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正文內(nèi)容

食品安全管理制度匯編(最新)(編輯修改稿)

2025-05-05 07:05 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 經(jīng)營(yíng)。做到亮證、亮照經(jīng)營(yíng)。(四)、組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識(shí)的培訓(xùn),培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營(yíng)。(五)、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。(六)、對(duì)本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查,總結(jié)、推廣經(jīng)驗(yàn),批評(píng)和獎(jiǎng)勵(lì),制止違法行為。(七)、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。(八)、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測(cè)。六、食品安全自檢自查與報(bào)告制度(一)、配備專職或者兼職食品安全管理人員,負(fù)責(zé)日常食品安全監(jiān)督檢查。(二)、食品安全管理人員堅(jiān)持落實(shí)每天檢查各部門、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況,并作好登記。(三)、每日組織一次衛(wèi)生檢查,單位負(fù)責(zé)人每月組織考核食品安全管理人員工作。(四)、每次檢查,都必須有記錄。(五)、發(fā)現(xiàn)問題,應(yīng)有人跟蹤改正。(六)、檢查內(nèi)容應(yīng)包括食品儲(chǔ)存、銷售過程;陳列的各種防護(hù)設(shè)施設(shè)備,冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。(七)、對(duì)損壞的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工具應(yīng)有維修記錄,確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。(八)、各類檢查記錄必須完整、齊全,并存檔。(九)、檢查過程發(fā)現(xiàn)存在食品安全問題的應(yīng)及時(shí)向企業(yè)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告,對(duì)發(fā)生重大食品安全事故必須及時(shí)向上級(jí)食品主管部門報(bào)告。七、食品經(jīng)營(yíng)過程與控制制度(一)、理貨科應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度》,對(duì)所有食品做好驗(yàn)收與記錄工作。(二)、營(yíng)業(yè)部應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行“進(jìn)、銷、存”的相關(guān)規(guī)定,在進(jìn)貨環(huán)節(jié)配合收貨部嚴(yán)格執(zhí)行《進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度》;在銷售環(huán)節(jié),做好防蟲防塵,做好覆蓋,禁止脫離冷鏈銷售,并做好銷售臺(tái)賬記錄;在貯存環(huán)節(jié),嚴(yán)格執(zhí)行《食品貯存管理制度》。(三)、對(duì)于現(xiàn)場(chǎng)制售的商品,要對(duì)原料進(jìn)行嚴(yán)格管理,必須嚴(yán)格執(zhí)行產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝,并規(guī)范食品添加劑得使用與貯存,精確填寫食品添加劑使用記錄,并嚴(yán)格執(zhí)行《廢棄物處置制度》。(四)、對(duì)于食品從業(yè)人員,嚴(yán)格執(zhí)行《從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度》,每天對(duì)從業(yè)人員的健康證、個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)行檢查并規(guī)范。(五)、門店食品安全管理員要嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全管理員制度》,對(duì)食品經(jīng)營(yíng)過程中的相關(guān)規(guī)定和制度要嚴(yán)格檢查并記錄;進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估,及時(shí)向門店店長(zhǎng)報(bào)告。對(duì)于在食品經(jīng)營(yíng)過程中,存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)的行為,門店食品安全第一責(zé)任人——門店店長(zhǎng)要及時(shí)予以糾正,并規(guī)范制度與過程的控制。八、食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及設(shè)備設(shè)
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