db23010007-20xx種芽菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范(編輯修改稿)
2025-05-04 05:25 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 病毒性肝炎以及消化道傳染病、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病未治愈等人員不得直接從事種芽菜生產(chǎn)經(jīng)營。 從業(yè)人員進入生產(chǎn)區(qū)應(yīng)更換工作服、鞋、帽等，用流動水洗手消毒，不得戴外露飾物。8 技術(shù)要求 原輔料原輔料應(yīng)按品種分類貯存，現(xiàn)用現(xiàn)進?！?種子選擇應(yīng)選擇發(fā)芽率不得低于95%，破殘、霉爛種子不得超過3%，且純度、凈度高，籽粒飽滿，芽苗生長速度較快，無污染的新鮮種子?！?生產(chǎn)用水生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定?！?添加物質(zhì)添加物質(zhì)的使用應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定?！?清洗與浸種 清洗用清水清洗種子，剔去蟲蛀、破殘、畸形、霉變、已發(fā)芽的顆粒以及特小或癟粒、未成熟顆粒。香椿種子應(yīng)搓去種翹。一般豌豆、黃豆、黑豆、向日葵等大粒種子可進行機械篩選或人工挑選。蘿卜、苜蓿等小粒種子可采用風選或人工簸選，也可用鹽水漂洗，除去未成熟、不飽滿的種子?！?浸種清洗后的種子即可進行浸種，先用清水將種子淘洗2～3遍，洗凈泥沙，除去雜質(zhì)，然后用20℃～30℃溫清水浸種，浸種時間根據(jù)種子特性及環(huán)境條件確定，浸種超過6h應(yīng)換清水；結(jié)束浸種時再淘洗2～3遍，并輕輕揉搓、沖洗、漂去黏液。 培育浸后的種子移至培育車間裝入容器中進行培育，培育容器底部應(yīng)鋪設(shè)配置疏水層，后關(guān)閉車間大門，采用人工或自動栽培系統(tǒng)，對培育條件進行管理控制，一般每天噴淋3～4次，噴淋用水應(yīng)適溫，并要均勻，室內(nèi)溫度保持在20℃～30℃，濕度保持在80%以上。芽苗的一般培育周期約6d～20d。培育人員應(yīng)每天檢查噴淋是否正常、觀察芽苗生長情況，及時剔除腐爛芽苗。如需綠化，則在芽苗長至采收規(guī)格后將苗盤移至光照條件下繼續(xù)培養(yǎng)2d～3d。9 產(chǎn)品采收 收獲的產(chǎn)品應(yīng)達到芽苗生長整齊，無爛根、爛莖，無異味、不倒伏等?！?采收條件應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 采收條件芽菜種類產(chǎn)品形成周期（d）采收時芽苗高度（cm）黃豆芽3～7≤12綠豆芽3～7≤12豌豆苗8～910～15蘿卜苗5～76～10蕎麥芽9～1010～12向日
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