啤酒生產工藝流程ppt課件(編輯修改稿)
2025-02-15 22:04 本頁面
【文章內容簡介】 機、螺旋 /刮板 /皮帶輸送機、除塵器 /風機、立倉等輸送、儲存設備 浸麥槽 發(fā)芽箱 （二） 糖化工序 ? 麥芽、大米等原料由投料口或立倉經斗式提升機、螺旋輸送機等輸送到糖化樓頂部，經過去石、除鐵、定量、粉碎后，進入糊化鍋、糖化鍋糖化分解成醪液，經過濾槽 /壓濾機過濾，然后加入酒花煮沸，去熱凝固物，冷卻分離 。 ? 這里主要用到以下設備： ? 糊化鍋：首先將一部分麥芽、大米、玉米及淀粉等輔料放入糊化鍋中煮沸。 ? 糖化槽：往剩余的麥芽中加入適當的溫水，并加入在糊化鍋中煮沸過的輔料。此時，液體中的淀粉將轉變成麥芽糖。 ? 麥汁過濾槽：將糖化槽中的原漿過濾后，即得到透明的麥汁（糖漿）。 ? 煮沸鍋：向麥汁中加入啤酒花并煮沸，散發(fā)出啤酒特有的芳香與苦味。 這是啤酒花，在麥芽汁泵入煮沸鍋前加入 （三） 發(fā)酵工序
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