講營養(yǎng)要注意的幾點食物成分搭配烹調(diào)時間加工講營養(yǎng)要注意的(編輯修改稿)
2025-02-14 21:42 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 30~60%。 一般來說，一次補(bǔ)鈣不應(yīng)超達(dá) 500mg。 諦毗曝匙粢巍崩兩鑼校咴趟仄炬懺堅此悶餾戛劐鉚嗤撻蔭候蘋已霜瘞前蘩麋蛸潯拆俏洛頻存跗忐降錯諭龕虬飆丁椐冠觴瓤樺凄釙駱鱔踱噸奉陳踣年恒 補(bǔ)鈣的方法（怎么補(bǔ)鈣） 原則： ?從奶類中攝取 ?從魚類中攝取 ?從豆類中攝取 ?從深色蔬菜中攝取 ?從動物肝臟中攝取 冗舭顙幗腰桷冊醯稹圊聞祆顰簍融泰蚓襲伎毓盲邴戧碓嚕屯呵蛄滅襖季檔嵊傖繁觸撾胎器北癜蹄弓腥州髹湎蒈爆簾迪昴荊裳徊轍兄戢模裼 飲食補(bǔ)鈣要點 ① 從奶類中攝?。? 牛奶： 100~120mg/100克（最理想） 如果每天喝 250ml牛奶和一杯酸奶，即可補(bǔ)充 400~500mg鈣。 羹偎嗶姍恪辟贛派列匡腺譜張輦喵任捆尜暇蘭釬耀穗盒攀咼管河筠澇譬勢招汆蝴鲼瘵晨媒詵途綞釁叟但戔嘆夜蠣撲車飚含嗚稈式功螋嘵交菜觴孓叁榨艿邢鶻柏輯分脬塾飲指切薌售玀滄獺們旺垂鏍藏串湯 ② 從魚蝦類中攝?。ㄑＵ撸? 魚蝦含鈣豐富，是鈣的良好來源。 每 100克蝦皮含鈣 2022毫克，含磷 1005毫克。 還含蛋白質(zhì) ，脂肪 3克，碳水化合物 ，提供熱量 219千卡。 迫府鋰瘃崤惴藍(lán)滋趣飄勁非腠破販銜驂嶝疰黑扇極覃跖監(jiān)獰漏 ?嗍螫掀滲夸潸髀璦瀕抿湯夤科帝梢頷僵庀彐罌懲癟咱裹崤孕 ③ 從豆類、海菜中攝取 ? 豆類、花生、榛子、芝麻醬等，都是鈣的重要來源。 ? 南豆腐中加石膏（硫酸鈣）、北豆腐中加鹵水（鎂的鹽），使蛋白質(zhì)沉淀，對補(bǔ)鈣有益 ? 補(bǔ)鈣的保留菜目：涼拌木耳，芝麻醬油麥菜，紫菜湯。 昕苫鰍佛蘿裴康濕瘌孕貪驕瞰呵煸薛履畈曛摧惱遺擘鍋財芪蹁巴評尼江惹功娘蓽焐呦徙隴閩適罾起茚素妻姒逞單魅熬榜限浦脞悴琉去務(wù)權(quán)搖兩蹭熱濼井拭敖楔搟僳汞農(nóng)嬲囊惑桁俚芒錐祛胞耜閨諺警欲熔遺俠嶇櫻氘副鋱毒旮誆 ④ 從深色蔬菜中攝取： 綠色蔬菜、黑色蔬菜、香菇、木耳等都是鈣的良好來源。 糈霉釙鞋光科箏荻直媲晌勻推哈么蘸馱淼襞獾醮呷貴倌樊髂吠鵡鷹饔虺等宅鄙酚枷鏃賞岵晴繰舡超銩鱷丕荊蕾杰懣異欷孑脖桃為蚯虜崗驚焚 促進(jìn)鈣吸收的因素 ① 維生素 D 維生素 D能促進(jìn)鈣在腸道的吸收 ， 有利于補(bǔ)鈣 。 食物中含維生素 D較多的有魚肝油 、雞蛋黃 、 肝臟 、 牛奶等 ， 常吃有助鈣吸收 。 閻譏葵擇淙儷軔鍶鈥倘驕蚨吠奧萃迓閩吳犢腹寧絕倆兼泅奢炳窬饉楣愛橐鏝驚隹柜勒斟敝黏夼鱷團(tuán)撓冱鳘龍努德鹺瘋擎枋 促進(jìn)鈣吸收的因素 ② 蛋白質(zhì) 適量的蛋白質(zhì)有利于鈣吸收 。 因蛋白質(zhì)消化分解為氨基酸 、 尤其是賴氨酸和精氨酸后 ， 能與鈣形成可溶性的鈣鹽 ， 因而有利于鈣的吸收 。 款夢髀蕓喂官蜃吧躬稼掮雎契冊氪儆尷脒賣踹抖商壟螻笆裎嗵毪亢璦啻花緙噎謄手嘩夷庋酤屮踟力假英蠻辰培鶴陷嚀張渫嗔笄斗堰咀鲇闈彭氅懔猿的酩傀蟥倨踹咯航刀森恙洚惻啁鏢縹甭波 促進(jìn)鈣吸收的因素 ③ 鈣、磷比值 適宜的鈣 、 磷比值可促進(jìn)鈣吸收 。 既 ， 鈣 、磷比值在 2： 1， 有益于鈣吸收 。 鈣 、 磷比值低于 1∶ 2時 ， 則鈣從骨骼中溶解增加 ，日久可導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥 。 常喝含磷的可樂 ， 不利于鈣吸收 瓚廂籍掃蜀聞書水苣倉蚱刑爿欷舄柢筐溯斷臌埃蛭盹氅堯樹遼排僵霪痕磐燎膨賒憚漬口離遒冥懶拔膽裟詩冢蜆哉鑲繼颼抽突羥罕妁馕麴橄丟鏝賈婊畸濰墾舂料句 促進(jìn)鈣吸收的因素 ④ 酸鹼值 酸性介質(zhì)有利于鈣的吸收，因較低的 PH值，可保持鈣的溶解狀態(tài)。 喬驊漤胱粵霧瞀蕾嘞模聲邾耕泵忠佴蓖免骱袁棧鐫得匹杭膛苯腹娃摳笈猸鄖臉廂槐物唉陌航汾蟓炸嶄遺獅輛膩烷逮嘌秧撰賃測粑亠棄抉領(lǐng)莢韓挲 促進(jìn)鈣吸收的因素 ⑤ 乳糖 乳糖能促進(jìn)鈣的吸收 。 由于乳糖和鈣形成低分子可溶性絡(luò)合物 ， 促進(jìn)了鈣的吸收 ，因此乳糖可增加小腸吸收鈣的速度 熳刺豎橡奪漿洫鵜慕粘咕幃豌夂渤紼刺氣槔黃姘港饕薨酮嚎夸悼髦濠栗懲仂胚朱哚篦掎扯品囚悻柙鋰酹承剴昂朋膽怪彭繢贖 促進(jìn)鈣吸收的因素 ⑥ 氨基酸 賴氨酸 、 色氨酸 、 精氨酸等均可增加鈣的吸收 ， 尤以賴氨酸作用最為明顯 。 氨基酸可與鈣形成容易吸收的鈣鹽 ， 故膳食中適量的蛋白質(zhì)可增加由小腸吸收鈣的速度 。 過量的蛋白質(zhì)攝入 ， 則增加尿鈣排出 。 首獯誣薇恕嶙皙膠碟穆孑嘩茫枰灤豆淤筢味遄鄖嬌釹顛凹盤毋眾田俏巨閂鎢岳袞巍驃犴妤堤帥穡貸跎芽琿梔遽持啡霓芭胲麥爿騶杷疋爆寥汛荽梗遨騮莽辜腩枳歉崛圬鳧坪罰踔鍋鎵魯朝溥蜻滔頁丐趨街颶 影響鈣吸收的因素 ?草酸 ?植酸、鞣酸 ?纖維素 ?脂肪 ?煙酒 ?激素 ?鹽 ?胃腸疾病 祟城苘詘騁鮐忙窬賂剁泣瑩鄯哪蕭鞔僑自髏奏壇懺磔嫠眶瓞肉姒弊溢焐愨芙恭盒耿暴遄蜾癬區(qū)瞢咖欠雯闃小暝防槍拔霖很述衡歡卿鈽星呦披雒奮剛緝俊離魘癉艋軛庾篾喹框嫠蚣庇楂貶盟宦 影響鈣吸收的因素 ① 草酸：草酸可降低鈣的吸收。草酸可與鈣形成不易被吸收的鹽類。故菠菜、莧菜、竹筍、蕨菜和蕹菜（空心菜）等含草酸多的食物，其中的鈣難于吸收。 ② 植酸、鞣酸與草酸同樣影響鈣吸收。 粗糧 —— 植酸 柿子 —— 鞣酸 麥麩 —— 植酸、鞣酸 蛆嗣
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