威哥酒樓崗位職責(編輯修改稿)
2025-05-04 23:06 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ，熟記常客姓名，如有重要情況，應(yīng)及時向部長匯報。 迎接并引導(dǎo)客人到預(yù)定臺位或客人滿意的臺位。為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單、酒水單。 客滿時，負責妥善安排后到的顧客。 負責接聽預(yù)定電話，接聽電話要準確、快捷。十七、酒水部部長崗位職責 監(jiān)督指導(dǎo)酒水員的出品質(zhì)量和工作效率。 控制酒水的損耗，平衡酒水的數(shù)量。 定期檢查使用設(shè)施，及時做好維修保養(yǎng)。 與酒樓服務(wù)人員互相協(xié)調(diào)，做好酒水的供應(yīng)服務(wù)工作。十八、酒水員崗位職責 負責酒櫥、冰柜酒水和其他商品的擺設(shè)、儲藏。 每日清點出售物品，對清各種帳目的登記，填寫每日銷售報表。 把好商品質(zhì)量關(guān)。熟悉各類酒水的名稱、價格、類型、產(chǎn)地、特點。 搞好柜面、場地及物品的清潔衛(wèi)生，及時清理各種破爛瓶、罐包裝物等。十九、傳菜部副經(jīng)理崗位職責 巡視檢查各個區(qū)域的衛(wèi)生，擺檔準備情況，各崗位人員的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)規(guī)程。 協(xié)助經(jīng)理實施員工在職培訓(xùn)計劃。文件標識：HQCJL03版本狀態(tài)：2/0共 9頁：第5頁泰山華僑大廈威哥酒樓作業(yè)文件威哥酒樓崗位職責 負責布草清洗質(zhì)量的控制。 與廚房、營業(yè)部、樓面部搞好配合，并熟悉廚房各部供應(yīng)菜肴情況。負責搞好盤點工作和做好物品的補充計劃，完善物品的保養(yǎng)制度。二十、涼菜檔主管崗位職責檢查明檔人員儀容儀表，指導(dǎo)各種涼菜冷盤的制作。親自制作宴會冷菜頭盤和花色冷拼。檢查菜品制作與存放，避免交叉感染。二十一、傳菜部部長崗位職責檢查員工儀容、儀表，出勤情況。負責帶領(lǐng)員工完成傳菜工作。完成主管交辦的各項工作。二十二、傳菜員崗位職責 負責將菜肴食品準確及時地傳送給餐廳值臺服務(wù)員。 協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。 負責傳菜用具物品及菜廊的清潔衛(wèi)生工作。二十三、潔凈部部長崗位職責 督促并參與各項計劃衛(wèi)生，保持工作區(qū)域的整齊清潔。 做好餐具、用具的洗滌，用具、物品擺放等的工作。 負責清潔員工工作任務(wù)的分派和完成情況。 指導(dǎo)員工按照設(shè)備的操作規(guī)程進行操作和維護。二十四、潔凈員的崗位職責 嚴格按程序和標準洗刷消毒餐具、酒具、雜具。 做好清潔、消毒后碗具、餐具的分類存放工作。二十五、保潔員崗位職責 按照工作程序，對指定的工作區(qū)域進行清潔工作。 負責擦洗公共區(qū)域衛(wèi)生，及時清理垃圾桶，清洗櫥具、餐具。二十六、行政總廚崗位職責合理制訂原料訂購計劃，控制原料的進貨質(zhì)量。 確保合理使用原材料，控制菜的式樣、規(guī)格和數(shù)量，嚴把質(zhì)量關(guān)。文件標識：HQCJL03版本狀態(tài)：2/0共 9 頁：第 6頁泰山華僑大廈威哥酒樓作業(yè)文件威哥酒樓崗位職責
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