【文章內(nèi)容簡介】 需要，重點在優(yōu)質(zhì)種苗、蔬菜加工、葡萄榨汁等方面進行建設，把項目區(qū)建成技術、信息輻射源，直接帶動示范區(qū)、輻射區(qū)蔬菜、果品的開發(fā)。 蔬菜加工區(qū)：總占地3600平方米，新建蔬菜加工車間5座，用于蔬菜的分選、洗菜、瀝水、制冷真空包裝、運輸?shù)?，確定蔬菜從種植到收獲的整個生態(tài)無毒的過程。 酒葡萄榨汁加工區(qū)：總占地1020平方米，包括葡萄的清洗、粉碎、吸汁等制成葡萄汁，再運輸?shù)倪^程。 蔬菜果品種植區(qū)：總占地2000畝，主要為酒葡萄的種植，行間間作蔬菜，合理利用土地，合理種植蔬菜，葡萄。 沼氣工程：采用沼氣供熱取暖，建成生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)，充分利用資源，做到不浪費一點一滴。 打井系統(tǒng)：廠區(qū)內(nèi)所需水資源完全靠自行打井解決，包括溫室育苗的灌溉、蔬菜果品種植區(qū)的灌溉、蔬菜加工區(qū)清洗蔬菜用水、葡萄榨汁車間清洗葡萄用水、生活用水等各處用水。 產(chǎn)品建設規(guī)模根據(jù)市場調(diào)查和需求預測，經(jīng)過對市場容量、投入產(chǎn)出、生產(chǎn)線的穩(wěn)定性和工廠可利用條件等因素綜合考慮，確定生產(chǎn)規(guī)模為：農(nóng)業(yè)生態(tài)果蔬產(chǎn)業(yè)園年產(chǎn)酒葡萄汁700萬斤，大棚優(yōu)質(zhì)蔬菜3000噸，陸地蔬菜3000噸建設項目。第三節(jié) 生產(chǎn)技術方案 蔬菜的種植加工項目在蔬菜育苗培育采用先播種后進行移栽培育，移栽存在的益處：1育苗移栽比直播提早成熟，早上市，產(chǎn)量高，能獲取較高的經(jīng)濟效益。2苗期在大棚內(nèi)生長，能減輕和避免外界惡劣天氣對其生長發(fā)育的影響。3移栽的苗整齊，便于田間管理。其中蔬菜種植加工工作流程圖如下選種育苗收獲分類篩選加工包裝檢驗服務監(jiān)控入庫銷售播種移栽澆水田間管理蔬菜種植加工工作流程圖項目建設有蔬菜育苗區(qū)、蔬菜種植區(qū)及蔬菜加工區(qū)，XX縣基民蔬菜種植專業(yè)合作社擬計劃進行一體化種植服務，一體化種植服務既能省時、省工，同時培育的蔬菜幼苗整齊一致、根壯苗旺，可為豐產(chǎn)豐收奠定堅實基礎。項目建有蔬菜加工車間，在蔬菜種植成熟后還進行蔬菜的挑選加工、包裝、檢驗儲存等一條龍服務，保證蔬菜的安全、健康食用，減少了蔬菜的整個運作時間。其中蔬菜加工工藝流程如下圖：蔬菜挑選包裝檢驗商標銷售儲存分類清洗消毒蔬菜加工工藝流程圖 釀酒葡萄汁的制作項目主要內(nèi)容為酒葡萄的種植與酒葡萄的榨汁，酒葡萄適應在年無霜期150天以上的半干旱地區(qū)生長，XX縣實際條件優(yōu)越于沙城、昌黎等葡萄種植地，非常適合酒葡萄的種植與發(fā)展，在酒葡萄的種植加工方面XX縣XX蔬菜種植專業(yè)合作社借助自足自給的優(yōu)勢，對葡萄進一步加工，做成酒葡萄汁，方便葡萄酒的釀造，為葡萄酒行業(yè)帶來了極大的方便與更高的利益，既減少了中間運作時間，又能達到更好的效果。 酒葡萄的榨汁過程其中對于酒葡萄處理及榨汁的過程如下：一、第一道是去梗：也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。因枝梗含有特別多的單寧酸，在酒液中有一股令人不快的味道。 二、壓榨果粒：釀制紅酒的時候，葡萄皮和葡萄肉是同時壓榨的，紅酒中所含的紅色色素，就是在壓榨葡萄皮的時候釋放出的。就因為這樣，所有紅酒的色澤才是紅的。三、榨汁：經(jīng)過榨汁后，就可得到釀酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可釀制好酒。葡萄酒是透過發(fā)酵作用而得的產(chǎn)物。經(jīng)過發(fā)酵，葡萄中所含的糖份會逐漸轉(zhuǎn)成酒精和二氧化碳。因此，在發(fā)酵過程中，糖分越來越少，而酒精度則越來越高。通過緩慢的發(fā)酵過程，可釀出口味芳香細致的紅葡萄酒。整個過程即：葡萄采收、分揀→→去梗破碎→→降溫→→浸皮發(fā)酵（CO2浸皮發(fā)酵）→→壓榨→→澄清葡萄汁加工工藝流程如下圖所示酒葡萄分類裝罐存放銷售清洗消毒榨汁酒葡萄榨汁工藝流程圖 釀酒原料的處理要點釀造好的葡萄酒重要的幾個環(huán)節(jié)：1 挑選優(yōu)質(zhì)的原料優(yōu)質(zhì)葡萄是釀制優(yōu)質(zhì)高檔葡萄酒的基礎。用于優(yōu)質(zhì)葡萄種植的最佳土壤應該是排水性能良好、土層深度適當，但并不過分肥沃的土壤。葡萄酒酒體、細膩度和酒香多取決于土質(zhì)。田間管理中按照科學的栽培管理措施來確保葡萄質(zhì)量。在葡萄種植過程中嚴格參照國際OIV標準，對施肥、澆灌、采摘等關鍵種植工序進行嚴格的控制。同時按照葡萄酒質(zhì)量等級制嚴格控制葡萄的產(chǎn)量及含糖量，通過實地抽樣檢測，來確定適宜的工藝采收期，確保用于釀造陳釀型葡萄酒的葡萄含糖量在200g/L以上。2 輕度葡萄破碎葡萄皮中存在色素、單寧（優(yōu)質(zhì)單寧）、果膠和香氣成分，果肉中也存在一些香氣成分，而在果梗、種籽中則存在大量的劣質(zhì)單寧。在破碎時，葡萄破碎程度過高，會將劣質(zhì)單寧帶入葡萄汁中，從而給葡萄酒帶來不良風味。3 添加果膠酶果膠是大多數(shù)新鮮水果細胞壁的組成成分。在葡萄破碎后，果膠和原果膠存在于果汁中，使葡萄汁粘稠，影響過濾澄清。在紅葡萄酒中加入果膠酶可以浸提、穩(wěn)定色素，浸提更多優(yōu)質(zhì)單寧，促進果膠的水解，提高出汁率，有助于過濾。試驗證明，使用果膠酶的葡萄酒中的花色苷在放置一年后呈色降低不明顯，而不使用果膠酶的葡萄酒中呈色明顯減退。不同品種的果膠酶對葡萄酒釀造有不同的效果。有的果膠酶能夠快速和最大限度地浸提花色甙，同時通過促進單寧與花色素的組合增強色素的穩(wěn)定性，而且可以最大限度地抽提出葡萄果實中游離態(tài)和結合態(tài)優(yōu)質(zhì)單寧，釋放出果實中的多糖，并通過促進單寧與多糖的聯(lián)合，極大地提升酒的醇厚和圓潤的口感，適于釀造高檔陳釀酒。而有的果膠酶能夠有效提高色度、出汁率和增加酒產(chǎn)量，同時能夠充分抽提出葡萄果實中活性較弱的優(yōu)質(zhì)單寧成分，從而有效減少酒的苦澀味，提高酒的醇和、飽滿、柔潤感及協(xié)調(diào)性，比較適合于釀制新鮮型葡萄酒。因此釀造優(yōu)質(zhì)陳釀型葡萄酒必須選用合適的果膠酶。 技術評價項目的建設進行即結合實際情況又創(chuàng)新發(fā)展，緊密結合了區(qū)域內(nèi)的產(chǎn)業(yè)基礎和生態(tài)優(yōu)勢，是安全蔬菜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展先進適用技術的組裝集成，主要性能指標和建設標準具有很好的先進性、實用性、效益性和綜合性。項目通過無害化處理，實現(xiàn)清潔生產(chǎn)，以保證項目區(qū)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)良性循環(huán)。第四節(jié) 總平面布置 布置原則根據(jù)農(nóng)業(yè)生態(tài)果蔬產(chǎn)業(yè)園項目建設的指導思想、總體目標和XX縣的經(jīng)濟、生態(tài)建設規(guī)劃，利用市場與地方資源優(yōu)勢，結合項目區(qū)地理地貌特點、生態(tài)環(huán)境狀況、土地利用現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)開發(fā)基礎，按照資源高效持續(xù)利用的生態(tài)環(huán)境相結合的原則進行布局和建設。總圖布置及建設方案要優(yōu)化用地、合理布置，注重保護生態(tài)，遵從自然規(guī)律，注重環(huán)境與建設的一致性、協(xié)調(diào)性。 場址選擇該項目的建設場址位于XXX市XX縣龍電鄉(xiāng)XXX村，XX縣地處XXX省東南部，西南距XXX市21公里，是距XXX市最近的縣城。106國道、武連公路縱穿南北，XXX鐵路、XXX高速和XXX線、XXX線、千武線三條省道橫貫東西，形成經(jīng)緯如網(wǎng)、四通八達的交通網(wǎng)絡?？h內(nèi)公路網(wǎng)已初具規(guī)模，基本保障了縣域內(nèi)外物質(zhì)、信息的流通。 廠區(qū)情況 供熱供電情況該項目的建設包括沼氣池的建設，供電由當?shù)仉娏止?，所需供熱由沼氣發(fā)熱，完全可自行解決。 通信通訊設施由XX縣網(wǎng)通公司提供 供水水源為地下水，擬建深機井7眼，并設自動力日壓供水設備。供灌溉、生活用水等。該項目施工用水可直接取用自來水，水質(zhì)及現(xiàn)有輸水設施能滿足施工要求以及項目建成運營后用水需求。 排水排水主要為生活廢水，排量較少，可通過化糞池處理，排入場內(nèi)沼氣池內(nèi)。 征地條件該項目建設在XXX市XX縣龍電鄉(xiāng)XXX村，征地己經(jīng)完成，不需另行征地。 施工條件該項目所需磚、鋼材、水泥、木材等建筑材料均在XXX市內(nèi)采購，該項目的施工建設場地，可滿足建筑材料堆放、設備使用等部署要求。 消防生產(chǎn)區(qū)室外布置環(huán)狀消防管道，應用閥門分成若干獨立段，按間距120米設置消火栓，給水管直徑不少于100毫米，采用地上式消火栓；室內(nèi)消防管道枝狀設置，用閥門分成若干獨立段，與生活用水給水管合用設置。 交通運輸條件該項目所在地周邊市政路網(wǎng)完善，可方便快捷的通往市區(qū)，通訊便利，熱源、水源自行解決，電源由當?shù)毓奖愠渥恪?總平面布置該項目依公路而建，項目場區(qū)總占地面積約為2438畝。場區(qū)面積形狀為四邊形，廠區(qū)西側為果樹區(qū)，種植葡萄，葡萄樹區(qū)的東邊為春秋大拱棚，育苗溫室大棚在鄉(xiāng)級公路的東邊，與春秋大拱棚相鄰，中間隔一條公路，在育苗溫室大棚的東邊為蔬菜加工車間、葡萄汁加工車間以及葡萄汁存放處，沼氣池等，緊挨廠區(qū)公路，廠區(qū)公路東邊為冬暖式日光溫室大棚區(qū)。根據(jù)生產(chǎn)和管理要求，場區(qū)按種植區(qū)，生產(chǎn)加工區(qū)、存放區(qū)、辦公生活區(qū)進行劃分。種植區(qū)由果品和蔬菜種植等組成，生產(chǎn)加工區(qū)由蔬菜加工車間、葡萄榨汁車間等組成，該生產(chǎn)加工去區(qū)位于園區(qū)的中部。沼氣池及深機井組成動力區(qū)。綜合辦公室、汽車庫、食堂、浴室組成辦公生活區(qū)，該辦公生活區(qū)位于種植區(qū)域加工區(qū)中間。生產(chǎn)加工區(qū)與動力區(qū)、辦公生活區(qū)與生產(chǎn)加工區(qū)均由圍墻隔開，人員進入生產(chǎn)區(qū)要經(jīng)過衛(wèi)生間更衣消毒，車輛進入生產(chǎn)加工區(qū)要經(jīng)消毒池消毒。場區(qū)主干道寬10m，場區(qū)雨水根據(jù)各分場地形情況組織排水，經(jīng)暗溝流入沼氣池。第五節(jié) 土建工程 土建工程設計該項目建設主要建筑物有蔬菜加工車間、酒葡萄榨汁車間、冬暖式全日光蔬菜溫室大棚、溫室育苗試驗田、春秋大拱棚、機井、沼氣池等配套用房，項目已建成恒溫庫，占地18畝。其主要建筑物詳細情況見下表主要建筑物一覽表序號建筑物名稱建筑面積層高（m）數(shù)量結構1蔬菜加工車間3600㎡45輕鋼結構2酒葡萄榨汁車間1020㎡41輕鋼結構3冬暖式全日光蔬菜溫室大棚150畝50土墻4溫室育苗試驗田50畝1土墻5春秋大拱棚200畝連動土墻6機井77沼氣池500㎡25混凝土8其他4880㎡合計415畝 沼氣工程設計每座沼氣池體積約為200m179?；炷两Y構。沼氣池產(chǎn)生的渣、液用環(huán)保清污車運走，用作肥田、滅蟲。 項目土建結構設計基本風壓:㎡基本雪壓:㎡標準凍土深:地下水位:地面粗糙度B類地震烈度:7度 抗震構造措施地震設防根據(jù)中華人民共和國《建筑抗震設計規(guī)范CGB500112001)，確定該地區(qū)設防烈度為7度。蔬菜加工車間、酒葡萄榨汁車間等配套用房基礎及門窗上部均增設圈梁，圈梁尺寸為240x200。構造柱設置位置為建筑物四角及外墻與內(nèi)縱墻交接處，除此之外小于15m內(nèi)外縱墻設一構造柱。門窗洞口采用預制過梁，壓墻長度不小于240mm，后砌墻要與墻體預甩拉接筋壓砌，砌至板頂時采用擠漿斜砌并填縫。一層砌體拉接筋沿墻體通長設置。窗間墻小于1000mm的在軸線交點處加構造柱。構造柱設置位置根據(jù)《建筑抗震設計規(guī)范》要求設置。鋼筋混凝土圈梁，圈梁斷面為墻厚x180mm，上、下縱筋各為3φ12(370墻)或2φ12(240墻)，箍筋為φ6@250，現(xiàn)澆板壓墻長度不得小于120mm，預制板板端伸進外墻的長度不小于120mm，伸進內(nèi)墻的長度不小于100mm，在梁上不小于80mm。后砌墻要與墻體予甩拉接筋壓砌，砌至板頂時采用擠漿斜砌并填縫，在