【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 盟店能夠給予全方位的長(zhǎng)期支持。 傳統(tǒng)的產(chǎn)品加盟模式 —— “ 錢 ” 途有限 傳統(tǒng)的產(chǎn)品分銷由于競(jìng)爭(zhēng)、 產(chǎn)品同質(zhì)化、價(jià)格戰(zhàn)、促銷效果鈍化等，代理商們深感疲備，也認(rèn)為只有創(chuàng)新和求變才有 “ 藍(lán)海 ” 。因此，需要一種全新的模式、理念、服務(wù)的導(dǎo)入，并依據(jù)品牌的準(zhǔn)確定位，優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和良好的店鋪形象及卓越的服務(wù)來(lái)獲得顧客的信賴，提升銷量和業(yè)績(jī)。 XX 大酒樓 的特許加盟模式，給您一把復(fù)制財(cái)富的 “ 金鑰匙 ” —— “ 錢 ” 途無(wú)限 XX 借鑒全球最成功商業(yè)模式的 —— 特許加盟，針對(duì) 世界范圍內(nèi)知名的 ？？ 菜領(lǐng)域和市場(chǎng)的特征，充分整合了各方面的資源，以其準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位，強(qiáng)大的品牌影響力，完善的支持系統(tǒng)，為意欲投資創(chuàng)富事業(yè)的 加盟商 ，設(shè)計(jì)并推出了國(guó)內(nèi)獨(dú)創(chuàng) 的 特許加盟 模式，從而可以使加盟商借助 XX 品牌 及給予的創(chuàng)業(yè) “ 金鑰匙 ” ，打開(kāi) “ 創(chuàng)造財(cái)富 ” 的夢(mèng)想之門！ XX 大酒樓 ？？ 正宗本幫菜特許加盟策劃方案 第 8 頁(yè) 四、 市場(chǎng)分析（宏觀環(huán)境分析） 改革開(kāi)放 30 年來(lái)，我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了起步階段、數(shù)量型發(fā)展階段、規(guī)?；l(fā)展階段和品牌 建設(shè)階段，初步形成了投資主體多元化、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)多樣化、經(jīng)營(yíng)方式連鎖化、品牌建設(shè)特色化、市場(chǎng)需求大眾化、從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的發(fā)展新格局。 2020 年，受金融危機(jī)影響，我國(guó)餐飲行業(yè)出現(xiàn)了大規(guī)模的結(jié)構(gòu)調(diào)整，高端餐飲企業(yè)開(kāi)始走親民路線，而中低端餐飲企業(yè)則更多地走進(jìn)了社區(qū)，連鎖企業(yè)配送中心、社區(qū)早餐服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)、主食廚房等在大眾化餐飲服務(wù)企業(yè)蓬勃發(fā)展，更多趨向于本色化經(jīng)營(yíng)，而且更加注重飲食本身的健康、營(yíng)養(yǎng)和搭配。近年來(lái)，我國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額連續(xù) 18 年實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)高速增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)未來(lái)將保持 17％以上速度發(fā)展 ，行業(yè)發(fā)展前景看好，可以說(shuō)我國(guó)正迎來(lái)一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景非常廣闊，長(zhǎng)期發(fā)展趨勢(shì)良好。 市場(chǎng)銷售額成長(zhǎng)數(shù)據(jù)分析 2020 年零售額達(dá) 15404 億元，比 2020 年增長(zhǎng) %，連續(xù) 18 年保持兩位數(shù)的速度。而在海外，中餐不斷攻城掠地， 2020 年中餐首入奧運(yùn)食譜，更進(jìn)一步走向國(guó)際化，根據(jù)歷年數(shù)據(jù)分析，預(yù)計(jì)到 2020 年，中國(guó)餐飲業(yè)零售額將達(dá)到 20200億元，分別高出社會(huì)消費(fèi)品零售總額和批發(fā)零售業(yè)零售額增速 個(gè)和 個(gè)百分點(diǎn)。 到 2020 年，全國(guó)餐飲業(yè)將保持年均 18%的增長(zhǎng)速度，零售額達(dá)到 萬(wàn)億元。 餐飲消費(fèi)行為分析 隨著近年來(lái)中國(guó)居民的收入水平的增加、生活節(jié)奏加快、消費(fèi)觀念的更新，推動(dòng)餐飲行業(yè)的迅速發(fā)展中國(guó)餐飲消費(fèi)者呈現(xiàn)三大發(fā)展趨勢(shì)。 一是商務(wù)型消費(fèi)增加。經(jīng)濟(jì)的發(fā)展促使商務(wù)活動(dòng)增加，商務(wù)應(yīng)酬活動(dòng)推動(dòng)了高檔次的餐飲的迅速發(fā)展。 二是替代型消費(fèi)增加。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，居民收入增加，越來(lái)越多的人選擇去酒店消費(fèi)來(lái)代替自己做飯，這集中表現(xiàn)在近些年來(lái)年夜飯的火爆。 三是被迫型消費(fèi)增加。越來(lái)越多白領(lǐng)人士和進(jìn)城務(wù)工的農(nóng)民工，時(shí)間緊，也沒(méi)有條件自己開(kāi)伙做飯，他們處于無(wú)奈，沒(méi)辦法只能被迫在餐館里就餐，這就促XX 大酒樓 ？？ 正宗本幫菜特許加盟策劃方案 第 9 頁(yè) 使 快餐行業(yè)的發(fā)展。 中國(guó)家庭結(jié)構(gòu)的變化，三口人之家逐漸成為餐飲消費(fèi)主體；大眾化的、個(gè)人付費(fèi)的餐飲消費(fèi)已經(jīng)成為中國(guó)餐飲市場(chǎng)的主流；傳統(tǒng)中餐的大酒席形式被小餐桌的分餐制所代替。目前以二至四人為消費(fèi)的主體，具有較高的消費(fèi)能力，是中國(guó)餐飲消費(fèi)未來(lái)發(fā)展方向?，F(xiàn)代餐飲企業(yè)應(yīng)從年齡段、收入和家庭因素細(xì)分目標(biāo)市場(chǎng)。 餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及預(yù)測(cè)分析表明，未來(lái) 5 年競(jìng)爭(zhēng)局面激烈仍將維持，中餐的比例將進(jìn)一步下降； VC 的參與將加快傳統(tǒng)餐飲向現(xiàn)代餐飲的轉(zhuǎn)化，連鎖經(jīng)營(yíng)將會(huì)加速規(guī)劃化發(fā)展；同時(shí)大眾化經(jīng)營(yíng)的市場(chǎng)空間不斷延伸，特色經(jīng)營(yíng)更加突出。創(chuàng)新 經(jīng)營(yíng)、品牌營(yíng)銷的力度加強(qiáng)，管理與人才的作用將更加突出。 XX 大酒樓 ？？ 正宗本幫菜特許加盟策劃方案 第 10頁(yè) 五、 加盟店開(kāi)發(fā)流程與步驟 總部組織建設(shè) 總部是整個(gè)特許加盟系統(tǒng)的大腦，是決定系統(tǒng)成敗的關(guān)鍵。而總部組織的健全、充實(shí)與否，則決定著 特許加盟 事業(yè)的成敗。 特許總部的任務(wù) 1) 有計(jì)劃地對(duì)各加盟店以持續(xù)支持和經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)，提升各加盟店的營(yíng)業(yè)收入及利潤(rùn)。 2) 提升顧客滿意度，滿足最終顧客的需求。 3) 加強(qiáng)總部自身建設(shè)。 總部的組織 為了使總部的中樞神經(jīng)機(jī)能得以充分發(fā)揮，總部的組織需要根據(jù)業(yè)務(wù)發(fā)展的不同階段作相應(yīng)的設(shè)計(jì)或調(diào)整，即總部的組織與總部所擁有的加盟店有關(guān)。通常而言，隨著加盟店的增加，總部的組織也會(huì)隨之增大。根據(jù)具體情況進(jìn)行針對(duì)性總部組織設(shè)計(jì)，一般都會(huì)包括以下內(nèi)容。 1) 決策層設(shè)置與功能。 2) 主要部門設(shè)置 及其主要職責(zé)。 特許加盟發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃 無(wú)論是誰(shuí)，如果想進(jìn)入 特許加盟 領(lǐng)域，就必須要通過(guò)建立一個(gè)高效和善于創(chuàng)造效益的 特許加盟體系， 擴(kuò)大市場(chǎng)份額和企業(yè)規(guī)模，一份詳盡、完整和合適的 特許加盟 計(jì)劃是必須的。 特許加盟 戰(zhàn)略規(guī)劃的內(nèi)容包含以下幾個(gè)方面 ： 確定特許加盟經(jīng)營(yíng)目標(biāo) 1) 首先 應(yīng)該 確立 各項(xiàng)目標(biāo)的計(jì)劃，計(jì)劃內(nèi)容主要包括： ? 即將推出的產(chǎn)品或服務(wù)的設(shè)定； ? 整體營(yíng)業(yè)目標(biāo)的設(shè)定； XX 大酒樓 ？？ 正宗本幫菜特許加盟策劃方案 第 11頁(yè) ? 宣傳及推廣的方 式、餐廳的經(jīng)營(yíng)方式、餐廳地點(diǎn)選擇的原則、要求及條件等； ? 總部組織的目標(biāo)藍(lán)圖； ? 特許加盟合約內(nèi)容的各項(xiàng)條款設(shè)置； ? 其他與 特許加盟 業(yè)務(wù)有關(guān)的重要事項(xiàng)的設(shè)定。 2) 對(duì)以上目標(biāo)的合理性及將要進(jìn)入的市場(chǎng)進(jìn)行全面的調(diào)查、分析，以使整體的 經(jīng)營(yíng)目標(biāo)更為明確和清晰，主要包括： ? 產(chǎn)品或服務(wù)的有關(guān)調(diào)查、分析； ? 有關(guān)潛在市場(chǎng)及目標(biāo)顧客需求的調(diào)查、分析； ? 市場(chǎng)中存在競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系的調(diào)查、分析； ? 其他與餐廳經(jīng)營(yíng)有關(guān)的事項(xiàng)調(diào)查、分析。 3) 特許 加盟經(jīng)營(yíng)概念的確立與開(kāi)發(fā) 在特許加盟經(jīng)營(yíng)的確定與開(kāi)發(fā)過(guò)程中 ，一定會(huì)碰到許多困難，需要不斷地修正、調(diào)整，因此， 只