體細(xì)胞在原料奶管理中應(yīng)用-文庫(kù)吧
2025-01-03 16:37 本頁(yè)面
【正文】 報(bào)道每頭牛年損失15％－ 20％。 、治療乳腺炎費(fèi)用和發(fā)生率（續(xù)） 兩個(gè)高峰： 產(chǎn)犢時(shí) 干奶時(shí) ? 細(xì)菌感染 ? 環(huán)境衛(wèi)生 ? 應(yīng)激 ? 氣候 ? 遺傳 ? 胎次等 其中主要是細(xì)菌感染 、影響 SCC因素 三、體細(xì)胞的相關(guān)性 、冷缸 SCC與奶損失 /乳腺炎 （ NMC1996） 注、 20萬(wàn) /ml時(shí)奶損失的百分比可考慮為 0 冷缸 SCC（萬(wàn) /ml） 乳區(qū)感染比例（ %） 牛奶產(chǎn)量損失（ %） 20 6 0 50 16 6 100 32 18 150 48 29 、冷缸 SCC與奶損失 /乳腺炎 (續(xù) ) 體細(xì)胞計(jì)分 體細(xì)胞值1000 體細(xì)胞中間值 1000 第一胎奶損失（ Kg ） 二胎以上奶損失（ Kg ） 1 18 — 34 2 0 0 2 35 — 68 50 0 0 3 69 — 136 100 90 180 4 137 — 273 200 180 360 5 274 — 546 400 270 540 6 547 — 1092 800 360 720 7 1093 — 2185 1600 450 900 8 2186 — 4271 3200 540 1080 9 ＞ 4271 6400 630 1260 、乳腺炎感染細(xì)菌類型 SCC 牛場(chǎng)數(shù) BTSCC 鏈球菌 % 金黃色葡萄球菌 % 25 11 2545 8 37 45 11 注 :30個(gè)牧場(chǎng)參與實(shí)驗(yàn)， SCC單位是萬(wàn) /ml(Fenlon et al 1995)除以上細(xì)菌外，還有環(huán)境性葡萄球菌、環(huán)境性鏈球菌等 、乳腺炎感染細(xì)菌類型（續(xù)） ————高、低 SCC牧場(chǎng)細(xì)菌調(diào)查 平均 SCC為 /ml 平均 SCC為 46萬(wàn) /ml 金黃色葡萄球菌 凝固酶陰性葡萄球菌 34. 4 無(wú)乳鏈球菌 環(huán)境性鏈球菌 腸桿菌 注：結(jié)果與在上海調(diào)查基本一致。 （ Hutton， et al.， 1990） 、亞臨床乳腺炎引起的牛奶變化 SCC 10萬(wàn) /ml 25萬(wàn) /ml 50100萬(wàn) /ml 100萬(wàn) /ml 乳成分 g/ml 乳糖 乳蛋白 乳脂肪 總固體 乳清蛋白 Na+amp。Cl 注 : Schallibaum,2022 奶制品一大缺點(diǎn)是乳蛋白和乳脂肪的酶性降解。蛋白質(zhì)降解的主要由 血纖維蛋白溶酶 (血漿酶 )引起，其對(duì)酪蛋白危害最大 (組分改變 ,含量不變 )。該酶熱穩(wěn)定性強(qiáng)，巴氏消毒法被不易滅活，在加工、儲(chǔ)存過程中繼續(xù)降解牛乳蛋白質(zhì)，影響風(fēng)味、穩(wěn)定性等。因?yàn)?SCC中的白細(xì)胞含由多種酶。 、乳腺炎牛奶變化原因 體細(xì)胞數(shù)增加對(duì)牛奶成分 及其產(chǎn)品質(zhì)量的影響 ? 牛奶成分的變化 對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的影響 脂肪降低 黃油減產(chǎn) 游歷脂肪酸升高 腐臭味 總酪蛋白降低 每增加 105/ml,奶酪減產(chǎn) 1% 乳糖降低 經(jīng)濟(jì)影響 鈉含量升高 咸味 氯化物含量升高 咸味 鈣含量降低 影響產(chǎn)
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1