[農(nóng)業(yè)]haccp調(diào)查報(bào)告-期末論文(編輯修改稿)
2025-04-19 00:46 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 的危害：若從高風(fēng)險(xiǎn)供應(yīng)商處進(jìn)貨，則食品的安全無(wú)法保證。 商品管理的危害：若超市人員不注意食品的保質(zhì)期，仍將過(guò)期食品上架銷(xiāo)售，則對(duì)消費(fèi)者的安全有嚴(yán)重影響。 特殊食品的危害：雪糕、酸奶等冷鮮制品需要特殊儲(chǔ)存，超市必須有相應(yīng)的設(shè)備才能確保該類(lèi)食品的安全。2. 關(guān)鍵控制點(diǎn)： 超市衛(wèi)生狀況的管理：超市會(huì)定期打掃衛(wèi)生；對(duì)于老鼠等采取相應(yīng)的措施。 進(jìn)貨渠道的管理：超市有固定的商品供應(yīng)商，也有相應(yīng)的供應(yīng)商管理制度。 商品管理的控制：嚴(yán)格注意食品的保質(zhì)期，對(duì)于過(guò)期食品一律下架。 特殊食品的管理：有相應(yīng)的冰箱、冷柜來(lái)防治冷鮮制品。結(jié)語(yǔ)躍進(jìn)南超市的主要商品是食品和日用品，超市方面實(shí)施了HACCP體系。超市方面努力采取相應(yīng)措施來(lái)保證超市有一個(gè)良好的衛(wèi)生狀況，對(duì)保證食品安全創(chuàng)造了一個(gè)良好的環(huán)境。在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，超市對(duì)食品的進(jìn)貨渠道有嚴(yán)格的控制，通過(guò)選擇有認(rèn)證的供應(yīng)商、對(duì)冷
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