火鍋市場拓展策劃書(編輯修改稿)
2025-02-15 06:45 本頁面
【文章內容簡介】 點的，咸一點的，南方人喜歡偏甜的。要想快速進入市場，尤其是在導入期，情緣火鍋店應該將口味轉型，實現多品種口味。一般顧客在吃火鍋時，只能選擇一種口味，或者就實際鴛鴦火鍋底，一次最多只能享受兩種口味，我們應該設計一種鍋底有三、四種口味的，鍋底設計大一點，隔成三、四份，有清單味的、微辣味的、三鮮味的、海鮮味的，推出這幾種系列。讓顧客一次能享受多種口味，使得顧客喜歡種口味。二、產品包裝策略 由于現在是夏季，食品都不易放長，容易變質，所以應在每一小碟菜上都用保鮮膜封住，這樣給顧客一種新鮮、衛(wèi)生的感覺。讓消費者吃的放心，還有在比較油膩的食品，如肥牛啊，羊肉卷等，可以在邊上加一小把香菜，來沖淡油膩的滋味，體味清香，這樣比較衛(wèi)生。三、產品組合策略 （1）加大產品的寬度：開發(fā)燒烤的食品。理由是：根據個人的喜愛不同，可以增加燒烤這一項目，雖然這一項目在短時間內實現難度可能較大，但從長期看來，可以使得企業(yè)在一定程度上降低成本，可以大幅度地增加利潤，有利于提高火鍋店的知名度。更好地滿足消費者的需求。（2）加深產品的深度：可以向顧客推銷飲料，可以增加產品加工帶來的附加值，可迎合廣大消費者的特別需求，增加消費者對情緣火鍋店的接受度。（3）推出本店的特色產品：本店推出辣子雞，光頭雞，酸菜魚為特色產品，來改變一下消費者的口味，特色產品就是為迎合消費者的這一需求而設定的。還有特色的點心，如南瓜餅、油煎餛飩、小籠包等，根據消費者飲食習慣而設定。四、產品導入市場策略 在產品導入市場，由于顧客對特色產品還不熟悉，所以在消費者來吃火鍋時，免費先送一小碟特色菜，來提高顧客的知名度。待產品在市場上成熟以后，產品可以向多元化發(fā)展，它能給消費者更大的自由選擇空間，獲得更大的利益。價格策略一、菜價定在成本偏上的位置。二、針對不同的菜單，制定不同的價格。如果點菜點的多的，可以適當優(yōu)惠；如果點菜點的少的，按原價。三、根據周遍同行的競爭策略來定價。渠道策略夏日炎熱，這一特殊季節(jié)，在選擇菜肴的渠道上要有所區(qū)別。如大白菜、金針菇、豆腐皮、等這種保質期低的蔬菜最好選用12天購買并售完。如香菇、面筋、海帶、香菜之類的干燥菜類可以一次性的大量購買，最好在一個月之內售完，如羊肉卷、排骨、蝦之類的產品可選用冷凍。但也不能冷凍過久，火鍋店是一種特殊的行業(yè)，它不能外送，所以我們所面向的就是來我們店吃火鍋的顧客，要想人們知道我們這個店，我們就要發(fā)一些傳單，介紹情緣，另外讓老客戶帶新客戶。為此，我們在老客戶身上要做一番功夫，給予一定的優(yōu)惠，盡管不能外送，但我們可以對來吃火鍋的顧客，在他們吃不完，又想帶走的情況下，給他們提
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