【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 賬務(wù)流水核對(duì)”項(xiàng)，在彈出的“本地會(huì)員賬戶流水核對(duì)”窗體中輸入會(huì)員編號(hào)或姓名，點(diǎn)擊“檢索”即可。圖：本地會(huì)員賬務(wù)流水核對(duì)1會(huì)員明細(xì)報(bào)表功能：查詢本地會(huì)員消費(fèi)情況，會(huì)員結(jié)賬記錄，充值會(huì)員充值記錄，掛賬會(huì)員付款記錄，會(huì)員積分記錄。操作：運(yùn)行后臺(tái)管理系統(tǒng)中“會(huì)員管理”模塊對(duì)應(yīng)的“會(huì)員明細(xì)報(bào)表”項(xiàng)，彈出“本地會(huì)員明細(xì)數(shù)據(jù)查詢”窗體，在報(bào)表類型下拉列表中選擇報(bào)表種類，然后設(shè)定日期，輸入會(huì)員編號(hào)或姓名，選擇會(huì)員，最后點(diǎn)擊“檢索”工具按鈕即可查看。1會(huì)員匯總報(bào)表功能：查看會(huì)員消費(fèi)排行、會(huì)員余額積分情況、會(huì)員類型統(tǒng)計(jì)。操作：運(yùn)行后臺(tái)管理系統(tǒng)中“會(huì)員管理”模塊對(duì)應(yīng)的“會(huì)員匯總報(bào)表”項(xiàng)，彈出“本地會(huì)員匯總數(shù)據(jù)查詢”窗體，先在報(bào)表類型下拉列表中選擇報(bào)表種類，再選擇會(huì)員，點(diǎn)擊“檢索”工具按鈕即可查看。第四部分 前臺(tái)營(yíng)業(yè)管理第十一章 前臺(tái)管理圖：前臺(tái)管理模塊菜品時(shí)價(jià)功能：設(shè)置時(shí)價(jià)菜品的價(jià)格。操作：運(yùn)行后臺(tái)管理系統(tǒng)中“前臺(tái)管理”模塊對(duì)應(yīng)的“菜品時(shí)價(jià)”項(xiàng)進(jìn)入“菜品時(shí)價(jià)設(shè)置”界面，時(shí)價(jià)菜品列表中缺省將列出所有的時(shí)價(jià)菜品。修改價(jià)格時(shí)，可雙擊要改的菜品或選中菜品所在行，然后點(diǎn)擊“價(jià)格設(shè)置”工具按鈕，在彈出的對(duì)話框中修改后點(diǎn)確定即可。圖：菜品時(shí)價(jià)設(shè)置菜品沽清功能：通過(guò)估計(jì)設(shè)置菜品還能賣多少份。操作：運(yùn)行后臺(tái)管理系統(tǒng)中“前臺(tái)管理”模塊中的“菜品沽清”項(xiàng)進(jìn)入“菜品沽清管理”界面，點(diǎn)“新增”工具按鈕檢索出要沽清的菜品，直接修改沽清數(shù)量保存即可。設(shè)置好后在前臺(tái)點(diǎn)選該菜時(shí)，將提示點(diǎn)菜員該菜品還有多少數(shù)量。圖：菜品沽清管理員工考勤功能：記錄員工的上下班情況。操作：運(yùn)行后臺(tái)管理系統(tǒng)中“前臺(tái)管理”模塊中的“員工考勤”項(xiàng)，在彈出的窗體中點(diǎn)擊“上班”按鈕，然后在“員工考勤登記”窗體中選擇員工或輸入員工編號(hào)（可刷卡）確定即可。另外點(diǎn)擊“加班”、“下班”可對(duì)員工加班、下班時(shí)間設(shè)置。點(diǎn)擊“集體下班”按鈕是確定所有員工下班。存物資料維護(hù)功能：對(duì)客戶的物品保存管理。操作：運(yùn)行后臺(tái)管理系統(tǒng)中“前臺(tái)管理”模塊中“更多功能”下的“存物資料維護(hù)”項(xiàng)，在彈出的窗體中先點(diǎn)擊“位置設(shè)置”工具按鈕，設(shè)置存物位置的編碼、名稱。圖：存物資料設(shè)置位置設(shè)置好后，然后點(diǎn)擊上圖“持卡參數(shù)”工具按鈕設(shè)置讀寫器、端口、波特率，再點(diǎn)擊“批量制卡”按鈕，設(shè)置卡的相關(guān)信息，確定后將批量生成卡?？ㄉ珊?，就對(duì)卡設(shè)置持卡人信息（姓名、證件號(hào)、聯(lián)系電話等），選擇一張卡，雙擊或點(diǎn)擊“修改”工具按鈕，就可錄入持卡人信息了。當(dāng)前臺(tái)況統(tǒng)計(jì)功能：統(tǒng)計(jì)當(dāng)前前臺(tái)桌位狀態(tài)情況。操作：運(yùn)行后臺(tái)管理系統(tǒng)中“前臺(tái)管理”模塊中“更多功能”下的“當(dāng)前臺(tái)況統(tǒng)計(jì)”項(xiàng)，在彈出的窗體中可選擇“按類型統(tǒng)計(jì)”或“按明細(xì)統(tǒng)計(jì)”查看。 圖：當(dāng)前臺(tái)況統(tǒng)計(jì)其他前臺(tái)管理操作交班查詢：按指定條件查詢歷史收銀員的交班對(duì)帳信息。銷售流水：指定條件查詢消費(fèi)情況，具體包括每筆點(diǎn)菜記錄，以及點(diǎn)菜數(shù)量，價(jià)格，以及其它信息。收銀流水：按指定條件查詢收銀流水記錄，具體包括每筆收銀方式，收銀金額，以及其它信息。營(yíng)業(yè)單據(jù)查詢：按指定條件查詢前臺(tái)已結(jié)賬單據(jù)，點(diǎn)擊其中結(jié)賬單據(jù)記錄，將會(huì)在界面右邊顯示相關(guān)的點(diǎn)明細(xì)情況，包括點(diǎn)菜情況與結(jié)賬情況。還能對(duì)指定結(jié)賬單進(jìn)行補(bǔ)打及反結(jié)賬（快餐將是退單操作）。營(yíng)業(yè)日結(jié)：一個(gè)營(yíng)業(yè)日的總結(jié)。第十二章 預(yù)訂管理熟客資料管理功能：記錄熟客（非會(huì)員）的資料，該客戶用于電話預(yù)訂桌位、快餐電話訂餐時(shí)，輸入電話號(hào)碼或姓名自動(dòng)檢索出該客戶的資料。操作：運(yùn)行后臺(tái)管理系統(tǒng)中“預(yù)訂管理”模塊中的“熟客資料管理”項(xiàng)進(jìn)入“客戶資料管理”界面，點(diǎn)擊“新增”工具按鈕，就可錄入熟客的資料了。另外也可修改、刪除已有熟客的信息資料。普通預(yù)訂功能：提供普通，電話的預(yù)定。操作：運(yùn)行后臺(tái)管理系統(tǒng)中“預(yù)訂管理”模塊中的“普通預(yù)訂”項(xiàng)，在彈出的窗體中主要錄入餐桌、預(yù)訂人姓名、電話。另外在“參數(shù)設(shè)置”按鈕中可設(shè)置普通、宴會(huì)預(yù)訂的生效、預(yù)留時(shí)長(zhǎng)。圖：普通預(yù)訂宴會(huì)預(yù)訂功能：對(duì)宴會(huì)實(shí)施預(yù)訂。操作：運(yùn)行后臺(tái)管理系統(tǒng)中“預(yù)訂管理”模塊對(duì)應(yīng)的“宴會(huì)預(yù)訂”項(xiàng)，在彈出的“宴會(huì)預(yù)訂管理”窗體中點(diǎn)擊“新增預(yù)訂”，就可錄入預(yù)訂的信息了。圖：宴會(huì)預(yù)訂預(yù)訂歷史查詢按指定條件查詢通過(guò)預(yù)訂管理開(kāi)臺(tái)的歷史記錄。歷史記錄包括過(guò)期未到，預(yù)訂已達(dá)，預(yù)訂過(guò)期等。第十三章 前臺(tái)營(yíng)業(yè)在使用“美世家餐飲管理系統(tǒng)”前您至少需要完成以下的設(shè)置，否則您將無(wú)法正常使用前臺(tái)系統(tǒng)。1. 在觸摸屏機(jī)器或普通PC或POS上安裝好軟件產(chǎn)品。2. 后臺(tái)系統(tǒng)加入操作員，并設(shè)置好每一個(gè)操作員的權(quán)限。3. 在后臺(tái)系統(tǒng)“基礎(chǔ)資料”中設(shè)置好相應(yīng)系統(tǒng)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)等內(nèi)容。4. 在前臺(tái)營(yíng)業(yè)界面“系統(tǒng)設(shè)置”菜單下的“營(yíng)業(yè)參數(shù)設(shè)置”中設(shè)置前臺(tái)營(yíng)業(yè)模式:酒樓模式（需要開(kāi)臺(tái)）/快餐模式（不需要開(kāi)臺(tái)）。5. 在前臺(tái)營(yíng)業(yè)界面“系統(tǒng)設(shè)置”菜單下的“營(yíng)業(yè)參數(shù)設(shè)置”中設(shè)置前臺(tái)營(yíng)業(yè)賬單打印模式、打印機(jī)機(jī)型、打印端口以及其它相關(guān)的參數(shù)等。6. 前臺(tái)營(yíng)業(yè)操作流程如下圖所示:圖：前臺(tái)營(yíng)業(yè)操作流程營(yíng)業(yè)參數(shù)設(shè)置在前臺(tái)營(yíng)業(yè)界面中點(diǎn)擊“系統(tǒng)設(shè)置”菜單下的“營(yíng)業(yè)參數(shù)設(shè)置”，從“營(yíng)業(yè)參數(shù)設(shè)置”窗口中，我們可以看到，它包括了：界面參數(shù)、點(diǎn)菜參數(shù)、收銀參數(shù)、結(jié)賬打印機(jī)/客顯/錢箱設(shè)置、賬單格式表頭尾、賬單內(nèi)容六大項(xiàng)，每一項(xiàng)中都包括了多個(gè)參數(shù)，下面進(jìn)行詳細(xì)介紹。⑴ 界面參數(shù)：圖：界面參數(shù)1. 本機(jī)營(yíng)業(yè)方式：用于進(jìn)行營(yíng)業(yè)模式的轉(zhuǎn)換，系統(tǒng)提供了“酒樓營(yíng)業(yè)”、“快餐營(yíng)業(yè)”兩種模式。① 本機(jī)點(diǎn)菜風(fēng)格：設(shè)置前臺(tái)點(diǎn)菜界面菜品資料的顯示方式，系統(tǒng)提供了“數(shù)據(jù)列表”、“圖形界面”。建議該項(xiàng)選擇“圖形界面”。② 快餐選臺(tái)方式：設(shè)置快餐是否選臺(tái)。③ 營(yíng)業(yè)臺(tái)況界面刷新頻率：用于“桌臺(tái)操作”界面的刷新，時(shí)時(shí)掌握桌臺(tái)的各種信息。同時(shí)可設(shè)置刷新的時(shí)間。④ 營(yíng)業(yè)臺(tái)況界面顯示消費(fèi)金額：設(shè)置前臺(tái)營(yíng)業(yè)界面中的桌位是否顯示該臺(tái)消費(fèi)金額。⑤ 營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)查詢只查本機(jī)數(shù)據(jù)：如果此項(xiàng)沒(méi)有勾選上則表示可以查詢到所有的收銀機(jī)數(shù)據(jù)。⑥ 本機(jī)開(kāi)臺(tái)啟用選擇營(yíng)銷員：設(shè)置在開(kāi)臺(tái)時(shí)是否有營(yíng)銷員。2. 本機(jī)開(kāi)臺(tái)啟用收取押金功能：設(shè)置在開(kāi)臺(tái)時(shí)是否收取押金。3. 本機(jī)開(kāi)臺(tái)可錄入泊車牌號(hào)：用于控制前臺(tái)開(kāi)臺(tái)時(shí)是否記錄代泊車的車牌號(hào)碼。4. 本機(jī)點(diǎn)菜落單打印總單：用于控制前臺(tái)在點(diǎn)菜落單后是否打印總點(diǎn)菜單。⑵ 點(diǎn)菜參數(shù)：圖：點(diǎn)菜參數(shù)1，菜品售價(jià)可為零：勾選此項(xiàng)后，點(diǎn)菜時(shí)對(duì)價(jià)格為零的菜品將禁止銷售。2，點(diǎn)菜時(shí)彈出做法選擇：勾選此項(xiàng)后，點(diǎn)菜時(shí)對(duì)已經(jīng)設(shè)置好做法的菜品將要選擇具體做法。3，退菜原因必錄：勾選此項(xiàng)后，在落單后退菜時(shí)，將提示要求錄入退菜原因。⑶ 收銀參數(shù)圖：收銀參數(shù)１，選用抹零或選用四舍五入：設(shè)置收銀時(shí)采取抹零還是四舍五入。二者只能選擇其一。２，抹零設(shè)置：用于設(shè)置收銀時(shí)抹零規(guī)則。包括：不抹零、抹零到元、抹零到十元、抹零到百元。３，四舍五入設(shè)置：用于設(shè)置收銀時(shí)四舍五入規(guī)則。包括：不四舍五入、到角、到元、到十元。4，功能參數(shù)：用于設(shè)置收銀功能。包括：結(jié)算現(xiàn)金默認(rèn)付全款、其它付款余額為0 自動(dòng)埋單、手工處理服務(wù)費(fèi)、服務(wù)費(fèi)記入低消差、埋單啟用禮券發(fā)放、禮劵最小單位金額設(shè)置、埋單啟用發(fā)票發(fā)放、交班必須接班人、埋單打印賬單（本機(jī)）、結(jié)賬單直接打印（不預(yù)覽）、賬單連續(xù)打印份數(shù)。⑷ 打印機(jī)、客顯、錢箱圖：打印機(jī)、客顯、錢箱1，打印方式：包括windows驅(qū)動(dòng)打印、端口直接輸出、不打印。2，端口輸出打印機(jī)設(shè)置：對(duì)端口輸出打印機(jī)設(shè)置有效，包括打印機(jī)型號(hào)，端口，自動(dòng)切紙，漢字打印，票頭大寫，內(nèi)容大寫，票尾空行，打印行間延時(shí)（解決票頭與票尾在一起的現(xiàn)象）。３，錢箱設(shè)置：設(shè)置錢箱端口和指令，也提供了測(cè)試功能。４，客顯設(shè)置：類型：用于設(shè)置當(dāng)前所選用的顧客顯示屏類型。 　 端口：用于設(shè)置顧客顯示屏所接的位置。５，驅(qū)動(dòng)打印機(jī)設(shè)置：對(duì)驅(qū)動(dòng)打印設(shè)置有效，包括打印機(jī)名、默認(rèn)紙張、字體縮放比例。⑸ 賬單頭尾格式圖：賬單頭尾格式該項(xiàng)的內(nèi)容設(shè)置主要是對(duì)賬單的表頭、表尾設(shè)置。⑹ 賬單內(nèi)容格式圖：賬單內(nèi)容格式該項(xiàng)主要是對(duì)打印賬單格式的設(shè)置。樓面導(dǎo)航圖：樓面導(dǎo)航整個(gè)界面分為三個(gè)組成部分: 桌位列表顯示區(qū)、選定桌位相關(guān)信息、常用操作欄。下面分別介紹各個(gè)部分:桌位列表顯示區(qū):列出了系統(tǒng)中所有的桌臺(tái)信息。桌臺(tái)標(biāo)記包括以下幾種類型：：空臺(tái)標(biāo)記，表示此臺(tái)為空臺(tái)。 ：在用標(biāo)記，表示此臺(tái)正在使用中。：預(yù)訂標(biāo)記，表示此臺(tái)已經(jīng)被預(yù)定。：待清標(biāo)記，表示此臺(tái)已消費(fèi)完但尚未清理。：暫結(jié)標(biāo)記，表示此臺(tái)已經(jīng)有打印結(jié)賬單或者已經(jīng)暫結(jié)，沒(méi)有取消暫結(jié)則不能再點(diǎn)菜。選定桌位相關(guān)信息:列出所選桌位的桌位名稱、桌位類型、開(kāi)臺(tái)單號(hào)、服務(wù)員，消費(fèi)金額，該桌的點(diǎn)菜情況等相關(guān)信息。常用操作欄:列出了前臺(tái)操作中常用的一些操作功能項(xiàng)，其中包括：1．開(kāi)臺(tái)：按客戶流建立開(kāi)臺(tái)賬號(hào)，記錄餐桌信息，包括操作員、開(kāi)臺(tái)時(shí)間、人數(shù)、服務(wù)員、桌位號(hào)等。2．取消開(kāi)臺(tái)：取消已開(kāi)的臺(tái)注。只能對(duì)已開(kāi)臺(tái)，但沒(méi)有消費(fèi)的桌位有效。3．清理餐桌：將狀態(tài)為“待清”的桌位變?yōu)椤翱张_(tái)”標(biāo)記。4．加臺(tái)：房臺(tái)不夠情況下，加臺(tái)或加房，可統(tǒng)一結(jié)賬，也可分別結(jié)賬。5．并臺(tái)：在房臺(tái)已滿情況下，可合并兩張臺(tái)，但分開(kāi)結(jié)賬。6．菜品轉(zhuǎn)臺(tái)：將某菜品從一張臺(tái)轉(zhuǎn)到另一張臺(tái)7．轉(zhuǎn)臺(tái)：根據(jù)客人要求轉(zhuǎn)至相應(yīng)房臺(tái)。8．拆臺(tái)：根據(jù)營(yíng)業(yè)需求，將一張臺(tái)拆為兩張或以上的臺(tái)。被拆的臺(tái)作為臨時(shí)臺(tái)開(kāi)臺(tái)處理。結(jié)算完畢后，臨時(shí)臺(tái)將自動(dòng)取消。9．點(diǎn)菜：運(yùn)行該操作將直接進(jìn)入點(diǎn)菜操作界面。 10．叫起：將處于“掛單”狀態(tài)的菜品下單到廚房。注：該操作須與掛單結(jié)合使用。11，預(yù)打賬單：可在結(jié)賬前打印張桌位的結(jié)算單。桌臺(tái)操作開(kāi)臺(tái)客人前來(lái)就餐時(shí)，由咨客或營(yíng)業(yè)臺(tái)小姐引領(lǐng)客人到空臺(tái)?？腿巳胱?，咨客或操作員執(zhí)行“開(kāi)臺(tái)”操作，錄入開(kāi)臺(tái)的相關(guān)信息。選擇客人入坐的臺(tái)房，單擊工具欄上的“開(kāi)臺(tái)”按鈕，打開(kāi)“開(kāi)臺(tái)操作”窗體（如下圖所示）注：１，要能輸入營(yíng)銷員和泊車牌號(hào)，必須在“營(yíng)業(yè)參數(shù)”中開(kāi)啟這兩項(xiàng)功能?！　。?，系統(tǒng)默認(rèn)的價(jià)格為：價(jià)格1，它是在后臺(tái)管理中的“基礎(chǔ)資料”= “餐桌資料維護(hù)”桌類信息中設(shè)置的。所需信息錄入完成后，單擊“確定”按鈕，開(kāi)臺(tái)成功，相應(yīng)的餐桌圖標(biāo)由“空臺(tái)”標(biāo)記變?yōu)椤霸谟谩睒?biāo)記。如果單擊“點(diǎn)菜”按鈕，則直接進(jìn)入點(diǎn)菜界面。預(yù)訂開(kāi)臺(tái) 已預(yù)訂桌位的客人前來(lái)就餐時(shí)，由咨客或營(yíng)業(yè)臺(tái)小姐引領(lǐng)客人到已預(yù)訂的空臺(tái)。雙擊客人預(yù)訂的桌位，確定后，打開(kāi)“預(yù)訂開(kāi)臺(tái)”窗體（如下圖），選擇預(yù)訂的桌位點(diǎn)擊“開(kāi)單”按鈕就可以開(kāi)臺(tái)了。圖：預(yù)定開(kāi)臺(tái)取消開(kāi)臺(tái)功能：客人開(kāi)臺(tái)后，沒(méi)有點(diǎn)菜消費(fèi)，在這種情況下，可以取消開(kāi)臺(tái)，即將開(kāi)臺(tái)狀態(tài)取消，消費(fèi)賬單取消。操作：如下圖，選擇客人要取消開(kāi)臺(tái)的臺(tái)房，點(diǎn)擊“狀態(tài)”工具按鈕，然后選擇“取消開(kāi)臺(tái)”選項(xiàng)就可消臺(tái)了。圖：取消開(kāi)臺(tái)加臺(tái)功能：用于當(dāng)桌位不能滿足客人就餐時(shí)，由咨客或服務(wù)員執(zhí)行加臺(tái)操作，結(jié)賬時(shí)可統(tǒng)一結(jié)賬，也可以分別結(jié)賬。操作：如下圖，先選擇要加臺(tái)的客戶目前已開(kāi)桌位，點(diǎn)擊“餐桌”工具按鈕，然后選擇“加臺(tái)”，再選擇一張空閑的桌位即可。圖：餐桌操作并臺(tái)　功能：將兩張已開(kāi)臺(tái)的房臺(tái)合并成一張臺(tái)，由咨客或服務(wù)員執(zhí)行并臺(tái)操作，結(jié)賬時(shí)可統(tǒng)一結(jié)賬或分別結(jié)賬。操作：如上圖，例如要合并大廳普桌一和大廳普桌二，先選擇其中的一張，然后點(diǎn)擊“餐桌”工具按鈕中的“并臺(tái)”，再選擇要并入的桌位即可。拆臺(tái)功能：酒樓營(yíng)業(yè)有拆臺(tái)需求時(shí)進(jìn)行拆臺(tái)操作。將當(dāng)前就座的桌位拆分成兩張臺(tái)，系統(tǒng)將給被拆出的臺(tái)分配一個(gè)新的帳號(hào)給它，其操作與開(kāi)臺(tái)一樣。拆臺(tái)成功后，在樓面導(dǎo)航圖中出現(xiàn)兩張相同的臺(tái)，但所點(diǎn)菜品不一樣。操作：如上圖，選擇要被拆的桌位，點(diǎn)擊“餐桌”工具按鈕下的“拆臺(tái)”，然后的操作跟開(kāi)臺(tái)一樣。修改開(kāi)臺(tái)信息功能：對(duì)已經(jīng)開(kāi)臺(tái)的桌位進(jìn)行信息的修改。操