中國餐飲業(yè)創(chuàng)新經(jīng)營與競爭優(yōu)勢(編輯修改稿)
2025-02-16 01:51 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 平 臺 19 優(yōu)質服務原則 ? 一、方便原則 ? 二、貼切原則 做 最 專 業(yè) 、 最 系 統(tǒng) 化 的 企 業(yè) 全 員 培 訓 平 臺 20 三情服務 ? 熱情 ? 真情 ? 親情 做 最 專 業(yè) 、 最 系 統(tǒng) 化 的 企 業(yè) 全 員 培 訓 平 臺 21 五勤修煉 ? 眼勤 ? 腦勤 ? 嘴勤 ? 手勤 ? 腿勤 做 最 專 業(yè) 、 最 系 統(tǒng) 化 的 企 業(yè) 全 員 培 訓 平 臺 22 環(huán)境 ? 餐環(huán)境裝修基本原則 ? 就餐環(huán)境： （ 1）場景化 （ 2）情景化 （ 3）環(huán)?；? 做 最 專 業(yè) 、 最 系 統(tǒng) 化 的 企 業(yè) 全 員 培 訓 平 臺 23 第四部分：營銷與競爭創(chuàng)新 一 . 穩(wěn)定客源 （ 1）規(guī)律性聯(lián)系 （ 2）創(chuàng)造性聯(lián)絡 二、提升消費 （ 1）提高消費價格（如何調價） （ 2）增加消費人數(shù)（轉介紹法） （ 3）增加消費次數(shù)（要求法） 三、廣開客源 （ 1）時機 （ 2）方法 四 . 競爭方法 （ 1）售前 （ 2）售中 （ 3）售后 做 最 專 業(yè) 、 最 系 統(tǒng) 化 的 企 業(yè) 全 員 培 訓 平 臺 24 市場狀況及發(fā)展趨勢 餐飲現(xiàn)狀 ? 高速增長 ? 競爭慘烈 ? 遭遇瓶頸 ? 學習空前重要 行業(yè)趨勢 ? 全國一體化 ? 贏家通吃 ? 越來越規(guī)范 做 最 專 業(yè) 、 最 系 統(tǒng) 化 的 企 業(yè) 全 員 培 訓 平 臺 25 新時期客人類型及消費心理 ? 先鋒型 跟風型 成熟型 惰性型 ? 沖動型 穩(wěn)重型 自主型 依賴型 ? 里子 /面子型 做 最 專 業(yè) 、 最 系 統(tǒng) 化 的 企 業(yè) 全 員 培 訓 平 臺 26 大中小型餐廳的策略選擇和促銷 類型 優(yōu) 劣 策略 重點 措施 大 資源多 漏洞多 做行業(yè) 品牌 規(guī)模
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