【文章內(nèi)容簡介】 022/2/15 黃曲霉毒素含量標(biāo)準(zhǔn) 各國對霉菌毒素的飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 毒素品種 允 許 量 中國國家標(biāo)準(zhǔn)號 中國執(zhí)行日期 檢驗(yàn)方法 黃曲霉毒素 (AFB1) 肉用仔雞 /鴨前期 ≤10PPb GB130782022 酶聯(lián)免疫吸附法，（另氣相色譜法、高效液相色譜法、微柱法等） 雛雞 /鴨料 歐盟 ≤ 4PPb 生長鴨 ≤15PPb 澳洲 ≤ 5PPb 肉用仔鴨后期 美國 ≤ 20PPb 產(chǎn)蛋鴨料 拉丁 ≤ 20PPb 生長雞 ≤20PPb 印度 ≤ 30PPb 肉用仔雞后期 WHO ≤15PPb 產(chǎn)蛋雞、鵪鶉料 2022/2/15 玉米赤霉烯酮 ?玉米赤霉烯酮 (Zearalenone)又稱 F2毒素，它首先從有赤霉病的玉米中分離得到。玉米赤霉烯酮其產(chǎn)毒菌主要是鐮刀菌屬 (Fusarium)的菌侏，如禾谷鐮刀菌()和三線鐮刀菌 ()。玉米赤霉烯酮主要污染玉米、小麥、大米、大麥、小米和燕麥等谷物。其中玉米的陽性檢出率為 45%，最高含毒量可達(dá)到2909mg/kg；小麥的檢出率為 20%，含毒量為 ～。玉米赤霉烯酮的耐熱性較強(qiáng)， 110℃ 下處理1h才被完全破壞。 電鏡圖及分子空間結(jié)構(gòu)？？ 2022/2/15 2022/2/15 玉米赤霉烯酮作用機(jī)理 ?玉米赤霉烯酮具有雌激素作用，主要作用于生殖系統(tǒng)，可使家畜，家禽和實(shí)驗(yàn)小鼠產(chǎn)生雌性激素亢進(jìn)癥。妊娠期的動物 (包括人 )食用含玉米赤霉烯酮的食物可引起流產(chǎn)、死胎和畸胎。食用含赤霉病麥面粉制作的各種面食也可引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)的中毒癥狀，如惡心、發(fā)冷、頭痛、神智抑郁和共濟(jì)失調(diào)等。 2022/2/15 玉米赤霉烯酮來源總類 ?玉米赤霉烯酮主要由禾谷鐮刀菌產(chǎn)生，粉紅鐮刀菌、竄珠鐮刀菌、三線鐮刀菌等多種鐮刀菌也能產(chǎn)生這種毒素。李季倫 1980年研究發(fā)現(xiàn)，許多農(nóng)作物如小麥、大豆等植物中也存在玉米赤霉烯酮。玉米赤霉烯酮有許多種衍生物，例如 7一脫氫玉米赤霉烯酮、玉米赤霉烯酸、 8一羥基玉米赤霉烯酮。同時，植物中的玉米赤霉烯酮結(jié)構(gòu)和對生物體的影響與霉菌產(chǎn)生的玉米赤霉烯酮作用是一致的。 2022/2/15 Name is ing from:名字取于 Zea mays = Corn ral = resorcyclic acid lactone en = double bound at C1 2 one = ketone Empirical formula: C18H22O5 Molecular weight: 318 ZEN Reductases ESTROGENIC COMPOUNDS 雌激素復(fù)合物 玉米赤霉烯酮產(chǎn)生與鐮刀霉菌 毒性更大 2022/2/15 玉米赤霉烯酮理化性質(zhì) ?玉米赤霉烯酮是一種酚的二羥基苯酸的內(nèi)酯結(jié)構(gòu)，分子式為 C18H22O50它不溶于水、二硫化碳和四氧化碳，溶于堿性水溶液、乙醚、苯、氯仿、二氯甲烷、乙酸乙酯和酸類，微溶于石油醚。由于玉米赤霉烯酮是一種內(nèi)酯的結(jié)構(gòu)，因此在堿性環(huán)境的條件下可以將酯鍵打開，當(dāng)堿的濃度下降時可將鍵恢復(fù)。 2022/2/15 豬陰戶紅、豬雌激素過多癥 脫 肛 Shum, Corn, Oats, Wheat, Barley, etc. 加強(qiáng)雌激素受體作用 陰道粘膜水腫 子宮增生 推遲發(fā)情 提高血清孕肝酮 持久黃體 死 胎 玉米赤霉烯酮也稱為 F2毒素 2022/2/15 玉米赤霉烯酮毒害機(jī)理 ?玉米赤霉烯酮具有雌激素的作用，其強(qiáng)度為雌激素的十分之一，可造成家禽和家畜的雌激素水平提高。目前發(fā)現(xiàn)，豬對此毒素較為敏感。玉米赤霉烯酮作用的靶器官主要是雌性動物的生殖系統(tǒng)，同時對雄性動物也有一定的影響。在急性中毒的條件下，對神經(jīng)系統(tǒng)、心臟、腎臟、肝和肺都會有一定的毒害作用。主要的機(jī)理是它會造成神經(jīng)系統(tǒng)的亢奮，在臟器當(dāng)中造成很多出血點(diǎn)，使動物突然死亡。主要的原因還是由于雌激素水平過高而造成的。 2022/2/15 玉米赤霉烯酮毒害癥狀 ?玉米赤霉烯酮具有雌激素的作用，其強(qiáng)度為雌激素的十分之一，可造成家禽和家畜的雌激素水平提高。目前發(fā)現(xiàn)，豬對此毒素較為敏感。玉米赤霉烯酮作用的靶器官主要是雌性動物的生殖系統(tǒng)，同時對雄性動物也有一定的影響。在急性中毒的條件下，對神經(jīng)系統(tǒng)、心臟、腎臟、肝和肺都會有一定的毒害作用。主要的機(jī)理是它會造成神經(jīng)系統(tǒng)的亢奮，在臟器當(dāng)中造成很多出血點(diǎn)，使動物突然死亡。主要的原因還是由于雌激素水平過高而造成的。 2022/2/15 玉米赤霉烯酮對肉雞的影響 ? 法氏囊增大 ? 雞冠增大 ? 6日齡開始發(fā)鳴 18天肉雞照片 2022/2/15 ?800PPM 玉米赤霉烯酮飼喂種雞 對產(chǎn)蛋及繁殖性能沒有影響 。 ?對后代生長，出生死亡率， 種蛋孵 化率沒有影響 。 Allen et al., 1981 2022/2/15 飼料中添加 100PPM Zearlenone真菌，產(chǎn)生不同種類毒素，孵化率顯著降低，分別為 4~24%不等， 種禽影響波及后代 。使用 霉菌毒素吸附劑 后不同程度的好轉(zhuǎn) ，詳見下表： 變化因子 100PPM組 吸附處理后 差異 母雞產(chǎn)蛋數(shù) +↑ 受精蛋數(shù) +↑ 小雞出殼數(shù) +↑ 2022/2/15 Shum, Corn, Oats, Wheat, Barley, etc. 玉米赤霉烯酮的殘留于對人健康的影響 ?玉米赤霉烯酮 100ppm 肉雞飼料飼喂 8天，將在其肌肉中殘留 59－ 103微克 /kg ?殘留的玉米赤霉烯酮會導(dǎo)致： ? 兒童早熟（ 8歲前出現(xiàn)胸部發(fā)育） ? Pubarche ? 男子女性形乳房 ? Precocious pseudopuberty ? 導(dǎo)致癌變 2022/2/15 玉米赤霉烯酮含量標(biāo)準(zhǔn) 各國對霉菌毒素的飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 毒素品種 允 許 量 中國國家標(biāo)準(zhǔn) 號 中國執(zhí)行日 期 檢驗(yàn)方法 玉米赤霉烯酮(ZEN) 配合飼料、玉米 ≤500PPb 2022 GB/T19540 歐盟 ≤ 100PPb, 薄層色譜法 美國 ≤ 2022PPb 2022/2/15 T2毒素 ?T2毒素（ T2）是由多種鐮刀菌產(chǎn)生的一種霉菌毒素。主要污染小麥、大麥、玉米等糧食作物及其制品，對人類健康及畜牧業(yè)構(gòu)成了較大危害。 T2毒素主要影響血液，肝臟，腎臟，胰腺肌肉及淋巴細(xì)胞的功能， T2毒素中毒后的一般臨床癥狀為厭食、嘔吐、腹瀉、生長停滯、繁殖和神經(jīng)機(jī)能障礙等。 2022/2/15 T2毒素含量標(biāo)準(zhǔn) 各國對霉菌毒素的飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 毒素品種 允 許 量 中國國家標(biāo)準(zhǔn)號 中國執(zhí)行 日期 檢驗(yàn)方法 T2 毒 素 前蘇聯(lián) ≤100PPb ， 歐、美 ≤ 80PPb,其他國家暫時無。 我國小麥中含量較高，標(biāo)準(zhǔn)允許量正加緊 制定中。 2022/2/15 赭曲霉毒素 ? 赭曲霉毒素包括 7種結(jié)構(gòu)類似的化合物，結(jié)構(gòu)通式：R1=Cl或 H； R2=H、 CH3或 C2H5。其中赭曲霉毒素A(R1=C1， R2=H）毒性最大，在霉變谷物、飼料等最常見。赭曲霉毒素 A是一種無色結(jié)晶化合物?？扇苡跇O性有機(jī)溶劑和稀碳酸氫鈉溶液。微溶于水。其苯溶劑化物熔點(diǎn)94～ 96℃ ，二甲苯中結(jié)晶熔點(diǎn) 169℃ 。有光學(xué)活性 [α]D118176。 。其紫外吸收光譜隨 pH值和溶劑極性不同而有別，在乙醇溶液中最大吸收波長為 213nm和 332nm。有很高的化學(xué)穩(wěn)定性和熱穩(wěn)定性。 2022/2/15 赭曲霉毒素理化性質(zhì) ?赭曲霉毒素 A是一種無色結(jié)晶化合物。可溶于極性有機(jī)溶劑和稀碳酸氫鈉溶液。微溶于水。其苯溶劑化物熔點(diǎn) 94～ 96℃ ，二甲苯中結(jié)晶熔點(diǎn) 169℃ 。有光學(xué)活性 [α]D118176。 。其紫外吸收光譜隨 pH值和溶劑極性不同而有別，在乙醇溶液中最大吸收波長為 213nm和 332nm。有很高的化學(xué)穩(wěn)定性和熱穩(wěn)定性。 2022/2/15 赭曲霉毒素作用機(jī)理 ? 赭曲霉毒素是由赭曲霉（ Aspergillusochraceus）和純綠青霉（ Penicilliumviridicatum）產(chǎn)生的一種霉菌腎毒素，可分為 A和 B兩種類型， A