理化生糖類ppt課件(編輯修改稿)
2025-03-20 15:51 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 量果糖。它是單糖中最甜的糖類，呈針狀結(jié)晶。食用果糖后血糖不易升高，且有滋潤肌膚作用。游離的果糖為 β－吡喃果糖，結(jié)合狀態(tài)呈 β－呋喃果糖。酵母可使其發(fā)酵。 ?庚糖 庚糖在自然界中分布較少，主要存在于高等植物中。最重要的有 D景天庚酮糖和 D甘露庚酮糖。前者存在于景天科及其他肉質(zhì)植物的葉子中，以游離狀態(tài)存在。它是光合作用的中間產(chǎn)物，呈磷酸酯態(tài)，在碳循環(huán)中占重要地位。后者存在于樟梨果實中，也以游離狀態(tài)存在。 單糖的重要衍生物 ? 糖的羰基被還原（加氫）生成相應的糖醇 ，如葡萄糖加氫生成山梨醇。 糖醇溶于水及乙醇，較穩(wěn)定，有甜味 ，不能還原費林試劑。常見的有甘露醇和山梨醇。甘露醇廣泛分布于各種植物組織中。海帶中占干重的 ％，是制取甘露醇的原料。山梨醇在植物中分布也很廣。 山梨醇積存在眼球晶狀體內(nèi)引起白內(nèi)障。 山梨醇氧化時可形成葡萄糖、果糖或山梨糖。 糖的羥基被還原（脫氧）生成脫氧糖。除脫氧核糖外還有兩種脫氧糖： L鼠李糖和 6脫氧 L甘露糖（巖藻糖），他們是細胞壁的成分。 ? 單糖具有還原性，可被氧化。糖的醛基被氧化成羧基時生成糖酸；糖的末端羥甲基被氧化成羧基時生成糖醛酸。重要的有 D葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸等。葡萄糖醛酸是肝臟內(nèi)的一種解毒劑，半乳糖醛酸存在于果膠中。 ? 單糖的羥基（一般為 C2）可以被氨基取代，形成糖胺或稱氨基糖。自然界中存在的氨基糖都是氨基己糖。 D葡萄糖胺是甲殼質(zhì)（幾丁質(zhì)）的主要成分。甲殼質(zhì)是組成昆蟲及甲殼類結(jié)構(gòu)的多糖。 D半乳糖胺是軟骨類動物的主要多糖成分。糖胺是堿性糖。糖胺氨基上的氫原子被乙酰基取代時，生成乙酰氨基糖。 ? 主要存在于植物的種子、葉子及皮內(nèi)。在天然糖苷中的糖苷基有醇類、醛類、酚類、固醇和嘌呤等。它大多極毒，但微量糖苷可作藥物。重要糖苷有：能引起溶血的皂角苷，有強心劑作用的毛地黃苷，以及能引起葡萄糖隨尿排出的根皮苷?？嘈尤受找彩且环N毒性物質(zhì)。配糖體一般對植物有毒，形成糖苷后則無毒。這是植物的解毒方法，也可保護植物不受外來傷害。 ? 單糖羥基可與酸作用生成酯。糖的磷酸酯是糖在代謝中的活化形式。糖的硫酸酯存在于糖胺聚糖中。 （一）蔗糖（ sucrose） 第二節(jié) 二糖（雙糖， disaccharide） 蔗糖的結(jié)構(gòu) 物理性質(zhì)： 白色結(jié)晶，易溶于水，很甜。 有旋光性，無變旋現(xiàn)象。 化學性質(zhì)：無還原性，不能成脎。 蔗
教學課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1