郵儲(chǔ)銀行分行食堂服務(wù)方案(編輯修改稿)
2024-11-24 13:35 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ①食品、餐具徹底清洗、消毒至少 2遍以上。 ②衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任到人，并與個(gè)人的績(jī)效工資掛鉤。 ③食品必須做到生熟分開(kāi)，并有明顯標(biāo)志。 建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)制度，做好防火、防盜、防毒和防意外傷害工作。 提高安全操作觀念，認(rèn)真做好防火、防毒、防工傷事故等工作，上班時(shí)要全面檢查水、電、氣、油、灶（爐）具、消毒柜、冰柜和各種炊事機(jī)械是否正常，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電、氣總閥門(mén)及門(mén)窗，做好防范工作。 從業(yè)人員在工作時(shí)要嚴(yán)格遵守安全生產(chǎn)程序和相關(guān)操作規(guī)定，嚴(yán)防 各種事故的發(fā)生。 五、 食堂工作人員崗位描述與職責(zé) 食堂廚師長(zhǎng)職責(zé)：負(fù)責(zé)食堂操作間的全面工作；負(fù)責(zé)制定每周食譜，并根據(jù)食譜和倉(cāng)儲(chǔ)情況列出每天采購(gòu)清單；負(fù)責(zé)原料的清洗、加工、配餐、銷售各環(huán)節(jié)的監(jiān)管工作；負(fù)責(zé)食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生和從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生，及時(shí)組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)和健康知識(shí)培訓(xùn)；組織好每天（餐）的開(kāi)飯和收尾工作；有計(jì)劃地組織好從業(yè)人員的技術(shù)培訓(xùn)工作；做好食堂從業(yè)人員的思想工作和考勤記載。 食堂核算職責(zé)：負(fù)責(zé)食堂主、副食及各類庫(kù)存物品的保管工作，按時(shí)按計(jì)劃發(fā)放；嚴(yán)格履行入、出庫(kù)手續(xù)，驗(yàn)收物品質(zhì) 量 、單價(jià)、數(shù)量；物品要分類保管，擺放整齊，保持庫(kù)內(nèi)清潔衛(wèi)生，注意通風(fēng)；做好滅蟲(chóng)、滅鼠、防潮和安全防范工作，做到庫(kù)內(nèi)物質(zhì)不霉變、不損壞、不損失；認(rèn)真記好保管臺(tái)帳，數(shù)字準(zhǔn)確、格式規(guī)范，經(jīng)常清點(diǎn)庫(kù)內(nèi)物質(zhì)，做到帳物相符；保管好食堂的炊具、機(jī)械及日常用品，做好成本核算工作。 廚師職責(zé)：熱愛(ài)本職工作，具有奉獻(xiàn)精神；遵守勞 動(dòng)紀(jì)律和食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從領(lǐng)導(dǎo)，聽(tīng)從指揮，團(tuán)結(jié)同志，愛(ài)護(hù)公物；嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求進(jìn)行食品加工，保證食品加工過(guò)程中的衛(wèi)生安全，防止食物中毒事件的發(fā)生；嚴(yán)格遵守炊事機(jī)械設(shè)備操作規(guī)程，及時(shí)保養(yǎng)、維護(hù)所管的機(jī)械設(shè)備；注意安全，文明服務(wù)，熱情周到；工作期間自覺(jué)穿戴工作衣、帽、口罩
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