【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 人來(lái)講，主觀原因中收入太低只是其中之一，求得個(gè)人的發(fā)展空間（職務(wù)、培訓(xùn)等）是他們選擇離去的主要緣由。他們中大部分是對(duì)前途不滿意或得不到升遷機(jī)會(huì)而離開(kāi)飯店的。造成這一現(xiàn)象的主要原因是飯店人力資源機(jī)制存在問(wèn)題。孤山風(fēng)景區(qū)一些飯店被私人承包（如玉帶河賓館），飯店的內(nèi)部提升機(jī)制管理大部分實(shí)行“任人唯親”的制度，而從酒店內(nèi)部員工上升為部門經(jīng)理或總經(jīng)理等中高層管理人員的一般機(jī)會(huì)比較小，幾乎為零。另一些飯店，高層管理人員是由政府有關(guān)部門下派，不在酒店內(nèi)部晉升。這些現(xiàn)象的存在，都是由于酒店提升機(jī)制嚴(yán)重缺失造成的。人才成長(zhǎng)機(jī)制缺乏，致使飯店難于聚集高素質(zhì)人才?，F(xiàn)在飯店設(shè)置了許多障礙，限制飯店人員在內(nèi)部和外部的流動(dòng)，而在內(nèi)部又缺乏良好的人才成長(zhǎng)機(jī)制，因而近年來(lái)飯店員工整體素質(zhì)的提高并不快。人力資源管理要求“適才適能”。在崗位設(shè)置相對(duì)穩(wěn)定的情況下，確定人才的升遷、錄用、辭退和調(diào)換，應(yīng)以一定的績(jī)效考核為基礎(chǔ)來(lái)合理配置人才，這是現(xiàn)代飯店管理的重要方式?！叭稳宋ㄓH”等都不利于建立飯店正常的工作環(huán)境與氣氛，而且會(huì)極大挫傷員工工作的積極性，不利于經(jīng)濟(jì)利益的提高。就目前管理科學(xué)的發(fā)展來(lái)看，要科學(xué)的評(píng)價(jià)員工素質(zhì)與業(yè)績(jī)，除了進(jìn)行績(jī)效考核外，似乎還沒(méi)有更好的辦法可以取代。人的才能往往是在工作中顯露出來(lái)的，員工的績(jī)效考核不僅包括了工作表現(xiàn)和成績(jī)，而且還直接和間接涉及到對(duì)員工能力的考核。員工的能力通常指完成本職工作的能力、處事能力、領(lǐng)導(dǎo)能力、組織能力等。在考核過(guò)程中，全面了解員工的長(zhǎng)處、短處，綜合評(píng)估員工的顯在和潛在能力，可以為調(diào)動(dòng)和合理使用人才提供可靠依據(jù)。一般認(rèn)為，只有員工績(jī)效考核才能完成人在實(shí)踐中的能力證實(shí)。 筆者在訪談中了解到，孤山風(fēng)景區(qū)旅游飯店無(wú)論是星級(jí)級(jí)別的酒店，還是一般的農(nóng)家樂(lè)客棧，基本上都沒(méi)有人力資源部或培訓(xùn)部，在酒店內(nèi)對(duì)員工進(jìn)行長(zhǎng)年不間斷的培訓(xùn)工作。即使有培訓(xùn)，大多數(shù)培訓(xùn)也缺乏新穎性和創(chuàng)造性，培訓(xùn)方式方法不具吸引力，內(nèi)容不豐富。他們所進(jìn)行的培訓(xùn)大多是飯店內(nèi)部自己的培訓(xùn)，一般都是由部門經(jīng)理或領(lǐng)班來(lái)負(fù)責(zé)的。而飯店之間的交叉培訓(xùn)尤為欠缺，特別是與其他發(fā)展較好城市的旅游飯店間的交流和學(xué)習(xí)比較欠缺。并且這些培訓(xùn)主要偏重的是技術(shù)素質(zhì)培訓(xùn)而忽略其他素質(zhì)，如道德素質(zhì)、文化素質(zhì)、管理素質(zhì)、能力素質(zhì)的培訓(xùn)。甚至有的人認(rèn)為，培訓(xùn)是沒(méi)有必要的。因?yàn)?，培?xùn)會(huì)增加酒店的管理成本；培訓(xùn)會(huì)浪費(fèi)時(shí)間，延誤酒店的工作進(jìn)程。所以，有些酒店不愿意去培訓(xùn)員工，也不重視對(duì)員工的培訓(xùn)。從孤山風(fēng)景區(qū)旅游飯店的現(xiàn)狀中，我們了解到整個(gè)從業(yè)隊(duì)伍中員工的素質(zhì)普遍較低，而在現(xiàn)代飯店業(yè)的發(fā)展中，對(duì)員工素質(zhì)的要求越來(lái)越高。無(wú)論是管理人員還是基層員工，都應(yīng)具備完成本崗位工作任務(wù)所應(yīng)具備的專業(yè)知識(shí)和相關(guān)知識(shí)，以及相應(yīng)的管理技巧和服務(wù)技能。同時(shí)還應(yīng)具備在飯店工作的敬業(yè)精神和對(duì)客人親切熱情的友好服務(wù)態(tài)度。而所有這些，并不是先天具有的，只有通過(guò)學(xué)而知之，習(xí)而得之。也就是說(shuō)，需要經(jīng)過(guò)培養(yǎng)訓(xùn)練，有時(shí)甚至是強(qiáng)化灌輸和培養(yǎng)訓(xùn)練，并經(jīng)過(guò)實(shí)踐鍛煉才有可能獲得和掌握。通過(guò)對(duì)員工不斷的培訓(xùn)－工作－再培訓(xùn)－再工作等，使員工適應(yīng)新環(huán)境，掌握操作技能，不斷補(bǔ)充新知識(shí)，以適應(yīng)工作的需要。這樣，就為提高員工隊(duì)伍的素質(zhì)奠定了基礎(chǔ)，同時(shí)又有利于飯店的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，是加強(qiáng)飯店管理提高競(jìng)爭(zhēng)力的一個(gè)重要法寶。 在所訪談的酒店中，大多數(shù)激勵(lì)員工的手段都是物質(zhì)精神上的，大多又以加工資作為主要形式，其他的形式比較少，尤其是精神方面的。這些酒店的激勵(lì)機(jī)制，太單調(diào)太普遍化，沒(méi)有針對(duì)性和新穎性，使其激勵(lì)效果不明顯甚至還帶來(lái)負(fù)面影響。激勵(lì)機(jī)制的缺乏和不足，造成了員工對(duì)工作的熱情不高，其服務(wù)質(zhì)量下降。飯店是一個(gè)較為完整的工作體系。人員構(gòu)成也較為復(fù)雜。下到洗碗工、勤雜工，上到各級(jí)部門經(jīng)理、總經(jīng)理等。此外，由于飯店是勞動(dòng)密集型企業(yè)，青年人占員工比例很大，女員工所占比例也很大，飯店員工的文化水平、修養(yǎng)和家庭情況等各異，因而他們有著不同的動(dòng)機(jī)和行為。心理學(xué)家認(rèn)為，激發(fā)人的動(dòng)機(jī)的心理過(guò)程的模式可以表示為：需要引起動(dòng)機(jī)，動(dòng)機(jī)引起行為，行為又指向一定的目標(biāo)。這說(shuō)明，人的行為都是在某種動(dòng)機(jī)的策動(dòng)下達(dá)到某個(gè)目的的活動(dòng)。因?yàn)椋埖暌谷w員工協(xié)調(diào)一致，共同為實(shí)現(xiàn)企業(yè)目標(biāo)而努力，就必須首先研究員工的不同需求。由于人的需求和飯店員工構(gòu)成的復(fù)雜性，對(duì)飯店員工采取激勵(lì)措施時(shí)，應(yīng)實(shí)行多形式、多層次、多方位、重點(diǎn)激勵(lì)的方法，同時(shí)，采取幾個(gè)基本原則，即：了解需求，滿足合理需求，糾正不合理需求以及引導(dǎo)員工逐步樹(shù)立高層次需求。因此，酒店對(duì)員工的激勵(lì)就不應(yīng)該千篇一律，而應(yīng)該有不同層次的針對(duì)性，各類人的豐富性。，留不住高素質(zhì)的人才眾多飯店還未意識(shí)到人力資源的戰(zhàn)略性地位和重要性。人力資源是飯店生存和發(fā)展的保證，是飯店競(jìng)爭(zhēng)制勝的關(guān)鍵因素，是跨越時(shí)空的戰(zhàn)略工程。尤其是飯店業(yè)，其服務(wù)產(chǎn)品的質(zhì)量高低直接與員工的工作相關(guān)聯(lián)，或者說(shuō)，員工的工作過(guò)程就是產(chǎn)品的生產(chǎn)與提供過(guò)程。由于孤山風(fēng)景區(qū)旅游飯店內(nèi)部存在的諸多問(wèn)題，使其員工的流失率較高，而且不能吸引和留住高素質(zhì)的人才。這一問(wèn)題的存在是有多方面的因素的。其一，薪酬福利水平過(guò)低。整個(gè)從業(yè)隊(duì)伍中，基層員工的工資一般為350－450元，中層管理者的工資待遇也只是800－1200元。有其他福利待遇的人員最高也只能占到整體人員的50％，即有一半的員工除了工資以外，沒(méi)有任何福利保證。其二，有員工想去尋求更好的發(fā)展機(jī)會(huì)。員工想尋求更好的發(fā)展機(jī)會(huì)，由此反映出飯店提供給員工的發(fā)展空間不大，這已成為影響員工“跳槽”的主要的原因之一?，F(xiàn)在的員工已不單單是注重薪酬的多少，而更加注重自己的發(fā)展空間，當(dāng)員工面臨更廣闊的發(fā)展空間時(shí)就會(huì)選擇跳槽，去發(fā)展自己，實(shí)現(xiàn)自身的價(jià)值。這一區(qū)域的飯店，不是私營(yíng)的就是直屬政府的，員工的晉升機(jī)會(huì)比較少，酒店不能為員工的發(fā)展提供一個(gè)公平的平臺(tái)，員工只能選擇離去。如此，具有高素質(zhì)的綜合性人才也留不住，因?yàn)樗麄兊膬r(jià)值在這樣的酒店中是得不到充分體現(xiàn)的，所以他們不會(huì)選擇這樣的酒店，也不會(huì)為這樣的酒店留下來(lái)長(zhǎng)期工作。其三，行業(yè)的特點(diǎn)導(dǎo)致員工流失率較高。在飯店中的經(jīng)濟(jì)待遇低，而勞動(dòng)強(qiáng)度高，往往導(dǎo)致熟練員工的流動(dòng)頻繁再加之旅游飯店本身所具有季節(jié)性、脆弱性和綜合性的特點(diǎn)決定了員工的工作時(shí)間有限，流動(dòng)也是必然的。孤山風(fēng)景區(qū)這樣以水資源吸引游客的景區(qū)飯店，其季節(jié)性更強(qiáng)，一般全年中的客源量大