體細(xì)胞在原料奶管理中應(yīng)用(編輯修改稿)
2025-02-14 16:37 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 品質(zhì)量 脂肪酶含量升高 游離脂肪酸升高 蛋白水解酶的活性增加所致 苦味 血纖維蛋白溶酶 (血漿酶 ) UHT奶凝膠化 蛋白水解 /酪蛋白性質(zhì)變化 酸奶粘度降低 /影響風(fēng)味 傳染性細(xì)菌引起： 停乳鏈球菌、支原體、無乳鏈球菌和金黃色葡萄球菌等 ， Scc高持續(xù)時(shí)間長。 、體細(xì)胞變化模型 環(huán)境性細(xì)菌引起： 大腸桿菌、肺炎克伯氏菌、乳房鏈球菌、變形桿菌、沙雷氏菌、假單胞菌、酵母菌和環(huán)境性鏈球菌等 ， Scc高持續(xù)時(shí)間短。 、體細(xì)胞變化模型（續(xù)） 非感染牛體細(xì)胞變化 、體細(xì)胞變化模型（續(xù)） 、體細(xì)胞變化模型（續(xù)） 體細(xì)胞與胎次050100150200250一 二 三 四 五 六 七 八 九 十 平均胎次萬個/ m lAEBFD 上海地區(qū)五個牧場情況 與抗生素殘留變化的相關(guān)性 Wisconsin(Ruegg 2022） 抗生素測定 牧場年 SCC(萬 /ml) ≤25 25—40 40—55 55—70 ≥70 A級牧場數(shù) 無殘留 15897 19896 9981 3441 512 殘留 43 77 64 26 10 比例 % 注： 220份陽性， A級牧場中測了 49727份 28%SCC超 40萬 四、體細(xì)胞的測定 單個牛 SCC測定 奶牛乳房健康的保證 冷缸 Scc的測定 衡量乳腺炎、牛奶質(zhì)量、牧場管理好壞的方法 SMT類似美國的 CMT 國外冷缸 SCC一般標(biāo)準(zhǔn) 低 ≤ 15萬 /ml 中 15 25萬 /ml 高 25 40萬 /ml 個體牛體細(xì)胞 優(yōu)點(diǎn) 監(jiān)測奶牛的亞臨床乳腺炎 評估牧場亞臨床乳腺炎狀況 報(bào)告管理信息（如淘汰） 評估與亞臨床乳腺炎有關(guān)的奶損失 缺點(diǎn) 不能有效顯示臨床乳腺炎 不能有效監(jiān)控環(huán)境性乳腺炎 不能顯示偶發(fā)因素的影響 冷缸體細(xì)胞 優(yōu)點(diǎn) 反應(yīng)出牧場乳腺炎水平和牧場衛(wèi)生狀況 缺點(diǎn) 不能有效顯示感染奶?；蛉閰^(qū) 不能有效反應(yīng)出致病菌 不能有效監(jiān)控環(huán)境性乳腺炎 冷缸體細(xì)胞數(shù) (HunT,2022) 10萬以下 好 1025萬 — 一般 2550萬 有問題 5075萬 — 大問題 75萬以上 很嚴(yán)重 2022年上海地區(qū)冷缸樣 SCC 時(shí)間 樣品數(shù) (份 ) 平均 SCC (萬 /ml) 9月 1日 A 50 B 50 8月 29日 A 50 B 50 8月 28日 A 50 B 50 8月 27日 A 50 B 46 8月 20日 A 50 B 50 2022年上海地區(qū)冷缸樣 SCC 測 試 時(shí) 間 () 30 萬/ml 3150萬/ml 5170 萬 /ml 71100 萬 /ml 101萬/ml 合計(jì) 85 147 200 272 585 1289 % % % % % 100% 測 試 時(shí) 間 () 112 162 184 192 224 894
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