食品安全專業(yè)見習報告(編輯修改稿)
2025-02-15 00:39 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 70～110%（按投糧重量計） 蒸糠：蒸糠時間→≧60分鐘 蒸汽壓力→～ 甑內(nèi)稻殼不得堆成圓錐形，熱季攤涼至室溫2017年6月3日，星期六，查閱相關(guān)單位資料湘窖酒業(yè)有限公司前身為邵陽市酒廠，于1957年10月建廠。2003年被華澤集團收購，其注冊資本為一億零一百零一萬元，其集團總理吳向東為第十二屆全國人大代表。公司產(chǎn)品種類包括“湘窖”、“開口笑”、“邵陽大曲”和“開口笑八珍酒”四大產(chǎn)品。尤以長窖齡的大曲酒類聞名。2009年11月，其占地面積1000畝、總投資19億生態(tài)釀酒園動工，2011年12月，正式投產(chǎn)，年釀造能力5萬噸。公司多年來連續(xù)被評為湖南省經(jīng)濟效益百強企業(yè)、湖南省重點大型骨干企業(yè)、國際級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、國家級3A旅游景點。2017年6月4日，星期日，進行市場調(diào)查 見附表2017年6月5日，星期一，在湖南李文食品有限公司進行實習 首先，李老師給我們講解了李文食品的主要產(chǎn)品及主要攻堅科研項目，其中休閑豆制品加工生產(chǎn)線及酶制果粒技術(shù)為全國首個項目。之后我們一一去了李文食品的重要的三個產(chǎn)品車間——酸甜藠頭罐頭、休閑豆制品、桔片罐頭。實習崗位：見習學員實習內(nèi)容：（1）酸甜藠頭罐頭制作工藝：原料處理→精選→熱蒸（80℃左右）→冷卻→精選→裝罐→加糖水→封裝→燈檢→成品 （2）休閑豆制品制作工藝：大豆浸泡→磨漿→煮漿→漿渣分離→二次煮漿→二次分離→一次分離豆?jié){與二次按比例混合→點鹵→分離豆花→壓制→烘干→切片→烘干→冷卻→浸泡→烘干→鹵制→冷卻→拌料→密封→殺菌→成品 （3）桔片罐頭制作工藝：原料→選果分級→去皮、分瓣→去囊衣→整理→分選裝罐→配糖水→排氣、密封→殺菌冷卻→檢驗→成品2017年6月6日，星期二，在湖南浩天米業(yè)有限公司進行實習在進入浩天米業(yè)生產(chǎn)車間之前，浩天米業(yè)生產(chǎn)負責人給我們敘述了現(xiàn)代人對于食品安全的盲目和社會謠傳等，對于我國食品安全的現(xiàn)狀表示出深切的擔憂不被社會大眾及輿論所理解，對于我校的食品質(zhì)量與安全專業(yè)及食品科學與工程專業(yè)的學生寄托了深切的希望。其后將其大米加工工藝和邵陽米粉加工工藝流程做了詳細的講解。實習崗位：見習學員實習內(nèi)容：（1）大米加工工藝：原料谷?！蛛x塵土、石?！摎ぁ蛛x米粒和谷殼→打磨→拋光→色檢→裝袋→成品（2）邵陽米粉加工工藝：大米浸泡→磨漿→攪拌（米粉：淀粉：水=5：1：4）→蒸粉（℃）→成型→包裝→成品2017年6月7日，星期三，在華潤雪花啤酒（婁底）有限公司進行實習在進入廠區(qū)后，負責人帶領(lǐng)我們參觀了啤酒完整的生產(chǎn)工藝流程并逐步講解，在講解后對我們進行了一堂啤酒生產(chǎn)工藝的ppt課程并品嘗了原漿酒液。經(jīng)過這次實習我了解了與白酒完全不同的一種酒類的生產(chǎn)工藝。實習崗位：見習學員實習內(nèi)容：（1）啤酒生產(chǎn)原料：水，麥芽，啤酒花，酵母，輔料（大米、淀粉、糖漿）（2）啤酒生產(chǎn)工藝：原料→粉碎→糖化（加入水）→過濾→煮沸→回旋沉淀→冷卻→多次發(fā)酵→過濾→包裝→成品（3）生產(chǎn)工藝詳解及要求：→加入啤酒花，熱解蛋白質(zhì)等物 →主發(fā)酵為自然升溫到10℃后控制恒定，期間需測定糖度判斷酵母發(fā)酵程度 →主發(fā)酵后升溫到12℃左右，去除雙乙酰（一種影響啤酒口感的物質(zhì)，決定啤酒是否上頭的物質(zhì)，也是啤酒產(chǎn)品檢驗標準），～1℃，可儲存或者送入下
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1