【文章內(nèi)容簡介】 個大型冷庫，不僅成為消費者的迫切需求，也是市場發(fā)展的需要。依托市場大量的蛋、菜、果、肉資源，利用冷藏庫的冷藏保鮮功能，可延長農(nóng)畜產(chǎn)品保質(zhì)期，能夠有效調(diào)控市場價格，提高農(nóng)民收入，保護(hù)農(nóng)民的種養(yǎng)積極性。我市位于中原地區(qū)，擁有豐富的農(nóng)副產(chǎn)品，干鮮果品，秋季盛產(chǎn)期產(chǎn)量大，銷售時間短，價格不高，造成資源浪費；而冬春兩季是居民消費的旺季，供應(yīng)本地的干鮮果品需從南方調(diào)運，價格較高。加之我市的地理條件優(yōu)越，市場可輻射至周邊城市，為此，建立貯藏保鮮庫市場前景非?？春?。第三章 項目場址和建設(shè)條件 廠址的地理位置及交通條件本項目擬建廠址位于***河沙鎮(zhèn)朱冀莊村西一廢棄磚廠，西臨茶商路，租用廢棄磚廠土地140畝。***境內(nèi)京廣鐵路、京深高速公路、107國道縱穿南北，邯濟(jì)、邯長鐵路、309國道橫貫東西，是中原地區(qū)重要的交通樞紐，交通十分便利。項目所需原材料及產(chǎn)品運輸可通過公路鐵路運輸，運輸有保證。 建設(shè)條件 社會環(huán)境簡況***作為***的市轄縣，地處***主城區(qū)周圍。全縣土地面積356平方公里，轄11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，258個村委會，人口密度691人/km2。人口36萬多人，%。該縣境內(nèi)物產(chǎn)豐富，經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)，工業(yè)以煉鐵、軋鋼、鑄造、煤炭開采為主；農(nóng)業(yè)以小麥、玉米、谷子、棉花為主，大棚蔬菜和養(yǎng)殖業(yè)也在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中占有重要的地位。 自然環(huán)境簡況***環(huán)抱***區(qū)，全縣土地總面積528平方公里，地勢西高東低。以京廣鐵路為界，西部屬低山、丘陵和丘前傾斜平原區(qū)，%，海拔大都在60～250米之間，其中有荒山、荒坡、荒溝2061公頃，地表起伏較大。***東部為沖積平原，%，地勢比較平坦，其中原漳河故道4600公頃系沙帶；東北部低洼。全縣土壤分為三大類，%，%，%。 地形、地貌、地質(zhì)本區(qū)域?qū)贈_積平原，地勢平坦。地層主要為第四系沖積物組成，地質(zhì)條件單一，沉積環(huán)境穩(wěn)定，工程地質(zhì)條件良好。地下水位于地面2米以下，可作為基建用地。 氣象條件***屬暖溫帶由半濕潤向半干旱過渡的大陸性季風(fēng)氣候，四季分明。，日照百分?jǐn)?shù)為57%，℃，一年中，一月份最冷，℃，七月份最熱，℃。年平均無霜期202天。夏季盛行南風(fēng)和東南風(fēng)，冬季北風(fēng)、西北風(fēng)較多。絕對最高氣溫 絕對最低氣溫 210c年平均氣溫 年平均相對濕度 65%年平均最高相對濕度 %年平均最低相對濕度 %年均降雨量 592mm日最大降雨量 518mm土壤最大凍結(jié)深度 最大積雪深度 160mm年平均氣壓 101KPa主導(dǎo)風(fēng)向 夏季 S 冬季 N最大平均風(fēng)速 最大風(fēng)速 19m/s地震烈度 7度 供排水依照相關(guān)規(guī)定，打深井一眼，水質(zhì)符合標(biāo)準(zhǔn)，滿足本工程需要和生活用水。該項目的生活污水、雨水全部排入廠外自然溝。項目生產(chǎn)用水全部循環(huán)使用，不外排。 供電本項目廠址西南300米有35千伏變電站一座，為廠區(qū)供電提供了可靠保證。 供暖、供蒸汽本區(qū)域無集中供熱，本項目生產(chǎn)不用蒸汽，生活采暖采用空調(diào)或電暖氣，以滿足冬季采暖需要。 第四章 項目建設(shè)內(nèi)容、規(guī)模與建設(shè)方案本項目是 有限公司大型農(nóng)副產(chǎn)品冷凍冷藏庫建設(shè)工程，項目規(guī)劃總占地93333平方米（140畝），總建筑面積6萬平方米，其中建設(shè)大型恒溫庫、冷藏庫、冷凍庫8座，建筑面積40000平方米；普通干品倉庫兩座，建筑面積10000平方米；速凍果蔬加工車間5000平方米；辦公及其他用房建筑面積5000平方米。***地處晉冀魯豫四省交匯處，交通發(fā)達(dá)，資源豐富，因此，本項目將建成為中原地區(qū)最大的果、菜、蛋、奶、肉、禽、水產(chǎn)等農(nóng)副產(chǎn)品冷藏冷凍庫，滿足***食品加工企業(yè)對食品冷藏資源的需求；其次，作為***菜籃子工程定點基地，滿足***民餐桌上對冷藏食品的需要；第三，作為冷藏食品進(jìn)出***及周邊的存儲和中轉(zhuǎn)地，打造中原地區(qū)食品冷藏物流中心，滿足各類廠家、商家和中介對冷藏食品交易平臺的需求。 按其經(jīng)營范圍、功能及配套設(shè)施劃分，其建設(shè)內(nèi)容見表41。表41 項目組成表序號名 稱占地面積(m2)建筑面積(m2)結(jié)構(gòu)層數(shù)備注1綜合辦公樓6752025磚混32冷凍冷藏庫4000040000鋼筋混凝土18座3干品倉庫1000010000磚混12座4速凍果蔬加工50005000輕鋼彩板15物流中心6752025磚混38其他950950框架8合計5730060000　 建設(shè)規(guī)劃和布局 建設(shè)規(guī)劃本項目依據(jù)現(xiàn)有建廠條件，按照滿足國家法令、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范要求，保證工藝流程順暢，運輸及物流合理，生產(chǎn)管理方便，最大限度節(jié)約土地和為工廠的發(fā)展留有充分的余地，保證食品衛(wèi)生安全、消防安全、排水通暢、美化廠區(qū)環(huán)境等原則進(jìn)行布置。 總平面布置本項目擬建于***河沙鎮(zhèn)朱冀莊村西，場址位于***東南方，距***區(qū)約5公里。場區(qū)西臨茶商路，南北方為農(nóng)田。場區(qū)內(nèi)的所有單項都是新建，總圖布置方案是：沿茶商路由西向東布置主人流口和貨流出入口。辦公及綜合服務(wù)面臨茶商路，速凍果蔬加工車間和動力區(qū)位于場區(qū)的東部，冷凍、冷藏和干品庫位于場區(qū)的中部。整個規(guī)劃設(shè)計力求做到功能分區(qū)合理，個性空間明確，景中有景，空間與環(huán)境有機(jī)融為一體。綠化的目的主要是美化環(huán)境，凈化空氣，防風(fēng)沙，防污染，其重點和要求如下：(1)增加綠地面積，實施立體綠化方法；(2)廠區(qū)內(nèi)以觀賞美化環(huán)境，凈化空氣的植物、樹種為主，道路兩側(cè)以矮化樹種為主，結(jié)合花壇和花池布置。廠區(qū)院內(nèi)道路采用水泥路面，主要路面寬9米，轉(zhuǎn)彎半徑15米，次要道路路面寬度6米，轉(zhuǎn)彎半徑10米。滿足運輸和消防使用。本項目總占地93333平方米，建、構(gòu)筑物占地面積57300平方米，總建筑面積60000平方米。建筑密度61%，綠化系數(shù)為25%。結(jié)構(gòu)設(shè)計綜合辦公樓、物流中心和干品倉庫采用磚混結(jié)構(gòu)，冷凍冷藏庫為磚混結(jié)構(gòu)，內(nèi)噴聚氨脂發(fā)泡保溫材料，為減少吸收太陽輻射能，冷庫外墻表面涂成白色或淺顏色。該項目均按7度地震烈度設(shè)防。：原料→挑選→粗加工→清洗（二遍）→分切→挑撿→漂燙→冷卻（三道工序）→濾水→挑撿→速凍→包裝→金屬檢測器檢驗→入庫。：原料→挑撿→粗加工→挑選→物理滅菌→包裝→入庫。速凍果蔬設(shè)備擬引進(jìn)上虞市華豐食品機(jī)械有限公司生產(chǎn)工藝及設(shè)備，該公司座落在浙江上虞城南的梁湖工業(yè)區(qū)，專業(yè)生產(chǎn)食品速凍機(jī)械及前處理生產(chǎn)線，果蔬脫水機(jī)械及前處理生產(chǎn)線，食品真空冷凍干燥裝置，鹽漬菜深加工設(shè)備，所生產(chǎn)設(shè)備為全不銹鋼材質(zhì)，按HACCP規(guī)范設(shè)計和制造，并可按客戶要求定制各類加工線。速凍果蔬加工前處理生產(chǎn)線主要工藝參數(shù)型號加工能力kg/h用水量t/h耗汽量t/h裝機(jī)功率kw耗冷量kw(35～10℃漂燙殺青時間SXP（I）15003107015～480s 蔬菜食品保鮮冷庫保鮮冷庫貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫技術(shù)是現(xiàn)代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃～15℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過程,從而達(dá)到阻止衰敗，延長貯藏期的目的。 冷庫庫溫分別是+15℃~+8℃、+8℃~+2℃和+5℃~5℃。并可實現(xiàn)一庫雙溫或多溫，滿足不同用戶的需要?！? 用于對進(jìn)庫冷藏或需先經(jīng)預(yù)冷后凍結(jié)（指采用二次凍結(jié)工藝）的常溫食品，進(jìn)行冷卻或預(yù)冷。加工周期一般為12～24h，產(chǎn)品預(yù)冷后溫度一般為4℃。 　 用于需要凍結(jié)的食品，由常溫或冷卻狀態(tài)快速降至15℃或18℃，加工周期一般為24h。 　 又稱高溫冷藏間，主要用于貯藏鮮蛋、水果、蔬菜等食品。 　又稱低溫冷藏間，主要貯藏經(jīng)凍結(jié)加工過的食品，如凍肉、凍果蔬、凍魚等。 　 又稱貯冰間，用以貯存人造冰，解決需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。 冷間的溫度和相對濕度，應(yīng)根據(jù)各類食品冷加工或冷藏工藝要求確定，一般可按下表選用。 食品凍藏最佳貯存冷間名稱室溫（℃）相對濕度（%）適用食品范圍冷卻間0　肉、蛋等冷凍結(jié)間18～2328～30　肉、禽、兔、冰蛋、蔬菜、冰淇淋等魚、蝦等冷卻物冷藏間085～90冷卻后的肉、禽冷間名稱室溫（℃）相對濕度（%）適用食品范圍 保鮮冷庫2～080～85鮮蛋　保鮮冷庫1～190～95冰鮮蛋、大白菜、蒜苔、蔥頭、胡蘿卜、甘藍(lán)等　保鮮冷庫0～285～90蘋果、梨等　保鮮冷庫2～485～90土豆、橘子、荔枝等　保鮮冷庫1～885～95柿子椒、菜豆、黃瓜、番茄、菠蘿、柑等　保鮮冷庫11～1285～90香蕉等凍結(jié)物冷藏間15～2085～90凍肉、禽、兔、冰蛋、凍果蔬、冰淇淋等　冷凍庫18～2390～95凍魚、蝦等貯冰間4～10　塊冰 冷藏庫冷藏庫是在把不同溫度的冷卻食品和凍結(jié)食品在不同溫度的冷藏庫內(nèi)作短期或長期的儲存。主要適用于肉類、水產(chǎn)等食品貯存。低溫庫的溫度是在20176。C以下，因為海產(chǎn)品和冷飲需要在20176。C以下才不會變質(zhì)，如達(dá)不到20176。C海產(chǎn)品鮮味就截然不同。低溫庫的特點是不定期逐步地將儀器放入冷庫，經(jīng)過一段時間冷庫的溫度達(dá)到20176。C，對這段時間沒有特殊的要求，但是對庫溫是嚴(yán)格要求，在18176。C ～23176。C 之間就是典型的低溫庫，但儲藏含乳制品的冷飲，庫溫應(yīng)定在20176。C～28176。C即可，但這兩種不同的溫度需要不同等級的設(shè)備，設(shè)備投資有很大的差距。 一