廈門市第三醫(yī)院?jiǎn)T工食堂服務(wù)外包項(xiàng)目方案參數(shù)(編輯修改稿)
2025-05-22 00:49 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ，穿戴整潔的工作衣帽，不留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、佩帶飾物。、中標(biāo)人應(yīng)嚴(yán)格按照上市憑證的信息做好食品驗(yàn)收工作。食品貯存場(chǎng)所設(shè)備應(yīng)保持清潔，按規(guī)定進(jìn)行分類分架存放，隔墻離地以上，生熟食品分開存放。、因中標(biāo)人原因，造成急性腸胃事件、食物中毒、火災(zāi)等重大安全責(zé)任事故，所有后果均由中標(biāo)人承擔(dān)，招標(biāo)人概不負(fù)責(zé)，并有權(quán)解除服務(wù)合同，沒收履約保證金及至追究其法律責(zé)任。、中標(biāo)人應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法，搞好食品衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。加強(qiáng)食品安全知識(shí)培訓(xùn)和教育，做好消毒工作，把住病從口入關(guān)，嚴(yán)防實(shí)物中毒和食源性疾病。嚴(yán)格執(zhí)行安全生產(chǎn)制度，做好防火、防盜，加強(qiáng)設(shè)備維修，杜絕重大事故的發(fā)生。、飯菜有質(zhì)量保證。食堂銷售的各類主、副食品，必須符合規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，做到質(zhì)高、量足、熱菜、熱飯，注重食品的營(yíng)養(yǎng)搭配。、環(huán)境衛(wèi)生符合要求。食堂室內(nèi)外清潔衛(wèi)生是指內(nèi)到廚房衛(wèi)生,外到餐廳衛(wèi)生及周邊環(huán)境衛(wèi)生，均由中標(biāo)人負(fù)責(zé)，所有餐飲各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)（含除四害）都應(yīng)達(dá)到量化分級(jí)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)要求。、餐具清洗消毒要求。餐具清洗應(yīng)專人負(fù)責(zé)要有記錄。餐具清洗消毒場(chǎng)所應(yīng)與切、配、烹調(diào)場(chǎng)所分開、以免食品污染。餐具消毒可采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種。物理消毒必須按“除殘?jiān)?、堿水刷、凈水沖、熱力消”等四道工序進(jìn)行，熱力消毒的要求為℃分鐘；洗碗機(jī)消毒控制水溫℃，沖洗消毒秒以上。化學(xué)消毒必須按“除殘?jiān)?、堿水刷、藥物消、凈水沖等四道工序進(jìn)行，如使用含氯消毒劑，有效氯濃度應(yīng)達(dá)到，消毒時(shí)間為分鐘。清洗消毒好的餐具應(yīng)存放在保潔廚內(nèi)。、食品留樣。每餐次的食品成品要留樣，每個(gè)品種留樣不少于。留樣食品存放在消毒后的密閉專用容器中，在專門留樣冰箱里冷藏存放小時(shí)以上。記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時(shí)間、餐次、留樣人員等，留樣冰箱上鎖管理。（九）食堂監(jiān)管、中標(biāo)人在經(jīng)營(yíng)過程中必須遵循公安、消防、衛(wèi)生防疫、市場(chǎng)監(jiān)督等相關(guān)行政部門的有關(guān)行政管理規(guī)定，依法服務(wù)，承擔(dān)服務(wù)過程發(fā)生的一切糾紛和法律責(zé)任。、招標(biāo)人行使對(duì)中標(biāo)人餐飲服務(wù)狀況的日常監(jiān)管工作，依據(jù)食品安全法和合同等對(duì)中標(biāo)人的經(jīng)營(yíng)狀況、服務(wù)質(zhì)量、飯菜價(jià)格進(jìn)行檢查、監(jiān)督管理。、保證用餐正點(diǎn)，足量、優(yōu)質(zhì)、做到品種多樣、飯菜價(jià)格合理。不準(zhǔn)出售變質(zhì)、變味以及剩飯菜，膳食監(jiān)督管理委員會(huì)將定期或不定期在職工中調(diào)查飯菜質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格以及服務(wù)情況并將有關(guān)信息通知中標(biāo)人，中標(biāo)人應(yīng)虛心聽取意見，采取措施及時(shí)解決不良現(xiàn)象，若屢教不改將扣罰食堂服務(wù)管理費(fèi)。、中標(biāo)人服務(wù)期限內(nèi)，招標(biāo)人提供就餐卡消費(fèi)結(jié)算系統(tǒng)，職工在食堂統(tǒng)一刷就餐卡消費(fèi)，售賣窗口不得收取現(xiàn)金。、中標(biāo)人必須遵守招標(biāo)人的衛(wèi)生管理制度、作息制度及安全管理制度等，服從招標(biāo)人管理，按照膳食監(jiān)督管理委員會(huì)的要求做好供餐服務(wù)與保障。、經(jīng)營(yíng)原則以收支平衡為標(biāo)準(zhǔn)，即營(yíng)業(yè)額與食材、調(diào)味品、低值易耗品收支平衡，每月允許波動(dòng)在至之間。因乙方管理不到位，如浪費(fèi)等原因造成的收支不平衡，超支部分由乙方承擔(dān)，從保證金扣除，每季度核算一次。、經(jīng)營(yíng)期間經(jīng)招標(biāo)人考評(píng)連續(xù)二個(gè)月不合格，或累計(jì)有三次考核不合格，招標(biāo)人可單方面終止合同，并不承擔(dān)任何法律責(zé)任。若終止合同，為保證醫(yī)院管理服務(wù)的平穩(wěn)運(yùn)行，采購(gòu)人有權(quán)選擇第二中標(biāo)候選人為中標(biāo)供應(yīng)商。若合同到期終止或招標(biāo)人單方面終止合同，中標(biāo)人必須在天之內(nèi)無條件搬離，招標(biāo)人驗(yàn)收清點(diǎn)設(shè)施合格后，于個(gè)月內(nèi)退還履約保證金，逾期搬離的，未搬離物品視為中標(biāo)人放棄所有權(quán)的棄物，招標(biāo)人有權(quán)處置，且履約保證金不予退還，歸招標(biāo)人所有。（十）考核辦法、考評(píng)
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