芝麻核桃蜜課程設(shè)計報告(編輯修改稿)
2025-04-19 12:12 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 品，讓人在享受美食的同時，能達(dá)到治療一些腎虛，腰酸等慢性疾病的效果。從而達(dá)到食療的目的。該產(chǎn)品的優(yōu)點是制作工藝簡單，成本也不高，同時，一年四季皆宜。產(chǎn)品上市后，可以以高性價比，高療效占據(jù)一定的市場。應(yīng)該是一種能讓老少都?xì)g迎的飲品。市場前景不錯，開始時可能不怎么被大家接受，但是，一段時間后，會產(chǎn)生一定影響力。5 產(chǎn)品配方設(shè)計 設(shè)計的總體思想 蜂蜜是一種營養(yǎng)豐富的天然滋養(yǎng)食品，也是最常用的滋補(bǔ)品之一。據(jù)分析，含有與人體血清濃度相近的多種無機(jī)鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機(jī)酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、還原酶等，具有滋養(yǎng)、潤燥、解毒、美白養(yǎng)顏、潤腸通便之功效。而核桃、芝麻都是補(bǔ)腎益氣的食品，很符合功能食品的條件。 對于腎臟患者來說，忌食海鮮牛羊肉，辛辣食物，酒等。所以需要將一些能補(bǔ)腎的食品和一些調(diào)味料完美的結(jié)合，在食物口感不喪失并且有可能更好的情況下，達(dá)到補(bǔ)腎除腰酸的效果。通過試驗，設(shè)計出合理的配方，其中會考慮到一些口感，療效，成本等因素。而我們本次選取的是芝麻和核桃 以及蜂蜜三種滋補(bǔ)品，能很好地達(dá)到補(bǔ)腎脾胃慢性病。 產(chǎn)品配方及配方合理性分析：成分添加量成分添加量 黑芝麻蜂蜜核桃50g4g40g碳水化合物V．C加水至1g200g 將黑芝麻與核桃一起放入鍋中炒熟，然后將兩者研磨成細(xì)粉末，每次取用約兩湯勺蜂蜜，加入熱水后沖泡即可。五谷雜糧中有許多食物對于補(bǔ)腎具有優(yōu)越的療效，蠶豆，黑豆，紅豆，黑芝麻都能夠幫助滋補(bǔ)腎臟。而蜂蜜作為一種調(diào)料，能讓飲品口感變得更好。同時蜂蜜也是一種滋補(bǔ)品。蜂蜜對胃腸功能有調(diào)節(jié)作用，可刺激胃酸的分泌，同時增強(qiáng)腸胃蠕動。增強(qiáng)了對該飲品的吸收。蜂蜜中還含有多種的酶和礦物質(zhì)，它們在體內(nèi)發(fā)生的共同作用可以提高人體免疫力。 ，加入的蜂蜜大約每50g黑芝麻兩湯勺，因為需要將黑芝麻和核桃調(diào)成糊狀，類似于芝麻糊，所以芝麻需要稍微多點，而蜂蜜只是讓口感變得更佳，所以只需要每50g兩湯勺左右。6 產(chǎn)品生產(chǎn)工藝 生產(chǎn)工藝及評價 芝麻 核桃 過濾 挑選熱炒熱炒 研磨 研磨巴士滅菌巴士滅菌研磨 混合開水沖調(diào) 加蜂蜜 脫氣 裝杯殺菌包裝 芝麻核桃蜜將黑芝麻和核桃分別放入炒鍋里熱炒，炒熟后，將其分別加入研磨機(jī)里搗碎，通過過濾器，粉末流到保溫器，然后將自然水通過離子交換器，微孔過濾器,在通過水加熱器到熱水保溫罐，將磨好的粉末一起倒入配料罐，用熱水保溫罐里的熱水沖調(diào)后，再將蜂蜜通過過濾器流入配料罐里。該工藝制作相對簡單，主要是將兩大主材料先放在熱鍋里熱炒，不過火候的控制要注意，要用溫火，否則會影響沖調(diào)后產(chǎn)品的口感，炒好后趁熱用研磨機(jī)搗碎成粉末，將兩混合后，用開水沖調(diào)，最后加入蜂蜜。水質(zhì)也要保證，所以在加工時對自來水進(jìn)行了相應(yīng)的處理?？偟膩碚f，制作成本不是很高，而且制作后的產(chǎn)品可以以原材料或現(xiàn)成品的方式上市，就是可以提供研磨后混合粉末出售，也可沖調(diào)后的放在配料罐后的
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