仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院畜產(chǎn)品加工學(xué)(編輯修改稿)
2025-02-16 02:17 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 素時(shí)從牛乳中分離出來的副產(chǎn)物，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，乳中 55%的營養(yǎng)成分留于乳清中，主要將其加工成濃縮乳清、乳清粉、乳清膏、乳清蛋白濃縮物、乳清蛋白粉、單細(xì)胞蛋白等。 5. 發(fā)展學(xué)童奶 “一杯牛奶強(qiáng)壯一個(gè)民族”和美國的“三杯奶” 6. 乳品加工設(shè)備和在線檢測設(shè)備 應(yīng)大力支持乳品設(shè)備的研制和開發(fā)，這樣可以降低乳制品生產(chǎn)成本，有利于形成乳品生產(chǎn)的良性循環(huán)。 仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院 畜產(chǎn)品加工學(xué) 仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院 畜產(chǎn)品加工學(xué) 第一節(jié) 乳畜品種 ?乳源即指乳畜和乳產(chǎn)量，也可以稱作是專門生產(chǎn)原料乳的乳畜。原料乳主要包括牛乳和羊乳，其中牛乳占據(jù)了絕對的地位。 ?乳畜是指牛和羊，乳畜是人類長期有目的地精心選擇和培育下形成的專門的品種，其生產(chǎn)方向以產(chǎn)乳為主，主要有乳用牛及乳肉用牛，偏乳用的水牛、牦牛和乳山羊。 仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院 畜產(chǎn)品加工學(xué) 一、乳用牛 （一）黑白花乳牛（ Black and white） 產(chǎn)地：荷蘭北部地區(qū)的北荷蘭省、西弗里斯省。 原稱荷蘭牛（ Holland Friesian） ,也稱荷爾斯坦弗里斯牛，簡稱荷斯坦牛。 一般年平均產(chǎn)乳量為 6,500～ 7,500kg，乳脂率為 ％～ ％。 仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院 畜產(chǎn)品加工學(xué) 二．乳肉兼用牛 （一）西門塔爾牛 產(chǎn)地：產(chǎn)于瑞士西部阿爾卑斯山區(qū)的河谷地帶、西門 塔爾平原，在瑞士占總牛數(shù)的 50%。產(chǎn)乳性能屬高產(chǎn)品種，產(chǎn)肉性能也很高、生產(chǎn)速度快。是典型的乳肉兼用牛我國東北、內(nèi)蒙古、華北、西北、及南方主要選配品種。 平均產(chǎn)乳量 3,500～ 4,500kg， 最高達(dá) 12,702kg, 乳脂率 ％～ ％ , 乳蛋白 ％～ ％。 仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院 畜產(chǎn)品加工學(xué) （二） 三河牛 1．產(chǎn)地與分布 三河牛是我國最早開始培育也是我國唯一的優(yōu)良的乳肉兼用品種，產(chǎn)地內(nèi)蒙古 仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院 畜產(chǎn)品加工學(xué) 三．牦牛 （ Bos grunniens或 Yak）
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