巴氏殺菌機的工藝和控制方案(編輯修改稿)
2025-05-20 02:09 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 換熱方式和節(jié)能控制方案。圖2換熱方式節(jié)能：如圖2，在牛奶進入巴氏后，首先對牛奶進行升溫的并不是蒸汽加熱的熱水，而是加熱后完成殺菌的牛奶。并且安裝了比例閥控制加熱溫度，滿足進入均質(zhì)機的溫度要求。這樣不但能節(jié)省巴殺升溫所需的蒸汽，還能夠減少降溫所需的冰水。節(jié)能控制方案：在巴氏消毒后，跳轉(zhuǎn)到節(jié)能水生產(chǎn)狀態(tài)。正常巴殺消毒后在生產(chǎn)前狀態(tài)，控制方式基本和生產(chǎn)一樣，即升溫殺菌后降溫到發(fā)酵溫度。但經(jīng)常會有發(fā)酵罐或混料罐未準備好的情況發(fā)生，巴殺在等待的時候會浪費掉許多的能源。所以光明巴氏在等待時添加了節(jié)能水生產(chǎn)這個步驟。及當?shù)却龝r間達到設定值后，關(guān)閉冰水，關(guān)閉均質(zhì)機，等待再次啟動。安全：這里的安全指兩方面：牛奶生產(chǎn)品質(zhì)的安全和設備保護的安全。生產(chǎn)品質(zhì)的安全：1. 壓差管理：如上圖，是冰水控制巴殺出口溫度的一個系統(tǒng)。外界提供冰水的壓力為4bar,系統(tǒng)根本不需要泵PIX8XME82。該泵的作用是壓差保護，即當該泵運行后，會減少進入板換冰水的壓力，如果板換出現(xiàn)泄露后，保證了冰水不會流到產(chǎn)品中去。像這樣的壓差保護，該巴殺有五處，涉及到牛奶和熱水，殺完菌的牛奶和未殺菌的牛奶等。當殺菌后巴氏出現(xiàn)壓差報警，巴氏就要排放掉所有牛奶，等待重新殺菌后，才能生產(chǎn)。 2. 溫度管理：整個巴氏控制要求最高的就是溫度。，這樣對PID調(diào)節(jié)要求相當高。同時要求整個系統(tǒng)的流量，壓力相當穩(wěn)定。當溫度低于低值時，巴氏會跳轉(zhuǎn)到循環(huán)狀態(tài)，不再允許進料。當溫度再低于低低值時，巴氏就要排放掉管路里面所有的牛奶，重新殺菌后，才能繼續(xù)生產(chǎn)。 對設備的安全保護：工藝設計上，整個巴殺的管路設計為開路，即管路中沒有閥門讓整個巴殺憋死。當出現(xiàn)特殊情況，比如運行過程中，氣源斷了，巴氏會處于開路運行的狀態(tài)，不會把水憋死在管路中。在控制上，一些連鎖，對一些故障的處理都體現(xiàn)了對設備的保護。比如，當均質(zhì)機水壓，油壓開關(guān)消失后，系統(tǒng)延時停機，用于保護均質(zhì)機。均質(zhì)機入口壓力低于1bar后，系統(tǒng)延時停機，用于保護均質(zhì)機。當系統(tǒng)出口壓力高于8bar后，跳到循環(huán)，用于保護板換。等等。 巴氏調(diào)試時常見問題 在調(diào)試過程中，出現(xiàn)了許多問題，這邊列舉一些比較常見的問題以及解決方案。一：特殊的INTERLOCK：巴殺運行后，不能正常暫停，但是有時為了保護設備安全，必須緊急停機或跳轉(zhuǎn)到其他狀態(tài)。下面分開列舉所有故障的跳轉(zhuǎn)：1．跳轉(zhuǎn)到急停的情況： 1平衡罐低液位出現(xiàn)后，延時20S。緊急停機。2均質(zhì)機流量開關(guān)消失后，延時10S，緊急停機。3均質(zhì)機入口壓力低于2Bar時，延時10S，緊急停機。4均質(zhì)機油壓消失后，延時10S，緊急停機。5均質(zhì)機溫度報警后，延時10S，緊急停機。6排空泵報警。7均質(zhì)機報警。8增壓泵報警。9巴殺急停按下。10均質(zhì)機急停按鈕按下。2．跳轉(zhuǎn)到冷卻停機/排空的情況（巴氏在生產(chǎn)前消毒后跳轉(zhuǎn)到冷卻停機。在生產(chǎn)時，跳轉(zhuǎn)到排空）：1巴殺出口和排空泵出口壓差報警2巴殺出口和預熱段出口壓差報警3巴殺殺菌段和熱水壓差報警4巴殺出口和冰水壓差報警5保持管出口和均質(zhì)機入口壓差報警6保持管出口溫度低于84℃7殺菌溫度低于85℃3． 當料推水和水推料時，巴殺此時不能循環(huán)也不能緊急停機（有牛奶在管路中）。所以在這兩個過程中出現(xiàn)一些故障要另作判斷。下面所有這兩個過程中的一系列故障的處理：巴殺狀態(tài)：報警原因：巴殺動作：料推水:混料到平衡罐:混料程序報警巴殺循環(huán)發(fā)酵程序報警None 平衡罐到巴殺出口:混料程序報警None發(fā)酵程序報警:None排放閥或巴殺出口閥報警：排放平衡罐低液位：排放低流量：排放 巴殺出口到發(fā)酵罐:混料程序報警:循環(huán)發(fā)酵程序報警:循環(huán)排放閥或巴殺出口閥報警：循環(huán)平衡罐低液位：排放低流量：排放生產(chǎn):生產(chǎn)中:混料程序報警:循環(huán)發(fā)酵程序報警:循環(huán)排放閥或巴殺出口閥報警：循環(huán)平衡罐低液位：結(jié)束生產(chǎn)低流量：結(jié)束生產(chǎn)循環(huán)中:混料程序報警:None發(fā)酵程序報警:None排放閥或巴殺出口閥報警：None平衡罐低液位：結(jié)束生產(chǎn)低流量：結(jié)束生產(chǎn)巴殺
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