江蘇經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學院創(chuàng)建文明食堂工作總結(jié)(編輯修改稿)
2024-11-24 19:38 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 具消毒、冰箱除霜記錄； 有防蟲、霉、蛀、潮、蠅、鼠措施，操作間和備餐間配有滅蠅燈，下水道設有防鼠網(wǎng)，倉庫采取防鼠、防蛀措施，符合衛(wèi)生監(jiān)督部門防蠅標準 ； 衛(wèi)生管理制度健全，衛(wèi)生包干區(qū)責任到人，每周一次大掃除，每天多次小掃，衛(wèi)生工作突出一個“細”字，堅 持組長檢查、質(zhì)監(jiān)員日查、飲食中心周查、后 后勤集團 月查相結(jié)合的方法，按照 集團 貫標的要求，對照飲食中心環(huán)境 衛(wèi)生規(guī)范要求檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，確保衛(wèi)生工作落到實處； 庫房工作嚴格按照規(guī)范要求，貨架采用不銹鋼，物品擺放科學合理，分類擺放整齊，通風好，標識清晰，貨物無 “ 三無 ” 產(chǎn)品，無過期、霉變及沒有 QS 標識（國家規(guī)定品種）的現(xiàn)象。保管員嚴格執(zhí)行 倉庫管理制度，嚴把進貨、驗收關(guān)，領(lǐng)料日結(jié)日清， 5 做到帳物相符； 食堂（餐廳）堅持食品留樣制度，有專 人負責留樣，并做好記錄，留樣時間及要求均符合衛(wèi)生監(jiān)督部門的要求； 食堂（餐廳） 消防設施齊全，每年由校保衛(wèi)處定期檢修，同時，食堂（餐廳）也有專人每日檢查一次設備、設施情況，并有記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時上報保衛(wèi)處。保衛(wèi)處每年定期組織后勤人員集中 學習 消防安全知識 ，熟悉 滅火器 等消防器材 的使用 方法 ，食堂（餐廳）有安全員，每天檢查食堂煤氣、水、電等設備、設施安全狀態(tài)，并有記錄。 ） 抓好 伙食質(zhì)量， 不斷提高師生滿意度。第二食堂三個餐廳主副食品全部自制，菜肴品種豐富，高、中、低檔搭配合理，早餐品種達 15 個以上，中、晚餐品種均達 25 個以上。中午 12 點品種不少于 18個，每餐供應品種中， 1 元以下達 6 個以上，并 為學生提供免費湯，滿足學生不同口味的需要，各食堂（餐廳）還增設了多種風味小吃。 定期公布市場原料價格，窗口菜肴明碼標價，做到質(zhì)價相符，計量準確，單菜核算。 嚴格執(zhí)行《飲食中心工作規(guī)范》，強化熱情服務、周到服務、文明服務、規(guī)范服務的培訓教育，弘揚愛崗敬業(yè)、務實創(chuàng)新。嚴格按 ISO9001 質(zhì)量體系的標準運行，服務組長每天堅持開早班會，檢查員工儀容儀表，點評服務質(zhì)量，窗口服務人員都養(yǎng)成了良好的習慣，做到了服務程序化、操作規(guī)范化。服務人員在窗口服務時，精神飽滿、主動熱情、文明用語 。 為使學生吃上熱飯熱菜，除做好保溫措施外，采取大鍋小炒，及時添加 。這種方法的采用，既 保證 菜肴 品種不少，色澤鮮亮，又不會因量太多 而 造成浪費。針對我校學生學習任務重，晚自習遲的特點，確保 22 點以前有夜宵供應，讓學生自修回來能吃上喜歡的夜宵，及時補充營養(yǎng)。 針對飲食服務環(huán)節(jié)多、需求多 得特點 ,為讓學生的意見及時反映到管理層， 6 餐廳設有意見箱。開餐時間，食堂 (餐廳 )主任堅守在餐廳，一方面協(xié)調(diào)指揮，隨時處理各種突發(fā)時間，另一方面關(guān)注學生用餐情況和菜肴供應，聽取學生意見及建議，對合理的建議予以采納并改進，對暫時難以解決的或不 可行的進行耐心解釋。 同時 設有投訴電話 和服務臺 ，及時受理就餐者的意見，使溝通渠道始終暢通。 嚴格規(guī)章 制度 ， 兼顧兩個效益。 食堂 (餐廳 )與其主管部門之間訂有規(guī)范的合同，雙方任務目標責任明確，各項制度健全，崗位責任制公示上墻， 修訂了員工手冊，人手一冊，并保證有效實施。
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1