【文章內容簡介】 224。庫存分析中可以查看總庫及二級庫庫存情況。10．7庫存盤點對于庫存原料，庫存管理員可以定期做一次原料數(shù)量盤點，盤點有盤盈、盤虧兩種情況。盤盈的主要原因，如客人點了3瓶啤酒，喝了2瓶，直接結賬了，另外一瓶，服務員拿到吧臺，在吧臺盤點時，就會盤盈1瓶，出現(xiàn)吧臺實際庫存數(shù)量和系統(tǒng)里面的庫存數(shù)量不一致的情況。通過庫存盤點抹平庫存。工作空間224。庫存系統(tǒng)224。庫存盤點選擇相應的盤點部門，選擇要盤點的原料，點過濾時，可以過濾相應的大類，然后進行盤點。輸入盤點數(shù)量，按下回車鍵（ENTER鍵），盤盈、盤虧數(shù)量自動生成。盤點完畢，點保存按鈕即可。在庫存系統(tǒng)224。庫存分析中可以查看總庫及二級庫庫存情況。在原料報表中，可以查看盤虧、虧盈數(shù)量。如下圖CS038 圖CS03810．7供應商對于餐飲企業(yè)來說，如果在原料供應方面有自己的供應商，將供應商可以管理起來，采購原料時，可以定期給供應商結賬，沒有必要每次采購，及時給供應商結賬。系統(tǒng)可以實現(xiàn)分批次或定期給供應商結賬。具體操作如下：首先設置供應商信息。工作空間224。庫存系統(tǒng)224。供應商點新建按鈕，輸入供應商相關信息后，點保存按鈕即可。工作空間224。庫存系統(tǒng)224。供貨業(yè)務選擇供應商名稱，點擊新建按鈕，輸入供貨單的編號，點添加原料按鈕，選擇要入庫的原料，可以采用助記符搜索選擇原料，選擇原料的入庫單位，輸入采購價格、數(shù)量等信息，選擇相應的采購員之后。點擊保存按鈕。如下圖CS039圖CS039選擇供貨單，點擊審核按鈕之后，在未結賬供貨單中顯示已經審核的供貨單，結賬的時候，選擇這些供貨單進行結賬。注：審核之后，供貨單上面的采購數(shù)量進入庫存，如果要修改庫存數(shù)量，只能通過庫存盤點修改庫存數(shù)量。給供貨商結賬時，選擇未結賬供貨單，有可能一次結單個或者多個未結賬供貨單，如果一次全結，用鼠標選中第一個未結賬供貨單直接拖動，選中全部未結賬供貨單之后，點結賬按鈕，在結賬記錄中，可以查看已結賬的供貨單。如果一次給供貨商結個別供貨單，按下CTRL鍵，用鼠標選中要結賬的供貨單，點結賬按鈕即可，結賬之后，在結賬記錄中，可以查看已結賬的供貨單。如下圖CS0圖CS041圖CS040圖CS04110．7出品設置針對餐飲企業(yè)老板要求，前臺銷售商品，扣減庫存，而且要求根據(jù)部門統(tǒng)計銷售金額的情況。系統(tǒng)管理員可以靈活設置系統(tǒng)實現(xiàn)。具體步驟如下：10．7．1分庫部門根據(jù)客戶實際情況進行設置，添加相應的部門工作空間224。庫存系統(tǒng)224。加工部門，點新建，輸入相應的部門，保存即可10．7．2在工作空間224。基礎數(shù)據(jù)224。原料編輯中輸入原料信息之后，保存。10．7．3在工作空間224。庫存系統(tǒng)224。庫存導航中采購原料，保存之后，進行審核，審核之后，可以在庫存系統(tǒng)224。庫存分析查看總庫及二級庫庫存。10．7．4在工作空間224?；A數(shù)據(jù)224。菜品編輯中點添加原料按鈕，根據(jù)菜品原料的理論消耗情況對菜品進行配料，以便核算菜品成本及自動扣減原料庫存。如下圖CS042 圖CS04210．7．5在工作空間224。庫存系統(tǒng)224。出品設置中指定在前臺銷售時，自動扣減原料的部門。如下圖CS043前臺銷售時，可以根據(jù)銷售菜品的大類扣減相應部門庫存，還可以設置服務員，根據(jù)設置的服務員銷售情況扣減相應部門的庫存。點添加類別按鈕設置菜品的大類扣減庫存。點添加服務員按鈕設置服務員出品情況扣減庫存。客戶根據(jù)自己的實際情況做靈活設置，實現(xiàn)自己的管理模式。設置完畢之后，點保存按鈕即可。前臺銷售商品，結賬或掛賬之后，就可以自動扣減庫存了。圖CS043十一 業(yè)務系統(tǒng)介紹11．1套餐管理針對餐飲企業(yè)，如果企業(yè)推出一些套餐，套餐有固定金額的，如800元套餐，2000元套餐等，有根據(jù)菜的價格自動計算的套餐，可以在套餐管理里面設置一下，在開臺點菜時，可以直接點出套餐。工作空間224。業(yè)務系統(tǒng)224。套餐管理如果企業(yè)的套餐是根據(jù)菜的價格自動計算的，在套餐管理里面點新建按鈕。輸入套餐的名稱，如標準套餐1，之后，點菜選擇菜品按鈕。如下圖CS044圖CS044點確定按鈕之后，如下圖CS045圖CS045點保存按鈕，保存之后，可以在前臺監(jiān)視，點菜窗口，點左下方的選擇套餐按鈕，即可以點出套餐。如果企業(yè)的套餐是固定金額的，如800元套餐，首先在工作空間224?；A數(shù)據(jù)224。菜品編輯，新建一個大類，名稱為套餐類，在套餐類中建一個800元套餐的菜品，金額為800元。如下圖CS046圖CS046在套餐管理里面點新建按鈕。輸入套餐的名稱， 800元套餐，之后，點菜選擇菜品按鈕。如下圖CS047圖CS047在選擇菜品窗口，選擇套餐類中的800元套餐，在選擇800元套餐中所包含的菜品，點確定按鈕。把800元套餐中所包含的菜品價格都改為0元，如下圖CS048 圖CS048在點菜窗口，點選擇套餐按鈕，如下圖CS049圖CS049點確定按鈕，即點選套餐完成。11．2菜品分配針對廚師做菜比較固定的餐飲企業(yè)，如果要統(tǒng)計廚師工作量，就是要看廚師一天或一個時間段做了多少個菜。通過以下步聚實現(xiàn)。第一步：工作空間224。系統(tǒng)管理224。系統(tǒng)設置在系統(tǒng)設置，點菜設置，自動設定廚師，選擇是，點保存按鈕，如下圖CS050圖CS050第二步：工作空間224。業(yè)務系統(tǒng)224。菜品分配在菜品分配窗口，選擇一個廚師，在可選菜品中，選擇廚師要做的菜，點按鈕,將某個廚師要做的菜移動到已選菜品中，為每個廚師分配好固定的菜之后，點保存按鈕。服務員點過相應的菜，結賬之后。在工作空間224。報表224。員工報表，廚師明細匯總中可以統(tǒng)計出來廚師的工作量，如下圖CS051圖CS05111．3客戶管理主要管理大客戶使用的，針對企業(yè)經常掛賬的大客戶，可以在客戶管理里面，輸入大客戶信息，在前臺監(jiān)視客戶業(yè)務可以進行掛賬，到時可以定期分批結賬。工作空間224。業(yè)務系統(tǒng)224?？蛻艄芾碓诳蛻艄芾泶翱?，點新建按鈕，輸入客戶基本信息，點保存按鈕，可以在客戶管理里面，輸入大客戶信息，在前臺監(jiān)視或客戶業(yè)務可以進行掛賬。如下圖CS052圖CS052前臺監(jiān)視，針對一臺位進行掛賬，如下圖CS053 圖CS053在工作空間224。工作前臺224。客戶業(yè)務，可以查看大客戶銷售記錄，掛賬定單及結賬記錄，針對大客戶進行結賬時，在客戶業(yè)務窗口選擇客戶要結賬的掛賬定單，選擇掛賬定單方法：用鼠標在掛賬定單處直接拖動，或者按CTLR鍵，選擇要結賬的定單，然后點結賬按鈕即可完成結賬。在結賬記錄項可以查看結賬記錄明細。如下圖CS054圖CS054在工作空間224。報表224?？蛻魣蟊碇?，可以查看大客戶結賬及掛賬情況。如下圖CS0541圖CS0541說明：1：日報：客人當天的消費情況2：月報：客人當月的消費情況3：年報：客人當年的消費情況4：定制報表：客人某個時間段的消費情況11．4特價管理針對推出特價菜的餐飲企業(yè)，可以在特價管理中根據(jù)實際情況設置自己的特價菜品，銷售的時候，按特價菜價格進行銷售。工作空間224。業(yè)務系統(tǒng)224。特價管理設置特價菜包括兩種：一種是按截止日期設置；一種是按星期設置，按截止日期設置，設置的特價菜，超過截止日期之后，自動恢復原價銷售。按星期設置，設置的特價菜，每到周幾的時候，都會自動按特價菜價格銷售。如下圖CS055圖CS05511．5折扣策略大部分餐飲企業(yè)，個別大類是不打折的，如酒水，飲料等不允許打折，可以靈活設置。工作空間224。業(yè)務系統(tǒng)224。折扣策略在折扣策略窗口，點新建按鈕，在名稱項輸入酒水飲料不允許打折，選中酒水飲料不允許打折，點新條目按鈕，設置相應的大類或菜品不充許打折。如下圖CS056圖CS056設置完畢之后，點保存按鈕，前臺監(jiān)視結賬時，在結賬窗口中折扣方式項中，可以選擇折扣名稱，如酒水飲料不允許打折等。如下圖C057 圖CS05711．6沽清設置餐飲企業(yè)針對自己的管理模式，根據(jù)庫存原料情況，可以設置菜品的銷售數(shù)量，超過設置的菜品銷售數(shù)量，在軟件系統(tǒng)里面就找不到此菜品了。工作空間224。業(yè)務系統(tǒng)224。沽清設置在沽清設置窗口，點新建按鈕，設置菜品的允許銷售數(shù)量，如下圖CS058圖CS058設置完畢，點保存按鈕。如設置的青島啤酒在前臺銷售超過100瓶時，在點菜窗口就點不出來了。系統(tǒng)根據(jù)設置的允許銷售數(shù)量進行了自動沽清。如青島啤酒在吧臺有庫存了，可以在沽清設置窗口刪除青島啤酒的設置，就可以在點菜窗口點出青島啤酒了。在前臺監(jiān)視窗口，點菜時，如果發(fā)現(xiàn)庫存沒有此商品了，可以進行手動沽清，如果青島啤酒，發(fā)現(xiàn)無庫存了，可以隨時在前臺監(jiān)視，點沽清按鈕，彈出沽清窗口，在沽清窗口菜品沽清處，點添加按鈕，選擇要沽清的商品，點確定即可。如下圖CS059圖CS059沽清設置完畢，點關閉按鈕。在前臺監(jiān)視，點菜窗口就點不出來設置的菜品了。如果此菜品有庫存了，在菜品沽清選中已沽清的菜品，點刪除按鈕。就可以點出此菜品了。原料沽清是發(fā)現(xiàn)庫存為0的庫料，在原料沽清處，添加無庫存的原料之后，此原料對應的菜品在前臺監(jiān)視點菜窗口就不可以點出了。庫存進此原料了，選中此原料，點刪除按鈕，此原料對應的菜品在前臺監(jiān)視點菜窗口就可以點出了。自動沽清是根據(jù)菜品所配原料的理論消耗自檢索原料庫存，發(fā)現(xiàn)原料庫存為0的原料，進行自動沽清，自動沽清的原料對應的菜品，在前臺監(jiān)視點菜窗口就不可以點出了。原料入庫之后，選中此原料，點刪除按鈕，此原料對應的菜品在前臺監(jiān)視點菜窗口就可以點出了。如果需要使用自動沽清原料功能，在工作空間224。系統(tǒng)管理224。系統(tǒng)設置，庫存設置，自動沽清原料，選擇是。11．7提成設置餐飲企業(yè)針對自己的實際情況，可以設置員工的提成問題，提成設置分為按菜品設置和按員工設置，按菜品設置，是根據(jù)服務員銷售菜品的數(shù)量進行提成，按菜品提成又分為按菜品的金額提成和按菜品金額的比例提成兩種。第一步：根據(jù)自己的實際情況在工作空間224。系統(tǒng)管理224。系統(tǒng)設置，其它設置，員工提成方式中輸入相應的數(shù)值，輸入0是按比例提成，輸入1是按額度提成，根據(jù)自己的實際情況設置即可。第二步：工作空間224。業(yè)務系統(tǒng)224。提成設置在提成設置窗口，在菜品設置處點添加按鈕，設置相應菜品的提成額度，還可以根據(jù)不同的人設置不同提成額度。如下圖CS060圖CS060設置完畢點保存按鈕。如果不對服務員提成了，在提成設置窗口，選重設置的菜品，右擊刪除即可。設置提成方式之后，在前臺監(jiān)視，點過菜，結賬后，即可以統(tǒng)計出服務員工作量，在工作空間224。報表224。員工報表，中可以查看服務員提成。如下圖CS061圖CS06111．8今日菜譜當天如果菜品的價格發(fā)生變化，會及時反應出來，顯示當天菜品的價格。11．9考勤報表在考勤報表窗口顯示，當月每天的員工刷卡考勤記錄。刷卡次數(shù)為4次，不夠4次者，以紅色顯示。