推行節(jié)能減排-打造食品工業(yè)競爭力(編輯修改稿)
2025-05-14 01:33 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 避免產(chǎn)生（即減量化），反復(fù)利用（即再利用），和最終處置（即再循環(huán)）。中國食品工業(yè)持續(xù)快速健康發(fā)展一、食品行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r 中國食品工業(yè)持續(xù)快速健康發(fā)展，經(jīng)濟(jì)效益穩(wěn)步提高 按照食品的原料和加工工藝不同，食品分為：糧食加工品，食用油、油脂及制品，調(diào)味品，肉制品，乳制品，飲料，方便食品，餅干，罐頭，冷凍飲品，速凍食品，薯類和膨化食品，糖果制品（含巧克力及制品），茶葉，酒類，蔬菜制品，水果制品，炒貨食品及堅(jiān)果制品，蛋制品，可可及焙烤咖啡產(chǎn)品，食糖，水產(chǎn)制品，淀粉及淀粉制品，糕點(diǎn)，豆制品，蜂產(chǎn)品，特殊膳食食品及其他食品共28 大類525 種。目前， 萬家。 萬家，產(chǎn)品市場占有率為72%，產(chǎn)量和銷售收入占主導(dǎo)地位。規(guī)模以下、10 萬家，%。10 萬家，%。據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年一季度全國規(guī)模以上食品企業(yè)36060家，比上年同期增加6220家，從業(yè)人員543萬人，%。按現(xiàn)行價(jià)格計(jì)算，%，%，%。 部分食品企業(yè)加工技術(shù)和裝備接近或達(dá)到國際領(lǐng)先水平 肉制品、乳制品、飲料、 啤酒等行業(yè)的大型企業(yè)普遍擁有世界一流水平的生產(chǎn)設(shè)備和檢驗(yàn)設(shè)備，產(chǎn)品質(zhì)量得到了保證。膜分離、物性修飾、無菌冷灌裝、濃縮、冷加工等加工關(guān)鍵技術(shù)的開發(fā)和應(yīng)用，縮短了中國食品加工技術(shù)和裝備與國際先進(jìn)水平的差距。 企業(yè)質(zhì)量管理更加科學(xué)規(guī)范 ，2675 家食品生產(chǎn)企業(yè)獲得了危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）認(rèn)證。 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)趨于優(yōu)化，有效滿足了消費(fèi)者日益增長的多層次需求 一是精深加工食品的比重均有不同程度的上升，如液體乳產(chǎn)量占到乳制品總量的85%以上。軟飲料制造業(yè)打破過去一直以碳酸飲料為主的局面，形成了包裝飲用水、碳酸飲料、果蔬飲料、茶飲料等多元化發(fā)展的態(tài)勢。糧油行業(yè)中，特制二等以上的精制小麥粉占小麥粉總產(chǎn)量的65%。標(biāo)準(zhǔn)一等米以上的精米占大米總產(chǎn)量的88%，%。一級油、二級油（分別相當(dāng)于原國家標(biāo)準(zhǔn)中的色拉油和高級烹調(diào)油）%。 二是食品總體合格率穩(wěn)步提升，食品質(zhì)量安全水平保持穩(wěn)定，并呈上升態(tài)勢?！ ∪请S著食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，食品企業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，生產(chǎn)集中度不斷提高，大中型企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)良。2007 年，銷售收入排名前100 % 。乳制品行業(yè)10 % 。飲料行業(yè)10 %。制糖行業(yè)10 %。肉制品50 強(qiáng)企業(yè)的生產(chǎn)能力和銷售量占整個(gè)行業(yè)的70%。啤酒行業(yè)中100 萬千升以上的8 家企業(yè)集團(tuán)產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的57%。葡萄酒產(chǎn)量前10 %。方便面行業(yè)中最大的3 家中國名牌企業(yè)占據(jù)中國國內(nèi)市場份額的76%?！ ∫?guī)模企業(yè)的快速成長，致使小型企業(yè)發(fā)展空間越來越小，也必將有部分小企業(yè)遭淘汰。 食品行業(yè)的蓬勃發(fā)展，為信息化提供了有利的經(jīng)濟(jì)支撐，促進(jìn)了信息化的發(fā)展，企業(yè)的不斷擴(kuò)大，集團(tuán)化、協(xié)同化管理需求日益強(qiáng)烈，信息化又是提供快速、高效管理，提高企業(yè)核心競爭力的有效手段?！《⑹称沸袠I(yè)信息化總體情況 食品企業(yè)和其他企業(yè)一樣，信息化建設(shè)從七十年代起步，八十年代打下基礎(chǔ)，九十年代中后期發(fā)展快速。目前，企業(yè)信息化建設(shè)已經(jīng)取得了很大的成績。但是，跟國際的先進(jìn)發(fā)展水平仍有很大的差距，還存在這樣的那樣的問題?，F(xiàn)就意識，需求，應(yīng)用深度，技術(shù)實(shí)現(xiàn)，資金投入，應(yīng)用效果等六個(gè)方面對食品企業(yè)信息化現(xiàn)狀進(jìn)行分析。 意識方面 隨著體制改革，市場化壓力的逐漸增大，企業(yè)已經(jīng)深切的體會到了信息的重要性，對信息化可以促進(jìn)企業(yè)發(fā)展也基本上達(dá)成了共識?？偟恼f來，認(rèn)識水平在不斷提高。但是，在實(shí)際操作方面，各個(gè)企業(yè)的重視程度相差卻很大?！ ⌒枨蠓矫妗 「母镩_放之后發(fā)展起來的新型企業(yè)由于技術(shù)裝備智能化水平高，市場觀念和現(xiàn)代管理意識強(qiáng)，其信息化建設(shè)基礎(chǔ)好。與之相反的是，傳統(tǒng)的老企業(yè)信息化建設(shè)的基礎(chǔ)相對薄弱，在信息化建設(shè)方面的投資也少。企業(yè)效益好的，行業(yè)競爭激烈，具有國際市場開拓能力的外向型大中型企業(yè)信息化的需求較為強(qiáng)列。效益不好，競爭領(lǐng)域相對狹窄以及小型企業(yè)的信息化需求相對來說就不太強(qiáng)烈?！ ?yīng)用深度方面 目前，信息化建設(shè)在基礎(chǔ)應(yīng)用方面的普及面比較廣，但是在重大信息工程建設(shè)方面相對滯后。具體說來，很多企業(yè)就某一方面的信息系統(tǒng)的，譬如說財(cái)務(wù)方面，庫存方面等等，應(yīng)用比較廣。但是，基于企業(yè)的所有資源優(yōu)化配置的信息系統(tǒng)的開發(fā)比較少。而且，據(jù)統(tǒng)計(jì)，這樣的信息系統(tǒng)在我國企業(yè)
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