管理和查隱患，以辨別生產(chǎn)過程中一切物的不安全狀態(tài)和人的不安全行為，并加以控制；對(duì)公司的安全生產(chǎn)狀況做出正確評(píng)價(jià)，防止事故的發(fā)生，做好安全工作。生產(chǎn)車間操作安全由生產(chǎn)及車間負(fù)責(zé)人安排落實(shí)，具體操作要點(diǎn)如下：（1）貫徹執(zhí)行車間對(duì)安全生產(chǎn)的指令和要求，全面負(fù)責(zé)本班組的安全生產(chǎn)；（2）組織員工學(xué)習(xí)并貫徹執(zhí)行車間各項(xiàng)安全生產(chǎn)規(guī)章制度和設(shè)備操作規(guī)程，教育員工遵章守紀(jì)，制止違章行為；（3）組織并參加班組安全活動(dòng)，堅(jiān)持班前講安全、班中檢查安全、班后總結(jié)安全；（4）負(fù)責(zé)對(duì)新員工（包括實(shí)習(xí)、代培人員）進(jìn)行崗位安全教育；（5）負(fù)責(zé)班組安全檢查，發(fā)現(xiàn)不安全因素及時(shí)組織力量消除，并報(bào)告上級(jí)。發(fā)生事故立即報(bào)告，組織搶救，保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，并做好詳細(xì)記錄，參加事故調(diào)查、分析、落實(shí)防范措施；（6）負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備、安全裝置、消防設(shè)施、防護(hù)器材和急救器具的檢查維護(hù)工作，使其經(jīng)常保持完好和正常運(yùn)行。督促教育員工合理使用勞動(dòng)保護(hù)用品、用具，正確使用各種防護(hù)器材；（7）搞好班組“安全月、安全周”活動(dòng)，組織班組安全生產(chǎn)競(jìng)賽，表彰先進(jìn)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)；(8)負(fù)責(zé)班組建設(shè)，提高班組管理水平。保持生產(chǎn)作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)整齊、清潔，實(shí)現(xiàn)文明生產(chǎn)六 質(zhì)量管理中應(yīng)注意的其它問題工作服的規(guī)范問題：包括更衣程序、更衣室的管理、袖口松、上衣外露、發(fā)網(wǎng)、帽子、工作服不規(guī)范穿戴、頭發(fā)外露、工作服臟等問題； 洗手消毒程序的規(guī)范管理：包括入車間、工作過程的定時(shí)消毒、個(gè)別污染時(shí)的洗手消毒、外出人員尤其是入廁人員（包括車間外入廁）的洗手消毒、消毒水的濃度、皂液盒的維護(hù)和皂液的濃度等； 消毒班人員的工作質(zhì)量和工作效果； 袋子的系口、開口（包括所有工作的原料、輔料、半成品、成品的換袋）的方法問題（異物隱患、衛(wèi)生）； 產(chǎn)品的防護(hù)問題； ①在庫產(chǎn)品的防護(hù)（冷庫、零度庫、輔料庫、速凍間）：包括周圍環(huán)境（污物、漆片、頂棚、墻壁、設(shè)施設(shè)備的易脫落物及庫內(nèi)雜物）、人為因素（踢、踩、機(jī)械損傷污染、器具損傷污染）等； ②在線產(chǎn)品的防護(hù)：冷凝水及頂棚、墻壁、設(shè)施設(shè)備的易脫落物體；產(chǎn)品靠墻（柱子）存放；維修前后現(xiàn)場(chǎng)的清理；水管紗網(wǎng)的完好程度及紗網(wǎng)的固定方法；系圍裙的帶子；物料傳遞口（包設(shè)備的入料、出料口）的完好程度和清潔程度；周轉(zhuǎn)筐的塑料絲及清洗不徹底攜帶的異物；冰的清潔和合理的使用方法；紙箱上的油污；輔料、包裝的提取時(shí)間及其附屬物（繩子、內(nèi)外包裝等）的處理； ③提貨、轉(zhuǎn)運(yùn)過程的產(chǎn)品防護(hù)；運(yùn)輸車輛的衛(wèi)生（鐵銹、漆片、附屬物、臟水等）、適宜的運(yùn)輸量和運(yùn)輸方法（防止產(chǎn)品落地、與墻壁碰撞等）、適宜的包裝（防止途中異物落入）、運(yùn)輸人員工作服的規(guī)范穿戴（毛發(fā)、線毛的落入）； ④衛(wèi)生方面的防護(hù)：防止交叉污染的發(fā)生（影響因素同②③ ）； 現(xiàn)場(chǎng)管理混亂的現(xiàn)象： ①原料/半成品/下腳料/成品堆積； ②工器具、塑料袋、竹簽等亂放，工作臺(tái)上有無用的物品； ③人員走動(dòng)頻繁，交叉往復(fù)，特別是進(jìn)出消毒間、零度庫的人員；④落地產(chǎn)品無人處理，地面垃圾、碎肉、油污多，地面積水，污水漫流⑤工作暫時(shí)的停頓，工人靠墻，手亂動(dòng)亂摸，整理工作服等，重新開始工作時(shí)沒有按程序重新洗手消毒； ⑥其他不符合要求的混亂情況 ；設(shè)備、設(shè)施不按規(guī)定的要求使用： ①清潔度（異物方面和微生物方面）生產(chǎn)前的清掃消毒、生產(chǎn)過程的定時(shí)清掃消毒、生產(chǎn)結(jié)束的徹底清掃消毒； ②未按操作規(guī)程操作； ③安全性； 不按加工工藝的要求生產(chǎn)； 車間及車間輔助設(shè)施內(nèi)的燈具、與外界連接處紗網(wǎng)、地溝箅子等的完好程度和及時(shí)維修、更換； 稱量的問題：稱量的方法（適宜的稱量的工具、認(rèn)真負(fù)責(zé)的操作人員）； 1原輔材料、包裝物料的檢查、挑選； 1產(chǎn)品的錯(cuò)裝、多裝、漏裝，標(biāo)識(shí)不清或標(biāo)識(shí)錯(cuò)誤等。第八章 組織機(jī)構(gòu)、勞動(dòng)定員及人員培訓(xùn)第一節(jié) 組織機(jī)構(gòu)本項(xiàng)目建成后，**經(jīng)營管理，公司具有法人資格。本項(xiàng)目的經(jīng)營管理實(shí)行公司董事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，實(shí)行二級(jí)管理，實(shí)行目標(biāo)責(zé)任制，接受公司統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)。公司機(jī)構(gòu)的設(shè)置情況見表下圖。董事會(huì)總經(jīng)理副總經(jīng)理生產(chǎn)部門 銷售部門 財(cái)務(wù)部門技術(shù)部門 辦公室 總務(wù)部 設(shè)備部二、各部門崗位職責(zé)總經(jīng)理：1）、確立、把握工廠整體生產(chǎn)經(jīng)營發(fā)展方向及思想，確立營運(yùn)機(jī)制、盈利模式和管理機(jī)制。2）、各項(xiàng)目投資、生產(chǎn)營運(yùn)、管理項(xiàng)目等工作的計(jì)劃、決策、授權(quán)和指示。3）、負(fù)責(zé)工廠主要物資采購業(yè)務(wù)：根據(jù)生產(chǎn)需要和庫存狀況，合理安排物料采購，主要生產(chǎn)設(shè)備，主要配件批量采購及其他主要生產(chǎn)、建設(shè)物資的計(jì)劃與采購實(shí)施 4）、工廠整體營運(yùn)成本與財(cái)務(wù)的控制監(jiān)督，把握工廠的整體效益。5）、人事組織的決定與授權(quán)，建立工廠組織系統(tǒng)，人事的任免權(quán)，確立薪酬計(jì)劃和獎(jiǎng)懲機(jī)制。工廠人事關(guān)系和各部門工作關(guān)系的總體管理協(xié)調(diào)。6）、工廠生產(chǎn)及管理等各項(xiàng)工作的問責(zé)監(jiān)督。7）、工廠的投資者，創(chuàng)建者，最高領(lǐng)導(dǎo)人，最終決策者。8）、主持和把握企業(yè)文化建設(shè)，搞好社會(huì)公共關(guān)系，樹立工廠良好的社會(huì)形象。9）、建設(shè)一支團(tuán)結(jié)齊心，認(rèn)真負(fù)責(zé)，勤儉高效，作風(fēng)優(yōu)良的員工隊(duì)伍。10）、組織召開高層管理人員工作例會(huì)和員工大會(huì)副總經(jīng)理：1）、主持公司的基本團(tuán)隊(duì)建設(shè)和日常的行政管理工作。2）、審定公司的基本管理制度，具體規(guī)章、獎(jiǎng)罰條例，規(guī)范內(nèi)部管理。3）、合理協(xié)調(diào)和配置企業(yè)內(nèi)部資源，對(duì)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營、產(chǎn)品銷售進(jìn)行監(jiān)控，保證企業(yè)年度目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。4）、對(duì)公司生產(chǎn)經(jīng)營中遇到的重大問題在授權(quán)范圍內(nèi)進(jìn)行決策，授權(quán)范圍外積極反饋、跟蹤。5）、廣泛汲取國內(nèi)外先進(jìn)企業(yè)經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)，確定公司的近期目標(biāo)和遠(yuǎn)景規(guī)劃。6）、在企業(yè)文化、組織創(chuàng)新、人才開發(fā)、業(yè)務(wù)拓展、對(duì)外合作等企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵領(lǐng)域?qū)嵭袘?zhàn)略管理。7）、負(fù)責(zé)建立企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃策略、政策和工作程序。8）、協(xié)助總經(jīng)理做好對(duì)外公共關(guān)系的協(xié)調(diào)，樹立良好的企業(yè)形象。9）、充分收集公司與成果有關(guān)的數(shù)據(jù)、事例進(jìn)行分析，提出解決問題的可行性措施并向總經(jīng)理匯報(bào)。10）、召集、主持行政例會(huì)、專題會(huì)議等，傳達(dá)決策、總結(jié)工作、聽取各職能部門的匯報(bào)，進(jìn)行關(guān)系協(xié)調(diào)。11）、完成總經(jīng)理臨時(shí)交辦的其他任務(wù)和各職能部門代理的其他事務(wù)。辦公室：1）、協(xié)助修訂公司各項(xiàng)管理規(guī)章制度，督促、檢查制度的貫徹執(zhí)行。 2）、負(fù)責(zé)會(huì)務(wù)安排，做好會(huì)前準(zhǔn)備、會(huì)議記錄和會(huì)后內(nèi)容整理工作。 3）、負(fù)責(zé)建立健全員工的人事檔案。做好材料收集、檔案管理、文書起草、公文制定、文件收發(fā)等工作。 4）、負(fù)責(zé)公司印鑒、公文的保管。 5）、負(fù)責(zé)員工的考勤記錄，每日分析、匯總，月底上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)和財(cái)務(wù)。 6）、負(fù)責(zé)員工績效管理工作及各項(xiàng)獎(jiǎng)懲辦法的執(zhí)行，統(tǒng)計(jì)員工績效考核結(jié)果。 7）、負(fù)責(zé)組織企業(yè)文化建設(shè)，開展集體活動(dòng)、慰問等工作。8）、代表公司與員工簽訂勞動(dòng)合同及其保管工作。辦理員工調(diào)入調(diào)出的手續(xù)。9）、辦理員工的社會(huì)福利保險(xiǎn)事項(xiàng)。10）、負(fù)責(zé)公司辦公設(shè)備和辦公用品的采購、保管和領(lǐng)用。11）、負(fù)責(zé)固定資產(chǎn)盤點(diǎn)、整理、存檔。技術(shù)部：1）、負(fù)責(zé)傳達(dá)國家有關(guān)生產(chǎn)、技術(shù)、設(shè)備、安全、環(huán)保、質(zhì)量、計(jì)量等管理方面的方針、政策、法律、法規(guī)和上級(jí)有關(guān)規(guī)定、指示。2）、組織編制公司生產(chǎn)、技術(shù)、設(shè)備、安全、環(huán)保、質(zhì)量、計(jì)量等管理制度。3）、組織編制、修訂公司操作技術(shù)、維護(hù)檢修、分析檢驗(yàn)等規(guī)程。 4）、負(fù)責(zé)公司年、月度生產(chǎn)計(jì)劃的編制。5）、 協(xié)調(diào)分公司生產(chǎn)管理，協(xié)調(diào)解決生產(chǎn)中出現(xiàn)的重大問題。 6）、 對(duì)分公司生產(chǎn)性指標(biāo)完成情況進(jìn)行考核；對(duì)相關(guān)生產(chǎn)技術(shù)指標(biāo)進(jìn)行分析上報(bào)。7）、對(duì)分公司設(shè)備、安全、環(huán)保、質(zhì)量、計(jì)量管理工作進(jìn)行指導(dǎo)、監(jiān)督；組織相關(guān)檢查。8）、對(duì)質(zhì)量體系運(yùn)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。9）、與銷售分公司協(xié)作收集相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量反饋信息。10）、負(fù)責(zé)對(duì)分公司上報(bào)的設(shè)備大修或技術(shù)改造項(xiàng)目進(jìn)行審查，并對(duì)項(xiàng)目的實(shí)施情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。11）、負(fù)責(zé)公司技術(shù)管理工作，組織公司內(nèi)部技術(shù)交流，管理技術(shù)檔案。12）、 編制公司技術(shù)發(fā)展的中、長期規(guī)劃。13）、負(fù)責(zé)對(duì)外技術(shù)交流，收集有關(guān)新產(chǎn)品、新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備等技術(shù)信息供領(lǐng)導(dǎo)參考決策。 14）、傳遞、反饋能源供應(yīng)信息。 15）、承辦公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。生產(chǎn)部門：1）、在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)公司的生產(chǎn)、安全、設(shè)備，流程等管理工作。2）、組織落實(shí)公司的生產(chǎn)計(jì)劃，了解各道工序的進(jìn)度，掌握生產(chǎn)、供應(yīng)情況。3）、定期組織召開生產(chǎn)例會(huì)，協(xié)調(diào)固定組和活動(dòng)組之間的關(guān)系。4）、在生產(chǎn)過程中始終要狠抓質(zhì)量，嚴(yán)格按技術(shù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)。5）、負(fù)責(zé)對(duì)各種設(shè)備的保養(yǎng)，同時(shí)要認(rèn)真做好設(shè)備的定檢工作，使各種設(shè)備經(jīng)常處于良好狀態(tài)。6）、加強(qiáng)對(duì)員工的安全教育，牢固樹立安全生產(chǎn)觀念。負(fù)責(zé)檢查、監(jiān)督員工嚴(yán)格執(zhí)行安全操作規(guī)程，定期召開安全生產(chǎn)例會(huì)，研究分析安全形勢(shì)，杜絕不安全因素的發(fā)生。7）、控制好成本費(fèi)用，增收節(jié)支工作，不斷提高經(jīng)濟(jì)效益。8）、完成公司交辦的其他任務(wù)。以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)，按月下達(dá)質(zhì)量回訪計(jì)劃，與客戶部一起做好質(zhì)量回訪工作。9）、對(duì)營銷部聯(lián)系的業(yè)務(wù)進(jìn)行評(píng)估，并指導(dǎo)完成好該項(xiàng)工作。根據(jù)客戶的要求，按質(zhì)按量按時(shí)完成生產(chǎn)任務(wù)。10）、掌握市場(chǎng)動(dòng)向，并及時(shí)反饋到公司，同時(shí)對(duì)市場(chǎng)的走向提出建議和意見。財(cái)務(wù)部：1）、按照相關(guān)規(guī)定，遵守各項(xiàng)收入費(fèi)用開支范圍和開支標(biāo)準(zhǔn)，挖掘增收節(jié)