【文章內(nèi)容簡介】 、獎(jiǎng)勵(lì)徹底解決問題，而不是只圖眼前利益的行為；　　獎(jiǎng)勵(lì)承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)而不是回避風(fēng)險(xiǎn)的行為；　　獎(jiǎng)勵(lì)善用創(chuàng)造力而皇怯藪賴拿ご有形、獎(jiǎng)勵(lì)果斷的行動(dòng)而不是光說不練的行為　　獎(jiǎng)勵(lì)多動(dòng)腦筋而不是獎(jiǎng)勵(lì)一味苦干；　　獎(jiǎng)勵(lì)事情簡化而不是使事情不必要地復(fù)雜化；　　獎(jiǎng)勵(lì)沉默而有效率的人，而不是喋喋不休者；　　獎(jiǎng)勵(lì)有質(zhì)量的工作，而不是匆忙草率的工作；　　獎(jiǎng)勵(lì)忠誠者而不是跳槽者；　　獎(jiǎng)勵(lì)團(tuán)結(jié)合作而不是互相對抗。管理人員，請記住這十條。 一、凡要求下屬做到的，領(lǐng)導(dǎo)者必須率先做到。榜樣的力量是無窮的?？鬃诱f：“其身正，不令而行；其身不正，雖令不從?！?二、下屬有意見，不一定是壞事；領(lǐng)導(dǎo)者一到場就鴉雀無聲，不一定是好事。 三、聰明的領(lǐng)導(dǎo)者決不事必躬親，而是運(yùn)籌帷幄。 四、用貶低集體或他人的手段是無法樹立自己威信的。 五、切莫對以下人委以重任：對領(lǐng)導(dǎo)者只報(bào)喜不報(bào)憂的人；當(dāng)面吹捧領(lǐng)導(dǎo)，卻從不當(dāng)面提出批評意見的人；對待領(lǐng)導(dǎo)者與下屬，持兩種截然相反態(tài)度的人；專談他人缺點(diǎn)而不談優(yōu)點(diǎn)的人；每次好處都想得到，只要一次得不到就翻臉的人。 六、有的下屬雖缺點(diǎn)不明顯可也找不到突出的優(yōu)點(diǎn)；有的下屬雖缺點(diǎn)明顯，但優(yōu)點(diǎn)也很突出。相比之下，后一類下屬往往會(huì)將工作干得更加出色。 七、與其用權(quán)力影響下屬，不如用行動(dòng)影響下屬。 八、下屬不同于機(jī)器，不是在做機(jī)械運(yùn)動(dòng)，他們的活動(dòng)軌跡千變?nèi)f化：情緒愉快時(shí)，即使臟累繁重的工作也無怨言；心境不佳時(shí)，哪怕是舉手之勞也要算計(jì)。領(lǐng)導(dǎo)者的重要職責(zé)之一是營造融洽的人際交往氛圍。 九、人在沒有當(dāng)權(quán)時(shí)，都厭惡拍馬屁者，但一旦當(dāng)權(quán)，又都喜歡拍馬屁者。務(wù)必記?。号鸟R屁者的真正目的是為了自己上馬。 十、下屬可以接受嚴(yán)厲的制度和工作的辛勞，但難以忍受對人格的侵犯。淺析目標(biāo)管理在酒店餐飲管理中的實(shí)效性 2006827 18:54:00 國際菜品廚藝聯(lián)盟1046　　在現(xiàn)代漢語詞典中“目標(biāo)”被解釋成為要想達(dá)到的境地和標(biāo)準(zhǔn)。在管理的基本職能中，計(jì)劃是在管理活動(dòng)開始之初完成的，而計(jì)劃就是設(shè)立目標(biāo)。目標(biāo)管理是一種以目標(biāo)為向?qū)?、效益為中心，激?lì)為手段，以制定目標(biāo)、指導(dǎo)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)和衡量成果，為基本內(nèi)容的新型管理方法。它能有效地調(diào)動(dòng)全體員工的積極性，增強(qiáng)責(zé)任感和榮譽(yù)感，制約管理人員決策的隨意性，增強(qiáng)經(jīng)營管理的科學(xué)性。許許多多的酒店在推行目標(biāo)管理后，無論在經(jīng)營方面、管理方面都收效頗豐。營業(yè)收入穩(wěn)步增長，員工工作主動(dòng)熱情、各類投訴、事故明顯減少。實(shí)踐證明，目標(biāo) 管理是十分科學(xué)的管理機(jī)制，它在市場經(jīng)濟(jì)的激烈競爭中具有強(qiáng)大的生命力?！　∧繕?biāo)在酒店餐飲管理中的主導(dǎo)作用表現(xiàn)在，目標(biāo)決定著酒店管理的方向，它是激發(fā)管理者和被管理者的內(nèi)在動(dòng)力，是評價(jià)和考核工作成效的基本尺度。，因此確定目標(biāo)是開展目標(biāo)管理的起點(diǎn)，目標(biāo)確定的準(zhǔn)確與否，直接制約著目標(biāo)管理的全過程，所以要首先將任務(wù)轉(zhuǎn)化為目標(biāo)，將目標(biāo)區(qū)分責(zé)任，賦予明確的標(biāo)準(zhǔn)，即每個(gè)分目標(biāo)在總目標(biāo)中的地位。并根據(jù)不同客觀條件靈活調(diào)節(jié)。使目標(biāo)的先進(jìn)性和可行性相統(tǒng)一，達(dá)到“跳一跳夠得到”的激勵(lì)作用?！　∧繕?biāo)確定后，就要根據(jù)實(shí)際情況搞好分解結(jié)合，進(jìn)行定位定量，把酒店的總目標(biāo)縱向逐級(jí)分解到部門、班組最終使目標(biāo)落實(shí)到每個(gè)人，做到目標(biāo)分解不斷線，無缺口，達(dá)到級(jí)級(jí)有責(zé)任，人人有目標(biāo)。堅(jiān)持分目標(biāo)總值大于等于總目表，堅(jiān)持民主協(xié)商的原則。充分發(fā)揮目標(biāo)的激勵(lì)作用。達(dá)到民主與集中的統(tǒng)一。采取目標(biāo)責(zé)任承包的辦法，既目標(biāo)一級(jí)一級(jí)報(bào)上來，各類目標(biāo)項(xiàng)項(xiàng)可考核。達(dá)到千斤重?fù)?dān)有人挑，人人身上有指標(biāo)?！　”娝苤频甑哪繕?biāo)就是提高經(jīng)濟(jì)效益，如果目標(biāo)效益模糊使用差不多、基本上、大概其等摸能兩可的語言，就難以進(jìn)行目標(biāo)的論證控制與效益考評，因此就要對目標(biāo)進(jìn)行量化和定性相結(jié)合的辦法。能量化的全部量化（如營業(yè)收入、營業(yè)成本、營業(yè)費(fèi)用等），不能量化的要定化（如顧客滿意率、服務(wù)態(tài)度等），定性模糊的要可考、可測（如業(yè)務(wù)技能、出勤率等）?！　∑鋵?shí)說到底，目標(biāo)管理是以人為中心的管理，只要把人的管理抓好了，也就為抓好其它方面的工作創(chuàng)造了先決條件。所以在實(shí)施目標(biāo)的過程中，必須把管理的重點(diǎn)放在發(fā)揮每位員工的積極性、創(chuàng)造性上，為此，一是要抓培訓(xùn)教育，通過思想和業(yè)務(wù)技能的提高，解決工作主動(dòng)性的問題，解決會(huì)干的問題，二是要抓協(xié)調(diào)，消除干擾。圍繞各項(xiàng)目標(biāo)的實(shí)施，對每個(gè)部門每個(gè)班組和個(gè)人之間遇到的各種矛盾和問題，及時(shí)解決、幫助協(xié)調(diào)。三是要抓檢查，及時(shí)掌握目標(biāo)運(yùn)行動(dòng)態(tài)，完成情況，通過檢查督促和信息反饋?zhàn)?zhǔn)帶有普遍性的問題?！　×硗饽繕?biāo)管理追求的是整體效益，要求個(gè)人目標(biāo)服從組織目標(biāo)，而組織目標(biāo)又以個(gè)人目標(biāo)為基礎(chǔ)，因此要強(qiáng)調(diào)目標(biāo)的系統(tǒng)性，把整個(gè)目標(biāo)分解成單個(gè)目標(biāo)單位，使單個(gè)目標(biāo)相互聯(lián)系，作為整體目標(biāo)的一部分，克服老總管全局，經(jīng)理管自己的現(xiàn)象，打造人人以目標(biāo)為中心的理念，相互協(xié)調(diào)地工作，共同的目標(biāo)、共同的榮譽(yù)、共同的利益使大家既種好責(zé)任田，又積極配合，從根本上解決推委、扯皮的問題。　　考評是目標(biāo)運(yùn)行的最后一個(gè)階段，也是難點(diǎn)和熱點(diǎn)，它關(guān)系到整個(gè)酒店的凝聚力和向心力?？荚u目標(biāo)是管理周期的終點(diǎn)又是另一個(gè)管理周期的起點(diǎn)，需要周密計(jì)劃、科學(xué)實(shí)施。采取標(biāo)準(zhǔn)、辦法、結(jié)果“三透明”。實(shí)行員工參與互相監(jiān)督的機(jī)制，以精神獎(jiǎng)勵(lì)為重點(diǎn)與物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)相結(jié)合。其中包括組織考評與自我考評相結(jié)合，組織考評是考評的最高形式，而自我考評是自我管理的體現(xiàn)。針對本部門工作的特點(diǎn)，建立自我考評機(jī)制，設(shè)置目標(biāo)管理成果考評登記本，填寫平時(shí)工作情況、工作成績、工作失誤。作為組織考評的依據(jù)。充分發(fā)揮自我激勵(lì)作用，使工作自覺性和內(nèi)在動(dòng)力得到最大的發(fā)揮。從上至下貫穿新的工作理念，今天我要做好什么？明天我該干什么？上一周我做了什么？解決了什么問題？完成了什么任務(wù)？不斷的反思自己的工作。是否無愧于自我的職位。實(shí)行目標(biāo)管理，又必須有詳細(xì)的、科學(xué)、可行的計(jì)劃和方案，把管理的方向、目標(biāo)、任務(wù)、方式、方法等分清楚，以便有所遵循。但目標(biāo)管理又不可能，也沒有必要把所有的內(nèi)容都面面具到地羅列出來，隨著主觀的變化，客觀條件的影響，也會(huì)遇到一些矛盾和問題，也會(huì)由于任務(wù)和形式的變化，而面臨新的情況和困難，這就要求我們管理者，在總體安排時(shí)既要有預(yù)見性地統(tǒng)籌安排，又要留有余地，團(tuán)結(jié)既定目標(biāo)，做好協(xié)調(diào)和化解矛盾的工作、各個(gè)環(huán)節(jié)、各個(gè)方面都要有效運(yùn)轉(zhuǎn)，將隨機(jī)工作納入目標(biāo)管理的軌道上來。管理是良好工作方法的總結(jié)，只有努力地工作才會(huì)不斷地積累管理經(jīng)驗(yàn)。酒店管理是對酒店全方位、全過程的管理，是將各種資源進(jìn)行科學(xué)、合理、高效、有益的整合，從而為酒店創(chuàng)造理想效益的活動(dòng)。全員管理是酒店管理追求的理想目標(biāo)。酒店目標(biāo)管理酒店發(fā)展過程中有所取得的成就，也有不足和將來要改進(jìn)提高的問題。如何使酒店在將來更好的發(fā)展，應(yīng)該確定經(jīng)營目標(biāo)，也就是首先對酒店實(shí)施目標(biāo)管理。 目標(biāo)就是要想達(dá)到的境地和標(biāo)準(zhǔn)。在管理的基本職能中，計(jì)劃是在管理活動(dòng)開始之初完成的，而計(jì)劃就是設(shè)立目標(biāo)。目標(biāo)管理是一種以目標(biāo)為向?qū)?、效益為中心，激?lì)為手段，以制定目標(biāo)、指導(dǎo)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)和衡量成果，為基本內(nèi)容的新型管理方法。它能有效地調(diào)動(dòng)全體員工的積極性，增強(qiáng)責(zé)任感和榮