農村義務教育學生供餐情況調查表匯編(編輯修改稿)
2025-05-05 13:00 本頁面
【文章內容簡介】 從業(yè)人員是否持有有效的健康證并經食品安全及衛(wèi)生知識培訓合格 建筑與布局選址是否遠離污染源，距離廁所、暴露垃圾堆（場）等污染源25米以上，環(huán)境整潔 面積是否與就餐人數(shù)、加工和供應品種及數(shù)量相適應，并符合有關規(guī)定（在備注填寫具體數(shù)量）配餐企業(yè)廚房總面積是否根據(jù)配送量設計 建筑材料食品加工操作間（廚房）地面是否以耐磨防滑、不滲水、易清洗材料鋪設，并有一定坡度墻壁瓷磚是否到頂 天花板是否應用防霉防水材料吊頂流程布局加工場所是否按原料、半成品、成品的順序予以布局 生、熟食品，半成品、成品存放場所是否有交叉污染 粗加工間（區(qū)域）是否分設肉類和蔬菜原料清洗池，并有明顯標志 加工肉類的操作臺、用具和容器與蔬菜是否分開使用，并有明顯標志烹調間（區(qū)域）使用天然氣、煤氣或外扒灰式爐灶是否安裝有排氣罩，排煙排氣良好是否設有配料操作臺，要滿足生熟分開的需要是否設有食用具存放專柜餐具洗消間（區(qū)域）是否設置食品原料清洗池和餐飲具清洗池，并有明顯標識是否有充足、有效的消毒設施是否有充足、完善的餐具保潔設施，并有明顯標識就餐場所學校食堂是否設供用餐者使用的洗手設施是否設有餐（飲）具存放柜，存放學生的個人餐具接受配餐的學校設置固定的分餐場所食品貯存采購是否索取進貨發(fā)票和檢驗報告是否有驗收記錄，登記品名、采購日期、數(shù)量、采購人、保質期等項目原料庫是否設置足夠的物品存放平臺和層架，隔墻、離地10㎝以上原料是否與有毒有害物品同庫存放，存放個人物品物品要分類、分別存放，擺放整
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