疫情防控，食堂工作崗位職責(zé)(編輯修改稿)
2025-05-10 00:43 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 中小學(xué)、幼兒園不得制售、其他類型學(xué)校食堂暫停制售冷葷類食品、生食類食品、裱花糕點?！ 。總€品種留樣量200g以上，留樣48小時，留樣記錄完整、準(zhǔn)確，確?？勺匪??！ ×?、售賣環(huán)節(jié) 、蚊蠅等污染的設(shè)施。加工后的成品在出售前應(yīng)密閉盛放，不得無保護暴露?！ ?。免費湯粥、調(diào)料等疫情防控期間不宜供應(yīng)?！ ?，鼓勵自備餐具，提供足量一次性餐具。不得重復(fù)使用一次性餐用具。 ，銷售中少用語言交流，與服務(wù)對象保持1米以上安全距離?！ ∑?、洗消環(huán)節(jié) ，餐飲具應(yīng)當(dāng)一人一具一用一消毒，每餐次對使用后的接觸直接入口食品的餐用具進(jìn)行清洗消毒，宜采用高溫?zé)崃Ψ椒ㄟM(jìn)行消毒。餐用具去殘渣、清洗后，煮沸式流通蒸汽消毒15分鐘?；虿捎脽崃ο竟竦认痉绞健；虿捎糜行群繛?50mg/l溶液，浸泡消毒30分鐘，消毒后應(yīng)將殘留消毒劑沖凈?！ 。３智鍧?，具備條件的可存放在餐具消毒設(shè)施設(shè)備中?！ ⒌孛?、餐桌椅每天進(jìn)行全面消毒。如使用75%乙醇噴灑消毒應(yīng)避免靠近明火?！ “?、后廚環(huán)節(jié) ，非本食堂人員不得進(jìn)入食品處理區(qū)，學(xué)校及相關(guān)部門人員因工作需進(jìn)入時，要檢測體溫合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好記錄?！ 。謾C等私人物品如需帶入食品處理區(qū)應(yīng)經(jīng)消毒處理?！ 。３挚諝饬魍?，中央空調(diào)系統(tǒng)建議停止使用，確有必要開啟須經(jīng)過疾控部門評估并定期進(jìn)行消毒處理?！ 懊鲝N亮灶”電子監(jiān)控智能管理系統(tǒng)、省中小學(xué)校陽光食堂信息化監(jiān)管服務(wù)平臺對從業(yè)人員規(guī)范操作防控疫情的監(jiān)督作用，及時督導(dǎo)整改到位。 九、餐廳環(huán)節(jié) ?！ ?，就餐人員應(yīng)佩戴口罩并經(jīng)體溫檢測合格方可進(jìn)入。有條件的可安裝熱成像人體測溫儀器?！ ?，洗手設(shè)施上方張貼規(guī)范洗手步驟示意圖，全面普及“內(nèi)外
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