肉雞生產(chǎn)良好操作規(guī)范(編輯修改稿)
2025-05-06 07:06 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 污染產(chǎn)品。，檢驗(yàn)臺(tái)保持在540lux以上，操作臺(tái)應(yīng)保持在200lux以上，使用光源應(yīng)不致于改變產(chǎn)品固有的色澤。，不妨礙衛(wèi)生、清掃、分割加工和運(yùn)輸。：，水質(zhì)每半年由政府衛(wèi)生部門檢測(cè)1次。，應(yīng)用無毒，不致污染水質(zhì)的材料制成，并有防止污染的措施。，以利于生產(chǎn)清洗，并有不低于82℃的熱水設(shè)施，以利用清洗、消毒。、淋浴、衛(wèi)生間設(shè)施：（掛雞、宰殺、脫毛），準(zhǔn)清潔區(qū)（凈膛、內(nèi)臟、副產(chǎn)品），清潔區(qū)（分割加工、深加工，低溫包裝間，冷藏）三部分，男、女更衣室，內(nèi)設(shè)換鞋區(qū)間，換工作服帽區(qū)間，掛衣架，以利于工作服帽消毒。，以便人員進(jìn)出，防止交叉污染。，并有洗手消毒、防蟲設(shè)施，墻壁地面易于清洗消毒，廁所門能自動(dòng)關(guān)閉，不能正對(duì)加工區(qū)間。、衛(wèi)生間、淋浴間通風(fēng)良好，排氣排水暢通。、淋浴間與更衣室相連的墻壁、地面、天花板應(yīng)用不透水，易清洗消毒，不易積污垢的材料做成。、地面排水良好。，以便換洗，同時(shí)配備防水裙、口罩等。，但分割深加工包裝凈區(qū)人員為白色緊身衣，無衣袋，領(lǐng)口扣嚴(yán)，內(nèi)衣不外露，工作帽內(nèi)有發(fā)罩，不得外露頭發(fā)，鞋為白色水鞋。、消毒、干手設(shè)施，并有相應(yīng)的標(biāo)識(shí)，洗手水龍頭有冷、熱水供應(yīng)，采用非手動(dòng)開關(guān)。，池深足以浸沒鞋面，并有半身鏡子，車間洗手間內(nèi)設(shè)足夠的洗手設(shè)備，并配備洗滌劑、消毒液、指甲刷、干手器或一次性毛巾，并設(shè)相應(yīng)標(biāo)識(shí)。，以防止已清洗消毒的手再度污染，洗手池用不銹鋼材料做成，其結(jié)構(gòu)不易藏污垢，易清洗消毒。℃熱水，82℃以上熱水及消毒盆等設(shè)施。，涮盤間對(duì)工器具、設(shè)備進(jìn)行清洗消毒。各加工設(shè)備也配備清洗消毒設(shè)施，消毒車對(duì)人員進(jìn)行手部消毒。：：，堅(jiān)固不易生銹、耐腐蝕、易清洗消毒的材料制作，與產(chǎn)品接觸的設(shè)備表面平滑、無凹陷、裂縫。、工器具不能直接接觸地面，廢棄物有專門容器存放，必要時(shí)加貼標(biāo)識(shí)及時(shí)處理。，防止污染工廠或周圍環(huán)境。廢棄物嚴(yán)禁堆放在工作區(qū)域內(nèi)，盛放廢棄物的容器應(yīng)易于清洗消毒，不允許用的容器、設(shè)備不得混用，避免交叉污染。：傳送鏈條帶、清洗機(jī)、燙鍋、脫毛機(jī)、預(yù)冷池、封口機(jī)、金屬探測(cè)儀、打件機(jī)、車輛、無害化處理設(shè)備。：，以備對(duì)原料、成品、半成品等進(jìn)行臨近檢驗(yàn)。、良好，用于測(cè)定、控制或記錄的儀器和記錄儀應(yīng)齊全，正常運(yùn)轉(zhuǎn)，定期校正。：（質(zhì)檢科）和生產(chǎn)管理機(jī)構(gòu)（生產(chǎn)車間），負(fù)責(zé)“良好操作規(guī)范”的設(shè)計(jì)、實(shí)施、監(jiān)督和檢查等，生產(chǎn)加工負(fù)責(zé)人與質(zhì)量安全、衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人不能相互兼任。（生產(chǎn)車間）直屬?gòu)S長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)制訂本廠的質(zhì)量手冊(cè)，并按質(zhì)量手冊(cè)組織安排全廠生產(chǎn)。其職責(zé)為：，制訂生產(chǎn)計(jì)劃。、包裝、冷凍。，對(duì)加工做適
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