郵儲(chǔ)銀行分行食堂服務(wù)方案-全文預(yù)覽
【正文】 。 菜品主材、調(diào)味品及其他輔料等直接費(fèi)用構(gòu)成 是菜價(jià)主體。 根據(jù)法規(guī)將對(duì)使用的吸排油煙系統(tǒng)安排每半年清洗一次的費(fèi)用。 。 成本費(fèi)用中 3 做到每月收支平衡 成本費(fèi)用中 45 由 中國(guó)郵政儲(chǔ)蓄銀行浙江分行 承擔(dān)。各類設(shè)備、設(shè)施與廚具的維修和更新以及必要的用具添置費(fèi)用。（其中有一人兼職食堂核算工作 ） 七、成本費(fèi)用構(gòu)成及分?jǐn)偅? 人力成本。便后要洗手滅菌；不能在工作時(shí)期戴各種飾物，不得用手直接接觸入口食品 ；不得在工作期間抽煙、不正對(duì)食品咳嗽、打噴嚏、不隨處吐痰；不帶病堅(jiān)持工作；每年必須進(jìn)行一次健康體檢。 五、 食堂工作人員崗位描述與職責(zé) 食堂廚師長(zhǎng)職責(zé)：負(fù)責(zé)食堂操作間的全面工作；負(fù)責(zé)制定每周食譜，并根據(jù)食譜和倉(cāng)儲(chǔ)情況列出每天采購(gòu)清單；負(fù)責(zé)原料的清洗、加工、配餐、銷售各環(huán)節(jié)的監(jiān)管工作；負(fù)責(zé)食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生和從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生，及時(shí)組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)和健康知識(shí)培訓(xùn)；組織好每天（餐）的開飯和收尾工作；有計(jì)劃地組織好從業(yè)人員的技術(shù)培訓(xùn)工作；做好食堂從業(yè)人員的思想工作和考勤記載。 建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)制度，做好防火、防盜、防毒和防意外傷害工作。 ③不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、帶戒指加工食品。 C、建立健全食品成本核算制度，加強(qiáng)成本核算管理，做到單項(xiàng)有核算，每日有匯總，每月有結(jié)算，盈虧有分析，堵塞各種漏洞，為合理制定和調(diào)整食譜提供依據(jù)。組織食堂員工在日常工作中開展質(zhì)量自查、互查活動(dòng)。就餐環(huán)境干凈舒適、秩序良好。餐后由廚師長(zhǎng)及服務(wù)領(lǐng)班組織從業(yè)人員對(duì)操作間、餐廳、餐桌椅進(jìn)行清掃、清洗。 采購(gòu)物品經(jīng)驗(yàn)收后方可入庫(kù)保管，同時(shí)由保管員向供應(yīng)中心（供貨商）索取采購(gòu)物品的合格證或檢測(cè)報(bào)告，對(duì)三無(wú)產(chǎn)品或不合格食品，倉(cāng)庫(kù)保管員可拒絕簽字入庫(kù)。 由屬地 廚師長(zhǎng)每日開列日耗品清單、適時(shí)提前開列大宗物品和批量食品交 公司供應(yīng)中心 及時(shí)采購(gòu)， 供應(yīng)中心應(yīng)做到品種對(duì)路
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