江西生物學(xué)院自學(xué)考試本科論文正稿(編輯修改稿)
2025-05-01 23:32 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 y ofpediococcus pentosaceus 圖 2 戊糖片球菌個(gè)體形態(tài)Figure 2 The individualmorphology of pediococcus pentosaceus2. 2 菌株耐受性特征 16株菌株均在 pH 4. 4, 7. 0, 6. 5%NaCl條件下生長，pH 9. 6和 18%NaCl和 50 ℃條件下不生長2. 3 菌株生理生化特征 16株菌株的生理生化特征見表 1。 表 1 菌株生理生化特征及糖發(fā)酵試驗(yàn)根據(jù)菌株的形態(tài)特征、培養(yǎng)特征和生理生化試驗(yàn)結(jié)果，依據(jù)《伯杰細(xì)菌鑒定手冊(cè) 》 和《乳酸細(xì)菌分類鑒定及實(shí)驗(yàn) 方法 》 ,將該 16株片球菌歸類為戊糖片球菌。由于試驗(yàn)條件及時(shí)間的限制 ,本試驗(yàn)未對(duì)其它性質(zhì)較分散的菌株作進(jìn)一步的鑒定。3 結(jié)論 1) 本試驗(yàn)從多種自制泡菜中分離到的 31株乳酸菌中有 16株為戊糖片球菌 ,且其余 15株性質(zhì)分散 ,根據(jù)其耐受特征就可分為 5類 ,這在一定程度上說明了片球菌在泡菜發(fā)酵過程中發(fā)揮著重要的作用 ,很可能是引起泡菜發(fā)酵的優(yōu)勢(shì)菌種 ,可以作為純菌種發(fā)酵泡菜。該結(jié)果豐富了我國泡菜中優(yōu)勢(shì)乳酸菌的種類 ,為泡菜工業(yè)化生產(chǎn)提供了更多的菌種選擇。(2) 國外文獻(xiàn)在泡菜中優(yōu)勢(shì)乳酸菌的問題上 ,大都提到了片球菌。而國內(nèi)關(guān)于自然發(fā)酵泡菜中乳酸菌的文獻(xiàn) ,大多集中于明串珠菌和乳桿菌 ,很少有關(guān)于片球菌的報(bào)道。其中可能有如下兩方面的原因:一是自然發(fā)酵泡菜是依靠其自身攜帶的菌種發(fā)酵而成的 ,蔬菜表面的菌種受到地域、季節(jié)、蔬菜品種、栽培方式等因素的影響 ,導(dǎo)致不同產(chǎn)品的菌種有所不同。二是國內(nèi)許多關(guān)于泡菜中乳酸菌的研究 ,集中于優(yōu)勢(shì)菌種 ,而所謂的 優(yōu)勢(shì) 是以產(chǎn)酸速度及耐酸性來衡量的 ,在優(yōu)勢(shì)乳酸菌的篩選過程中 ,可能片球菌被淘汰了 ,根據(jù) Nan cyJ. Gardner等 的試驗(yàn)結(jié)果 ,片球菌在產(chǎn)酸能力上確實(shí)稍差于乳桿菌和明串珠菌。3) 一些菌株還可產(chǎn)生細(xì)菌素抑制某些病原菌 ,并且相關(guān)研究證明戊糖片球菌應(yīng)用于食品生產(chǎn)不存在安全隱患 。所以從食品安全的角度講 ,研究戊糖片球菌產(chǎn)細(xì)菌素的能力及其抑菌譜對(duì)將來食品工業(yè)的發(fā)展具有深遠(yuǎn)的意義。4 致謝感謝我的導(dǎo)師蔡燕老師、輔導(dǎo)員江老師、及學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)！他們嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致、一絲不茍的作風(fēng)一直是我工作、學(xué)習(xí)中的榜樣；他們循循善誘的教導(dǎo)和不拘一格的思路給予我無盡的啟迪。 感謝我的老師們，這片論文的每個(gè)實(shí)驗(yàn)細(xì)節(jié)和每個(gè)數(shù)據(jù)，都離不開你們的細(xì)心指導(dǎo)。而你們開朗的個(gè)性和寬容的態(tài)度，幫助我能夠很快的融入我們這個(gè)新的實(shí)驗(yàn)室 感謝我的室友們，從遙遠(yuǎn)的家來到這個(gè)陌生的城市里，是你們和我共同維系著彼此之間兄弟般的感情，維系著寢室那份家的融洽。四年了，仿佛就在昨天。四年里，我們沒有紅過臉，沒有吵過嘴，沒有發(fā)生上大學(xué)前所擔(dān)心的任何不開心的事情。只是今后大家就難本文來自文秘之音，得再聚在一起吃每年元旦那頓飯了吧，沒關(guān)系，各奔前程，大家珍重。但愿遠(yuǎn)我們一起開開心心。永遠(yuǎn)記得我們?cè)谝黄鸬娜兆?，我?huì)記一輩子的。 感謝我的爸爸媽媽，焉得諼草，言樹之背，養(yǎng)育之恩，無以回報(bào)，你們永遠(yuǎn)健康快樂是我最大的心愿。 在論文即將完成之際，我的心情無法平靜，從開始進(jìn)入課題到論文的順利完成，有多少可敬的師長、同學(xué)、朋友給了我無言的幫助，在這里請(qǐng)接受我誠摯的謝意！ 謝謝！ 參考文獻(xiàn)1. J P Tamang,B Tamang,U Schillinger, et al. Identification ofpredomi nant lactic acid bacteria isolated from traditionally fermented vegetab
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