【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 需要，重點(diǎn)在優(yōu)質(zhì)種苗、蔬菜加工、葡萄榨汁等方面進(jìn)行建設(shè)，把項(xiàng)目區(qū)建成技術(shù)、信息輻射源，直接帶動(dòng)示范區(qū)、輻射區(qū)蔬菜、果品的開(kāi)發(fā)。 蔬菜加工區(qū)：總占地3600平方米，新建蔬菜加工車(chē)間5座，用于蔬菜的分選、洗菜、瀝水、制冷真空包裝、運(yùn)輸?shù)?，確定蔬菜從種植到收獲的整個(gè)生態(tài)無(wú)毒的過(guò)程。 酒葡萄榨汁加工區(qū)：總占地1020平方米，包括葡萄的清洗、粉碎、吸汁等制成葡萄汁，再運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程。 蔬菜果品種植區(qū)：總占地2000畝，主要為酒葡萄的種植，行間間作蔬菜，合理利用土地，合理種植蔬菜，葡萄。 沼氣工程：采用沼氣供熱取暖，建成生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)，充分利用資源，做到不浪費(fèi)一點(diǎn)一滴。 打井系統(tǒng)：廠區(qū)內(nèi)所需水資源完全靠自行打井解決，包括溫室育苗的灌溉、蔬菜果品種植區(qū)的灌溉、蔬菜加工區(qū)清洗蔬菜用水、葡萄榨汁車(chē)間清洗葡萄用水、生活用水等各處用水。 產(chǎn)品建設(shè)規(guī)模根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查和需求預(yù)測(cè)，經(jīng)過(guò)對(duì)市場(chǎng)容量、投入產(chǎn)出、生產(chǎn)線的穩(wěn)定性和工廠可利用條件等因素綜合考慮，確定生產(chǎn)規(guī)模為：農(nóng)業(yè)生態(tài)果蔬產(chǎn)業(yè)園年產(chǎn)酒葡萄汁700萬(wàn)斤，大棚優(yōu)質(zhì)蔬菜3000噸，陸地蔬菜3000噸建設(shè)項(xiàng)目。第三節(jié) 生產(chǎn)技術(shù)方案 蔬菜的種植加工項(xiàng)目在蔬菜育苗培育采用先播種后進(jìn)行移栽培育，移栽存在的益處：1育苗移栽比直播提早成熟，早上市，產(chǎn)量高，能獲取較高的經(jīng)濟(jì)效益。2苗期在大棚內(nèi)生長(zhǎng)，能減輕和避免外界惡劣天氣對(duì)其生長(zhǎng)發(fā)育的影響。3移栽的苗整齊，便于田間管理。其中蔬菜種植加工工作流程圖如下選種育苗收獲分類(lèi)篩選加工包裝檢驗(yàn)服務(wù)監(jiān)控入庫(kù)銷(xiāo)售播種移栽澆水田間管理蔬菜種植加工工作流程圖項(xiàng)目建設(shè)有蔬菜育苗區(qū)、蔬菜種植區(qū)及蔬菜加工區(qū)，XX縣基民蔬菜種植專(zhuān)業(yè)合作社擬計(jì)劃進(jìn)行一體化種植服務(wù)，一體化種植服務(wù)既能省時(shí)、省工，同時(shí)培育的蔬菜幼苗整齊一致、根壯苗旺，可為豐產(chǎn)豐收奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。項(xiàng)目建有蔬菜加工車(chē)間，在蔬菜種植成熟后還進(jìn)行蔬菜的挑選加工、包裝、檢驗(yàn)儲(chǔ)存等一條龍服務(wù)，保證蔬菜的安全、健康食用，減少了蔬菜的整個(gè)運(yùn)作時(shí)間。其中蔬菜加工工藝流程如下圖：蔬菜挑選包裝檢驗(yàn)商標(biāo)銷(xiāo)售儲(chǔ)存分類(lèi)清洗消毒蔬菜加工工藝流程圖 釀酒葡萄汁的制作項(xiàng)目主要內(nèi)容為酒葡萄的種植與酒葡萄的榨汁，酒葡萄適應(yīng)在年無(wú)霜期150天以上的半干旱地區(qū)生長(zhǎng)，XX縣實(shí)際條件優(yōu)越于沙城、昌黎等葡萄種植地，非常適合酒葡萄的種植與發(fā)展，在酒葡萄的種植加工方面XX縣XX蔬菜種植專(zhuān)業(yè)合作社借助自足自給的優(yōu)勢(shì)，對(duì)葡萄進(jìn)一步加工，做成酒葡萄汁，方便葡萄酒的釀造，為葡萄酒行業(yè)帶來(lái)了極大的方便與更高的利益，既減少了中間運(yùn)作時(shí)間，又能達(dá)到更好的效果。 酒葡萄的榨汁過(guò)程其中對(duì)于酒葡萄處理及榨汁的過(guò)程如下：一、第一道是去梗：也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來(lái)。因枝梗含有特別多的單寧酸，在酒液中有一股令人不快的味道。 二、壓榨果粒：釀制紅酒的時(shí)候，葡萄皮和葡萄肉是同時(shí)壓榨的，紅酒中所含的紅色色素，就是在壓榨葡萄皮的時(shí)候釋放出的。就因?yàn)檫@樣，所有紅酒的色澤才是紅的。三、榨汁：經(jīng)過(guò)榨汁后，就可得到釀酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可釀制好酒。葡萄酒是透過(guò)發(fā)酵作用而得的產(chǎn)物。經(jīng)過(guò)發(fā)酵，葡萄中所含的糖份會(huì)逐漸轉(zhuǎn)成酒精和二氧化碳。因此，在發(fā)酵過(guò)程中，糖分越來(lái)越少，而酒精度則越來(lái)越高。通過(guò)緩慢的發(fā)酵過(guò)程，可釀出口味芳香細(xì)致的紅葡萄酒。整個(gè)過(guò)程即：葡萄采收、分揀→→去梗破碎→→降溫→→浸皮發(fā)酵（CO2浸皮發(fā)酵）→→壓榨→→澄清葡萄汁加工工藝流程如下圖所示酒葡萄分類(lèi)裝罐存放銷(xiāo)售清洗消毒榨汁酒葡萄榨汁工藝流程圖 釀酒原料的處理要點(diǎn)釀造好的葡萄酒重要的幾個(gè)環(huán)節(jié)：1 挑選優(yōu)質(zhì)的原料優(yōu)質(zhì)葡萄是釀制優(yōu)質(zhì)高檔葡萄酒的基礎(chǔ)。用于優(yōu)質(zhì)葡萄種植的最佳土壤應(yīng)該是排水性能良好、土層深度適當(dāng)，但并不過(guò)分肥沃的土壤。葡萄酒酒體、細(xì)膩度和酒香多取決于土質(zhì)。田間管理中按照科學(xué)的栽培管理措施來(lái)確保葡萄質(zhì)量。在葡萄種植過(guò)程中嚴(yán)格參照國(guó)際OIV標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)施肥、澆灌、采摘等關(guān)鍵種植工序進(jìn)行嚴(yán)格的控制。同時(shí)按照葡萄酒質(zhì)量等級(jí)制嚴(yán)格控制葡萄的產(chǎn)量及含糖量，通過(guò)實(shí)地抽樣檢測(cè)，來(lái)確定適宜的工藝采收期，確保用于釀造陳釀型葡萄酒的葡萄含糖量在200g/L以上。2 輕度葡萄破碎葡萄皮中存在色素、單寧（優(yōu)質(zhì)單寧）、果膠和香氣成分，果肉中也存在一些香氣成分，而在果梗、種籽中則存在大量的劣質(zhì)單寧。在破碎時(shí)，葡萄破碎程度過(guò)高，會(huì)將劣質(zhì)單寧帶入葡萄汁中，從而給葡萄酒帶來(lái)不良風(fēng)味。3 添加果膠酶果膠是大多數(shù)新鮮水果細(xì)胞壁的組成成分。在葡萄破碎后，果膠和原果膠存在于果汁中，使葡萄汁粘稠，影響過(guò)濾澄清。在紅葡萄酒中加入果膠酶可以浸提、穩(wěn)定色素，浸提更多優(yōu)質(zhì)單寧，促進(jìn)果膠的水解，提高出汁率，有助于過(guò)濾。試驗(yàn)證明，使用果膠酶的葡萄酒中的花色苷在放置一年后呈色降低不明顯，而不使用果膠酶的葡萄酒中呈色明顯減退。不同品種的果膠酶對(duì)葡萄酒釀造有不同的效果。有的果膠酶能夠快速和最大限度地浸提花色甙，同時(shí)通過(guò)促進(jìn)單寧與花色素的組合增強(qiáng)色素的穩(wěn)定性，而且可以最大限度地抽提出葡萄果實(shí)中游離態(tài)和結(jié)合態(tài)優(yōu)質(zhì)單寧，釋放出果實(shí)中的多糖，并通過(guò)促進(jìn)單寧與多糖的聯(lián)合，極大地提升酒的醇厚和圓潤(rùn)的口感，適于釀造高檔陳釀酒。而有的果膠酶能夠有效提高色度、出汁率和增加酒產(chǎn)量，同時(shí)能夠充分抽提出葡萄果實(shí)中活性較弱的優(yōu)質(zhì)單寧成分，從而有效減少酒的苦澀味，提高酒的醇和、飽滿、柔潤(rùn)感及協(xié)調(diào)性，比較適合于釀制新鮮型葡萄酒。因此釀造優(yōu)質(zhì)陳釀型葡萄酒必須選用合適的果膠酶。 技術(shù)評(píng)價(jià)項(xiàng)目的建設(shè)進(jìn)行即結(jié)合實(shí)際情況又創(chuàng)新發(fā)展，緊密結(jié)合了區(qū)域內(nèi)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和生態(tài)優(yōu)勢(shì)，是安全蔬菜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展先進(jìn)適用技術(shù)的組裝集成，主要性能指標(biāo)和建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)具有很好的先進(jìn)性、實(shí)用性、效益性和綜合性。項(xiàng)目通過(guò)無(wú)害化處理，實(shí)現(xiàn)清潔生產(chǎn)，以保證項(xiàng)目區(qū)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)良性循環(huán)。第四節(jié) 總平面布置 布置原則根據(jù)農(nóng)業(yè)生態(tài)果蔬產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目建設(shè)的指導(dǎo)思想、總體目標(biāo)和XX縣的經(jīng)濟(jì)、生態(tài)建設(shè)規(guī)劃，利用市場(chǎng)與地方資源優(yōu)勢(shì)，結(jié)合項(xiàng)目區(qū)地理地貌特點(diǎn)、生態(tài)環(huán)境狀況、土地利用現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)基礎(chǔ)，按照資源高效持續(xù)利用的生態(tài)環(huán)境相結(jié)合的原則進(jìn)行布局和建設(shè)?？倛D布置及建設(shè)方案要優(yōu)化用地、合理布置，注重保護(hù)生態(tài)，遵從自然規(guī)律，注重環(huán)境與建設(shè)的一致性、協(xié)調(diào)性。 場(chǎng)址選擇該項(xiàng)目的建設(shè)場(chǎng)址位于XXX市XX縣龍電鄉(xiāng)XXX村，XX縣地處XXX省東南部，西南距XXX市21公里，是距XXX市最近的縣城。106國(guó)道、武連公路縱穿南北，XXX鐵路、XXX高速和XXX線、XXX線、千武線三條省道橫貫東西，形成經(jīng)緯如網(wǎng)、四通八達(dá)的交通網(wǎng)絡(luò)?？h內(nèi)公路網(wǎng)已初具規(guī)模，基本保障了縣域內(nèi)外物質(zhì)、信息的流通。 廠區(qū)情況 供熱供電情況該項(xiàng)目的建設(shè)包括沼氣池的建設(shè)，供電由當(dāng)?shù)仉娏止?yīng)，所需供熱由沼氣發(fā)熱，完全可自行解決。 通信通訊設(shè)施由XX縣網(wǎng)通公司提供 供水水源為地下水，擬建深機(jī)井7眼，并設(shè)自動(dòng)力日壓供水設(shè)備。供灌溉、生活用水等。該項(xiàng)目施工用水可直接取用自來(lái)水，水質(zhì)及現(xiàn)有輸水設(shè)施能滿足施工要求以及項(xiàng)目建成運(yùn)營(yíng)后用水需求。 排水排水主要為生活廢水，排量較少，可通過(guò)化糞池處理，排入場(chǎng)內(nèi)沼氣池內(nèi)。 征地條件該項(xiàng)目建設(shè)在XXX市XX縣龍電鄉(xiāng)XXX村，征地己經(jīng)完成，不需另行征地。 施工條件該項(xiàng)目所需磚、鋼材、水泥、木材等建筑材料均在XXX市內(nèi)采購(gòu)，該項(xiàng)目的施工建設(shè)場(chǎng)地，可滿足建筑材料堆放、設(shè)備使用等部署要求。 消防生產(chǎn)區(qū)室外布置環(huán)狀消防管道，應(yīng)用閥門(mén)分成若干獨(dú)立段，按間距120米設(shè)置消火栓，給水管直徑不少于100毫米，采用地上式消火栓；室內(nèi)消防管道枝狀設(shè)置，用閥門(mén)分成若干獨(dú)立段，與生活用水給水管合用設(shè)置。 交通運(yùn)輸條件該項(xiàng)目所在地周邊市政路網(wǎng)完善，可方便快捷的通往市區(qū)，通訊便利，熱源、水源自行解決，電源由當(dāng)?shù)毓?yīng)，方便充足。 總平面布置該項(xiàng)目依公路而建，項(xiàng)目場(chǎng)區(qū)總占地面積約為2438畝。場(chǎng)區(qū)面積形狀為四邊形，廠區(qū)西側(cè)為果樹(shù)區(qū)，種植葡萄，葡萄樹(shù)區(qū)的東邊為春秋大拱棚，育苗溫室大棚在鄉(xiāng)級(jí)公路的東邊，與春秋大拱棚相鄰，中間隔一條公路，在育苗溫室大棚的東邊為蔬菜加工車(chē)間、葡萄汁加工車(chē)間以及葡萄汁存放處，沼氣池等，緊挨廠區(qū)公路，廠區(qū)公路東邊為冬暖式日光溫室大棚區(qū)。根據(jù)生產(chǎn)和管理要求，場(chǎng)區(qū)按種植區(qū)，生產(chǎn)加工區(qū)、存放區(qū)、辦公生活區(qū)進(jìn)行劃分。種植區(qū)由果品和蔬菜種植等組成，生產(chǎn)加工區(qū)由蔬菜加工車(chē)間、葡萄榨汁車(chē)間等組成，該生產(chǎn)加工去區(qū)位于園區(qū)的中部。沼氣池及深機(jī)井組成動(dòng)力區(qū)。綜合辦公室、汽車(chē)庫(kù)、食堂、浴室組成辦公生活區(qū)，該辦公生活區(qū)位于種植區(qū)域加工區(qū)中間。生產(chǎn)加工區(qū)與動(dòng)力區(qū)、辦公生活區(qū)與生產(chǎn)加工區(qū)均由圍墻隔開(kāi)，人員進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)要經(jīng)過(guò)衛(wèi)生間更衣消毒，車(chē)輛進(jìn)入生產(chǎn)加工區(qū)要經(jīng)消毒池消毒。場(chǎng)區(qū)主干道寬10m，場(chǎng)區(qū)雨水根據(jù)各分場(chǎng)地形情況組織排水，經(jīng)暗溝流入沼氣池。第五節(jié) 土建工程 土建工程設(shè)計(jì)該項(xiàng)目建設(shè)主要建筑物有蔬菜加工車(chē)間、酒葡萄榨汁車(chē)間、冬暖式全日光蔬菜溫室大棚、溫室育苗試驗(yàn)田、春秋大拱棚、機(jī)井、沼氣池等配套用房，項(xiàng)目已建成恒溫庫(kù)，占地18畝。其主要建筑物詳細(xì)情況見(jiàn)下表主要建筑物一覽表序號(hào)建筑物名稱建筑面積層高（m）數(shù)量結(jié)構(gòu)1蔬菜加工車(chē)間3600㎡45輕鋼結(jié)構(gòu)2酒葡萄榨汁車(chē)間1020㎡41輕鋼結(jié)構(gòu)3冬暖式全日光蔬菜溫室大棚150畝50土墻4溫室育苗試驗(yàn)田50畝1土墻5春秋大拱棚200畝連動(dòng)土墻6機(jī)井77沼氣池500㎡25混凝土8其他4880㎡合計(jì)415畝 沼氣工程設(shè)計(jì)每座沼氣池體積約為200m179?；炷两Y(jié)構(gòu)。沼氣池產(chǎn)生的渣、液用環(huán)保清污車(chē)運(yùn)走，用作肥田、滅蟲(chóng)。 項(xiàng)目土建結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)基本風(fēng)壓:㎡基本雪壓:㎡標(biāo)準(zhǔn)凍土深:地下水位:地面粗糙度B類(lèi)地震烈度:7度 抗震構(gòu)造措施地震設(shè)防根據(jù)中華人民共和國(guó)《建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范CGB500112001)，確定該地區(qū)設(shè)防烈度為7度。蔬菜加工車(chē)間、酒葡萄榨汁車(chē)間等配套用房基礎(chǔ)及門(mén)窗上部均增設(shè)圈梁，圈梁尺寸為240x200。構(gòu)造柱設(shè)置位置為建筑物四角及外墻與內(nèi)縱墻交接處，除此之外小于15m內(nèi)外縱墻設(shè)一構(gòu)造柱。門(mén)窗洞口采用預(yù)制過(guò)梁，壓墻長(zhǎng)度不小于240mm，后砌墻要與墻體預(yù)甩拉接筋壓砌，砌至板頂時(shí)采用擠漿斜砌并填縫。一層砌體拉接筋沿墻體通長(zhǎng)設(shè)置。窗間墻小于1000mm的在軸線交點(diǎn)處加構(gòu)造柱。構(gòu)造柱設(shè)置位置根據(jù)《建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范》要求設(shè)置。鋼筋混凝土圈梁，圈梁斷面為墻厚x180mm，上、下縱筋各為3φ12(370墻)或2φ12(240墻)，箍筋為φ6@250，現(xiàn)澆板壓墻長(zhǎng)度不得小于120mm，預(yù)制板板端伸進(jìn)外墻的長(zhǎng)度不小于120mm，伸進(jìn)內(nèi)墻的長(zhǎng)度不小于100mm，在梁上不小于80mm。后砌墻要與墻體予甩拉接筋壓砌，砌至板頂時(shí)采用擠漿斜砌并填縫，在