國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑辣椒油樹脂編制說明(編輯修改稿)
2025-05-11 05:58 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 并列入了“增味劑”，市場(chǎng)流通的“辣椒精”產(chǎn)品，大多為本標(biāo)準(zhǔn)所述的辣椒油樹脂。（3） 辣椒素含量 JECFA和歐盟的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與本產(chǎn)品定義范圍不同，本標(biāo)準(zhǔn)中該指標(biāo)參照了FCC標(biāo)準(zhǔn)并結(jié)合我國產(chǎn)品的實(shí)際情況，征求了國內(nèi)部分生產(chǎn)、使用廠家的意見，規(guī)定辣椒素含量≥1%，目前市場(chǎng)上低于1%的產(chǎn)品，只能稱為“辣椒油”，部分添加合成產(chǎn)品，許多產(chǎn)品實(shí)際含量遠(yuǎn)低于標(biāo)示含量，形成惡性競(jìng)爭(zhēng)，將產(chǎn)品規(guī)格統(tǒng)一于此，有利于規(guī)范市場(chǎng)，規(guī)避惡性競(jìng)爭(zhēng)帶來以次充好、以合成冒充天然等安全隱患。 國際上用來表示辣感強(qiáng)弱的量化值為斯科維爾指數(shù)（SHU），在我國辣椒素類物質(zhì)含量高低用辣度表示，二者的換算關(guān)系為：150，000 SHU=1%。 測(cè)試方法參考了JECFA標(biāo)準(zhǔn)及GB10783《食品添加劑 辣椒紅》。經(jīng)過大量驗(yàn)證，空白對(duì)照組不影響產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果，征求廠家意見和檢測(cè)實(shí)際，去掉了空白對(duì)照。現(xiàn)列舉廠家的部分空白檢測(cè)數(shù)據(jù)如下：表2 空白檢測(cè)數(shù)據(jù)名稱批號(hào)未扣除空白扣除空白空白空白占辣度比例%辣度辣度入庫辣椒油樹脂20122100625 標(biāo)樣15 1%辣椒油樹脂C20120100626D0 1%辣椒油樹脂C20120100626D 入庫辣椒油樹脂20122100626B 入庫辣椒油樹脂20122100629 出庫辣椒油樹脂C20120100626C 平均 ?。?） 鉛鉛污染對(duì)人體危害較大，越來越受到人們的重視，本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定鉛的限量要求（≤2mg/kg），與國際標(biāo)準(zhǔn)保持一致。檢測(cè)方法采用GB 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定》。（5） 砷砷污染對(duì)人體危害較大，越來越受到人們的重視，本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定砷的限量要求（≤3mg/kg），與國際標(biāo)準(zhǔn)保持一致。檢測(cè)方法采用GB/T 《食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定》。（6） 總有機(jī)溶劑殘留量JECFA、FCC和歐盟標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)多種溶劑單獨(dú)的殘留量做了限制，而我國生產(chǎn)辣椒油樹脂主要用正己烷、乙醇等種類的溶劑，并且可以用GB/T ，檢測(cè)后將所有溶殘按正己烷折算，因此，本標(biāo)準(zhǔn)只對(duì)總有機(jī)溶劑殘留量做了限制（≤50mg/kg）。（7） 樣品檢測(cè)結(jié)果產(chǎn)品近期抽樣檢測(cè)結(jié)果列于附件1。六、征求意見的采納情況及重大意見分歧的處理結(jié)果和依據(jù)暫無。七、標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施日期和實(shí)施建議無。八、其他需要說明的事項(xiàng)無。食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑 辣椒油樹脂》起草小組20101
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