餐飲空間室內(nèi)設(shè)計ppt課件(編輯修改稿)
2025-02-13 19:37 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 咖啡館 一般以喝咖啡為主，進(jìn)行簡單的飲食，以及休息、交往的場所。它講究輕松的氣氛、潔凈的環(huán)境，適合于少數(shù)人會友、晤談等。 設(shè)計要求： 咖啡挺的平面布局比較簡明，內(nèi)部空間以通透為主，座位布置靈活，交通流線較好。有的以各種高矮的輕質(zhì)隔斷對空間進(jìn)行二次劃分，對地面和頂棚加以高差變化，以此豐富空間層次。 咖啡廳中用餐不需要太多的餐具，因此桌面較小，餐桌和餐椅的設(shè)計多為精致輕巧型，多采用 2— 4人的坐席，中心部位可設(shè)置一兩處人數(shù)多的坐席。形成親切談話的氣氛。 咖啡廳的立面多設(shè)計成大玻璃窗戶或者是大面積的落地玻璃窗，透明度大，使人能從外可以清楚看到里面。 室內(nèi)燈光的總亮度要低于周圍，以顯示咖啡館的特征，使咖啡館形成優(yōu)雅的休閑歡快，但不能太暗淡，以免使咖啡館顯出沉悶感。 酒吧 “泡吧”已成為年輕人業(yè)余時間一項重要的消遣和社交活動，也是為了追求一種自由愜意的時尚消費形式。 設(shè)計要求： 設(shè)計出轉(zhuǎn)折的門廳和較長的過道可以使顧客踏入店門后在心理上有一個緩沖的地帶，淡化座位優(yōu)劣選擇之分。 室內(nèi)色彩濃郁深沉，燈光設(shè)計偏于幽暗，整體照明低，局部照明高，突出餐桌照明，使顧客看清桌上放置的東西，對餐桌周圍的人只是依稀可辨就行，營造一種朦朧感。 酒吧作為一種”泊來品“，帶有異域色彩。一方面需體現(xiàn)外來文化特色，另一方面需體現(xiàn)本國文化精髓。 滿足純功能之外，更需要表達(dá)某種主題信息來滿足人們的精神文化需求。通過傳達(dá)主題信息，引出特定的文化觀念和生活方式，創(chuàng)造引人入勝的環(huán)境形象。 ”酒吧空間的氛圍營造“就是在酒吧這個特定的環(huán)境中，表達(dá)某種特定的氛圍所進(jìn)行的含有某種要素的理性加感性的設(shè)計。 茶館 茶館顧名思義就是喝茶的地方，現(xiàn)代的茶館不但是一個休閑的場所，更是一個人與人交流、溝通的場所。 設(shè)計要求： 應(yīng)該符合現(xiàn)代消費觀念，提供清新、簡潔的環(huán)境，讓更多的人了解茶文化，熱愛茶文化。 一般品茶室，可分大廳和包間。（茶藝館在大廳中設(shè)置茶藝表演臺，包間采用桌上茶藝表演） 茶水房應(yīng)分隔為內(nèi)外兩間，外間為供應(yīng)間，放置茶葉柜、茶具柜、消毒柜、冰箱等，內(nèi)間安置煮水器、水槽、洗滌臺等。 茶館設(shè)計應(yīng)注重人與自然的和諧，營造一種”意境“。這種”意境“的營造就需要在設(shè)計上進(jìn)行虛擬與現(xiàn)實的結(jié)合、遠(yuǎn)景與近景的結(jié)合、室內(nèi)與室外的結(jié)合等不同處理手法綜合利用。 三、餐廳空間的功能分配 餐飲空間按照使用功能可分為 主體就餐空間 、 單體就餐空間 、 衛(wèi)生間、廚房工作空間 等。由于各空間所占的比重不同，所以劃分的合理、安全、有效成為室內(nèi)設(shè)計中需要注意的主要內(nèi)容，它將為更好的發(fā)揮其使用功能起到一定的作用。 主體就餐空間 A、在高檔的就餐大廳中，最好不要設(shè)計排桌式的布局，將餐廳一覽無余，空間顯得乏味。 B、通過各種形式的隔斷將空間進(jìn)行組合，劃分區(qū)域同時增加裝飾面，給客人留更多相對私密的空間。 C、依據(jù)顧客心理，餐廳布局必須通盤考慮場地的空間與功能質(zhì)量。每一張桌椅或每一處小息之地都應(yīng)有各自相宜的環(huán)境，朝向與視野對于座位的選擇起著重要的作用。如更多人喜歡選擇靠窗座位等。 單體就餐空間 單間是可以提供一
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