后勤食堂安全衛(wèi)生制度規(guī)范五篇(編輯修改稿)
2025-02-27 07:21 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 及時清理并倒放在指定地點(diǎn)，餐廳有防塵、防四害裝置或設(shè)施。人人動手滅鼠、滅蠅、滅蟑螂、滅蚊子?！ ≈v究個人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，開飯時必須穿工作服，戴工作帽，個人衛(wèi)生除做到四勤外，還應(yīng)做到四不(即不隨地吐痰、不亂扔煙蒂，不在開飯時間抽煙蹲坐、嬉鬧和在操作間抽煙，不面對食品咳嗽、打噴嚏，不穿拖鞋和戴首飾戒指上班)和四洗手(即加工食品后再加工熟食前洗手，工作前洗手，大小便后洗手，搞好衛(wèi)生后洗手。) 后勤食堂安全衛(wèi)生制度規(guī)范三 一、食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害、符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味等感觀性狀。 二、專供學(xué)生用的食品必須符合國務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定的營養(yǎng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?！ ∪?、食品經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求： 保持室內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂等有害物和有害昆蟲，與有毒，有害物保持規(guī)定的距離?！ ∫邢鄳?yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防毒、防塵、防蠅、防鼠、污水排放存放垃圾廢棄物的設(shè)施?！ ∈称凡坏媒佑|有害物、不潔物?！ ∈称焚A存的不同設(shè)施必須安全、無毒、無害、保持清潔，防止食品污染?！ ≈苯尤肟诘氖称窇?yīng)當(dāng)有小包裝或使用無毒，清潔的包裝材料?！ ∈称方?jīng)營人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個人衛(wèi)生。銷售食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽。銷售直接入口的食品時，必須使用售貨工具?！ ∮盟仨毞蠂乙?guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 使用的洗滌劑，消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全、無害?！ ∷?、禁止經(jīng)營下列食品： 腐爛變質(zhì)、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異味或者其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的物質(zhì)。 含有有毒、有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染的食品。 含有致病性寄生蟲、微生物和微生物毒素超標(biāo)的食物。 未經(jīng)衛(wèi)生檢查或者檢查不合格的肉類及其制品?！ 〔∷?、毒死或死因不明的動物，水產(chǎn)品及其制品。 包裝不潔，嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的?！ 郊贀诫s、偽造、影響營養(yǎng)衛(wèi)生的?！ ∮梅鞘称吩霞庸さ?，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)或者將非食品當(dāng)作食品的?！ 〕^保質(zhì)期限的?！ ∮嘘P(guān)部門禁止銷售的?！ ?屬于“三無”產(chǎn)品的?！ 『笄谑程冒踩l(wèi)生制度規(guī)范四 一、食堂衛(wèi)生管理制度 要嚴(yán)格遵循食品采購的衛(wèi)生要求，嚴(yán)把食品采購關(guān)，并科學(xué)、合理地貯存食品?！ ?jiān)決執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行以下衛(wèi)生制度，即： 1)驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)食物，炊事員不做腐爛變質(zhì)食物?！ ?)炊事員個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤換工作服?！ ?)炊事用具用實(shí)行“四過關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒。
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