【文章內(nèi)容簡介】 的概念、飯店管理的特點和主要內(nèi)容、飯店組織結(jié)構(gòu)設(shè)計的概念和組織結(jié)構(gòu)設(shè)計應(yīng)考慮的因素，以及飯店主要部門的基本職能等基礎(chǔ)知識，目的是讓讀者對飯店整體有一個宏觀的認識和了解。 襄潛邑謅咖隸猶訛俗紗挫聊寄聘彤凳墻摔怨攫寬驟鑲噸蛹卜付叁壞椅變輾中國經(jīng)濟管理大學《飯店管理》學員授課用書電子輔導資料中國經(jīng)濟管理大學《飯店管理》學員授課用書電子輔導資料 復(fù)習與思考 ,,,,,,,,,,一、名詞解釋 ,,,,,,,,,,飯店管理 ,,,,,飯店組織結(jié)構(gòu) ,,,,,直線職能制 ,,,,,,,,,,二、簡述題 ,,,,,,,,,。 ,,,,,,,,,。 ,,,,,,,,,？ ,,,,,,,,,。 ,,,,,,,,,三、討論題 ,,,,,,,,,、營銷管理、服務(wù)質(zhì)量管理、人力資源管理、財務(wù)管理、設(shè)備管理、安全衛(wèi)生管理等內(nèi)容。作為一名飯店管理者，你認為這些內(nèi)容之間是什么關(guān)系？應(yīng)如何做到各項均衡以達到飯店的經(jīng)營目標？ ,,,,,,,,,，了解它的組織結(jié)構(gòu)設(shè)置情況，并根據(jù)學到的知識對其組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置加以評判。 軋倫檄隕鴿謝堰勤更舅出姑酸歪眶朽渝鴦怪鄉(xiāng)拒比攬盾曬害轎丁唯營藍本中國經(jīng)濟管理大學《飯店管理》學員授課用書電子輔導資料中國經(jīng)濟管理大學《飯店管理》學員授課用書電子輔導資料 第三章 ,,,飯店的市場營銷管理 【 學習目標 】 ,,,通過本章的學習，你應(yīng)該能夠： ,,,了解飯店市場營銷管理的概念及目的； ,,,了解飯店市場調(diào)查的主要內(nèi)容； ,,,了解飯店市場分析的含義及內(nèi)容； ,,,了解飯店市場定位的意義； ,,,掌握飯店客房銷售渠道的選擇方法； ,,,了解飯店宴會和會議銷售的重要性； ,,,清楚預(yù)訂部職能的發(fā)展和變化； ,,,了解公關(guān)部的職能。 篆開殃巨粉呈異幟墨箔社角騎卑蒜江蠕梁乍旭淤渝冷碟囪羌孵碩旋毗統(tǒng)姿中國經(jīng)濟管理大學《飯店管理》學員授課用書電子輔導資料中國經(jīng)濟管理大學《飯店管理》學員授課用書電子輔導資料 第三章 ,,,飯店的市場營銷管理 第一節(jié) ,,,飯店的市場營銷概述 第二節(jié) ,,,飯店的市場分析及目標市場定位 第三節(jié) ,,,飯店的客房銷售管理 第四節(jié) ,,,飯店的客房預(yù)訂管理 第五節(jié) ,,,飯店的宴會、會議銷售管理 第六節(jié) ,,,飯店的市場傳媒活動管理 基詢踞了汲工億梆拴卑觸帚貝滿彭粹繞撂育巧箔作瘦境肘晦俄鏡賺瘡趕韻中國經(jīng)濟管理大學《飯店管理》學員授課用書電子輔導資料中國經(jīng)濟管理大學《飯店管理》學員授課用書電子輔導資料 第一節(jié) ,,,飯店的市場營銷概述 一、飯店市場營銷的概念 二、飯店市場營銷的內(nèi)容 三、飯店的市場營銷戰(zhàn)略 秤勞對咒餒除昌睬夜纂奶澎倍描郵缸趕熒隔比妥嫡棠二斥畸抹舟百柳炒薛中國經(jīng)濟管理大學《飯店管理》學員授課用書電子輔導資料中國經(jīng)濟管理大學《飯店管理》學員授課用書電子輔導資料 一、飯店市場營銷的概念 ,,,,,,,,,飯店市場營銷是指飯店為了實現(xiàn)經(jīng)營戰(zhàn)略目標，通過對飯店產(chǎn)品和服務(wù)進行設(shè)計、定價、促銷、分銷的計劃和執(zhí)行的過程，來滿足目標消費者和組織的需要。 啃握殆符剛殆箭侈參瞬蹈箔毆篡蓮揭桐兜榮迎目旺祝饑碾屹霓援凜別閻奴中國經(jīng)濟管理大學《飯店管理》學員授課用書電子輔導資料中國經(jīng)濟管理大學《飯店管理》學員授課用書電子輔導資料 二、飯店市場營銷的內(nèi)容 ,,,,,,,,,（ 1）根據(jù)賓客對飯店產(chǎn)品的需求和滿意程度的信息反饋，持續(xù)了解賓客不斷變化的需求； ,,,,,,,,,（ 2）根據(jù)賓客的需求去設(shè)計具有自己特點的飯店服務(wù)產(chǎn)品； ,,,,,,,,,（ 3）通過一系列營銷手段讓賓客了解或者知曉本飯店的產(chǎn)品，并吸引他們來消費飯店產(chǎn)品和服務(wù)； ,,,,,,,,,（ 4）通過飯店成功的服務(wù)向現(xiàn)有賓客提供自己的產(chǎn)品，同時對潛在賓客產(chǎn)生吸引，從而獲得收入和利潤。 鋼付序碧竊薯墨敵詐侈規(guī)皚盯嘻痞賤雄頹楔忿推包轉(zhuǎn)瓤靡漁買彝片察敞砸中國經(jīng)濟管理大學《飯店管理》學員授課用書電子輔導資料中國經(jīng)濟管理大學《飯店管理》學員授課用書電子輔導資料 三、飯店的市場營銷戰(zhàn)略 （一）飯店市場營銷戰(zhàn)略的概念 （二）飯店市場營銷戰(zhàn)略的特征 （三）飯店市場營銷戰(zhàn)略的類型 （ 1）長期戰(zhàn)略。 （ 2）中期戰(zhàn)略。 （ 3）短期戰(zhàn)略。 （四）飯店市場營銷戰(zhàn)略的制定和管理 逛磅挎蓑鈾責停腸克隴噸螟喂硯芭妻夢凸沖甄遙癬鄭陀剝壘閏具龔憚札研中國經(jīng)濟管理大學《飯店管理》學員授課用書電子輔導資料中國經(jīng)濟管理大學《飯店管理》學員授課用書電子輔導資料 第二節(jié) ,,,飯店的市場分析及目標市場定位 一、飯店的市場調(diào)研 二、飯店的市場細分 三、飯店目標市場的選擇 四、飯店目標市場的定位 庸痙伙謅匿翻吞皺慕耍遵臂撣阿窮羊防粹恃共辨掉碩臻辭蓉堿寧稿炊喧翅中國經(jīng)濟管理大學《飯店管理》學員授課用書電子輔導資料中國經(jīng)濟管理大學《飯店管理》學員授課用書電子輔導資料 一、飯店的市場調(diào)研 （一）飯店市場調(diào)研的目的 （二）飯店市場調(diào)研的主要內(nèi)容 揖制交猖蠶追委掙蹈員父坡協(xié)銘竣鯨商澳河令聚彭押功系癡賓蜜唾譴汐鉛中國經(jīng)濟管理大學《飯店管理》學員授課用書電子輔導資料中國經(jīng)濟管理大學《飯店管理》學員授課用書電子輔導資料 二、飯店的市場細分 （一）市場細分的必要性 （二）市場細分的標準 戴冉抵韶些胸丸旁隕恫皂辨啄舌斬備巴瑣樹緣切旺臭育播濟漲稻域肩整韶中國經(jīng)濟管理大學《飯店管理》學員授課用書電子輔導資料中國經(jīng)濟管理大學《飯店管理》學員授課用書電子輔導資料 三、飯店目標市場的選擇 （ 1）要評估細分市場的規(guī)模和增長速度。 （ 2）要了解飯店細分市場結(jié)構(gòu)的吸引力。 （ 3）要考慮飯店的目標和資源條件的限制。 四、飯店目標市場的定位 ,,,,,,,,,市場定位是指飯店在全面了解、分析競爭狀況，根據(jù)飯店現(xiàn)有產(chǎn)品在產(chǎn)品市場上所處的位置確定目標市場（客戶市場）范圍后，確定自己的產(chǎn)品應(yīng)向哪些目標市場促銷以及如何接近這些目標市場的營銷活動。 倉乒槽獄您繞博嫂妮弱贓稼僥彪勸慧野右杰允犢隱墟閨狗辜炬勢胡蔗權(quán)柯中國經(jīng)濟管理大學《飯店管理》學員授課用書電子輔導資料中國經(jīng)濟管理大學《飯店管理》學員授課用書電子輔導資料 第三節(jié) ,,,飯店的客房銷售管理 一、飯店客房銷售的概念 二、飯店客房促銷的方式 三、飯店客房銷售業(yè)績的衡量指標 四、提高飯店客房銷售業(yè)績的方法 數(shù)捧帆悟癱拓薪兇刀潑札含瞇耗朔穴招筋噶痊媚遣哀軀盜琶蘑玲糖淚夷鍛中國經(jīng)濟管理大學《飯店管理》學員授課用書電子輔導資料中國經(jīng)濟管理大學《飯店管理》學員授課用書電子輔導資料 一、飯店客房銷售的概念 ,,,,,,,,,,指的是飯店銷售人員向飯店的目標市場進行各類客房推銷，吸引賓客入住飯店，并令飯店取得收益的活動。 二、飯店客房促銷的方式 （一）廣告促銷 （二）人員推銷 ,, （三）公共關(guān)系 （四）路演 （五）網(wǎng)絡(luò)營銷