體細胞在原料奶管理中應(yīng)用-文庫吧
2025-01-03 16:37 本頁面
【正文】 報道每頭牛年損失15％－ 20％。 、治療乳腺炎費用和發(fā)生率（續(xù)） 兩個高峰： 產(chǎn)犢時 干奶時 ? 細菌感染 ? 環(huán)境衛(wèi)生 ? 應(yīng)激 ? 氣候 ? 遺傳 ? 胎次等 其中主要是細菌感染 、影響 SCC因素 三、體細胞的相關(guān)性 、冷缸 SCC與奶損失 /乳腺炎 （ NMC1996） 注、 20萬 /ml時奶損失的百分比可考慮為 0 冷缸 SCC（萬 /ml） 乳區(qū)感染比例（ %） 牛奶產(chǎn)量損失（ %） 20 6 0 50 16 6 100 32 18 150 48 29 、冷缸 SCC與奶損失 /乳腺炎 (續(xù) ) 體細胞計分 體細胞值1000 體細胞中間值 1000 第一胎奶損失（ Kg ） 二胎以上奶損失（ Kg ） 1 18 — 34 2 0 0 2 35 — 68 50 0 0 3 69 — 136 100 90 180 4 137 — 273 200 180 360 5 274 — 546 400 270 540 6 547 — 1092 800 360 720 7 1093 — 2185 1600 450 900 8 2186 — 4271 3200 540 1080 9 ＞ 4271 6400 630 1260 、乳腺炎感染細菌類型 SCC 牛場數(shù) BTSCC 鏈球菌 % 金黃色葡萄球菌 % 25 11 2545 8 37 45 11 注 :30個牧場參與實驗， SCC單位是萬 /ml(Fenlon et al 1995)除以上細菌外，還有環(huán)境性葡萄球菌、環(huán)境性鏈球菌等 、乳腺炎感染細菌類型（續(xù)） ————高、低 SCC牧場細菌調(diào)查 平均 SCC為 /ml 平均 SCC為 46萬 /ml 金黃色葡萄球菌 凝固酶陰性葡萄球菌 34. 4 無乳鏈球菌 環(huán)境性鏈球菌 腸桿菌 注：結(jié)果與在上海調(diào)查基本一致。 （ Hutton， et al.， 1990） 、亞臨床乳腺炎引起的牛奶變化 SCC 10萬 /ml 25萬 /ml 50100萬 /ml 100萬 /ml 乳成分 g/ml 乳糖 乳蛋白 乳脂肪 總固體 乳清蛋白 Na+amp。Cl 注 : Schallibaum,2022 奶制品一大缺點是乳蛋白和乳脂肪的酶性降解。蛋白質(zhì)降解的主要由 血纖維蛋白溶酶 (血漿酶 )引起，其對酪蛋白危害最大 (組分改變 ,含量不變 )。該酶熱穩(wěn)定性強，巴氏消毒法被不易滅活，在加工、儲存過程中繼續(xù)降解牛乳蛋白質(zhì)，影響風味、穩(wěn)定性等。因為 SCC中的白細胞含由多種酶。 、乳腺炎牛奶變化原因 體細胞數(shù)增加對牛奶成分 及其產(chǎn)品質(zhì)量的影響 ? 牛奶成分的變化 對產(chǎn)品質(zhì)量的影響 脂肪降低 黃油減產(chǎn) 游歷脂肪酸升高 腐臭味 總酪蛋白降低 每增加 105/ml,奶酪減產(chǎn) 1% 乳糖降低 經(jīng)濟影響 鈉含量升高 咸味 氯化物含量升高 咸味 鈣含量降低 影響產(chǎn)
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