營(yíng)養(yǎng)與疾病防治相關(guān)試題(編輯修改稿)
2025-04-21 07:35 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 造成的糖代謝障礙性疾病。(1)有4類(lèi)：①I(mǎi)型糖尿病(胰島素依賴型糖尿病)：多見(jiàn)于兒童期發(fā)病，患者血液胰島素嚴(yán)重不足，絕對(duì)地依賴于外源性胰島素以防止酮癥酸中毒。②II型糖尿病(非胰島素依賴型糖尿病)：多見(jiàn)于40歲以上成年人，患者胰島素分泌延遲或不足，周?chē)M織對(duì)胰島素出現(xiàn)抗阻現(xiàn)象。③妊娠糖尿病。④其他糖尿?。憾嘀咐^發(fā)于其他疾病，如胰腺炎、胰腺切除術(shù)等的糖尿病。(2)癥狀①血糖升高和尿糖值增加，糖代謝紊亂；②脂肪、蛋白質(zhì)、水及電解質(zhì)等多種代謝紊亂；③多飲、多食、多尿、體力和體重減少的“三多一少”癥狀；④發(fā)展下去，可發(fā)生眼、腎、腦、心臟等重要器官及神經(jīng)、皮膚等組織的并發(fā)癥。(3)與肥胖、高血壓、高血脂共同構(gòu)成影響人類(lèi)健康的四大危險(xiǎn)因素。苯丙酮尿癥PKU：一種基因缺乏病?；颊唧w內(nèi)先天性缺乏苯丙氨酸羥化酶，苯丙氨酸不能轉(zhuǎn)化為酪氨酸，造成血液及腦脊液苯丙氨酸及其鹽類(lèi)(丙酮酸鹽、乳酸鹽、醋酸鹽)含量高于正常，導(dǎo)致嚴(yán)重腦損傷。嚴(yán)重者智力發(fā)育低下。高半胱氨酸血癥：當(dāng)VBVB12或葉酸三者之一缺乏時(shí)，都會(huì)引起血液中高半胱氨酸，引發(fā)冠心病。在VB6作用下轉(zhuǎn)化為胱氨酸，在VB12和葉酸共同作用下轉(zhuǎn)化成蛋氨酸。痛風(fēng)癥：因嘌呤代謝紊亂，血尿酸增加而引起組織損傷的一組疾病(關(guān)節(jié)炎、尿路結(jié)石、關(guān)節(jié)處增大變硬，甚至僵硬變形等)。臨床特點(diǎn)為反復(fù)發(fā)作的急性關(guān)節(jié)炎和高尿酸血癥。尿酸為嘌呤代謝的最終產(chǎn)物。(四)試論述致癌物質(zhì)、促癌物質(zhì)和抑癌物質(zhì)。癌：即惡性腫瘤，是機(jī)體細(xì)胞因各種致癌因素的作用所發(fā)生的無(wú)限制的，完全不受機(jī)體制約的異常增生。膳食中的致癌物質(zhì)(1)食物本身的致癌成分①脂肪攝入過(guò)多會(huì)使體內(nèi)雌激素分泌增加，易于乳腺癌的生成。②脂肪會(huì)刺激膽酸釋放，在蛋白激酶C的參與下刺激結(jié)腸細(xì)胞增生，同時(shí)大量膽汁進(jìn)入大腸，會(huì)改變腸中細(xì)菌的菌種生態(tài)，增加結(jié)腸、直腸癌形成的幾率。③不飽和脂肪酸過(guò)多易導(dǎo)致形成自由基，使細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)遭到破壞和改變，增加患癌的危險(xiǎn)性。④谷類(lèi)、豆類(lèi)、玉米或花生等食品儲(chǔ)存不當(dāng)，會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素，具有相當(dāng)強(qiáng)的致癌性，易引起肝癌。(2)食物烹調(diào)不當(dāng)所衍生的致癌物質(zhì)①腌漬食物：胃癌、胃酸下降、細(xì)菌滋生、胃粘膜易受損傷。②煙熏、燒烤：強(qiáng)毒性“多環(huán)芳烴”，如苯并芘、苯蔻等。③腌肉：亞硝酸鹽、亞硝胺類(lèi)致癌物④富含蛋白質(zhì)的魚(yú)、肉高溫200300℃分解產(chǎn)生強(qiáng)致癌性的雜環(huán)胺類(lèi)物質(zhì)。(3)加工食品中的添加劑：護(hù)色劑亞硝酸鹽在胃酸作用下，與食物中的胺類(lèi)反應(yīng)，生成高致癌的亞硝胺。(4)嗜好：飲酒過(guò)量，營(yíng)養(yǎng)素吸收降低，抵抗力降低；與黃曲霉毒素B1等起協(xié)同作用，增加食道癌、胃癌等幾率。促癌物質(zhì)(1)多食紅肉，使肝臟膽汁分泌增多，其中初級(jí)膽汁酸在腸道厭氧菌的作用下變成脫氧膽酸和石膽酸。(2)VA缺乏，易患肝癌；VB族缺乏癌癥擴(kuò)散較快。(3)蔗糖會(huì)消耗體內(nèi)的無(wú)機(jī)鹽和B族，消弱機(jī)體的抗癌能力，還會(huì)對(duì)機(jī)體的免疫系統(tǒng)產(chǎn)生直接的有害影響，使白細(xì)胞的吞噬能力下降，令機(jī)體難以消滅癌細(xì)胞。結(jié)腸癌的發(fā)病率隨膳食蛋白質(zhì)水平的增高而增高；而食物中缺蛋白質(zhì)，則胃癌幾率升高。抑癌物質(zhì)(1)營(yíng)養(yǎng)素：VA、VE、VC、硒、膳食纖維(2)食品①十字花科蔬菜，如芥藍(lán)、油菜、花椰菜、萵苣、白菜、蘿卜等，除了含有豐富的VC和胡蘿卜素外，另外含有吲哚和含硫有機(jī)化合物，前者可預(yù)防乳腺癌，后者可產(chǎn)生許多分解毒素的酶，因此能消除致癌物的危害。②黃豆中“異黃酮類(lèi)物質(zhì)”
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1