[建筑]餐飲娛樂環(huán)境室內(nèi)設(shè)計(jì)(編輯修改稿)
2025-02-12 06:49 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 室內(nèi)空間設(shè)計(jì)中通常運(yùn)用傳統(tǒng)形式的符號(hào)進(jìn)行裝飾與塑造，既可以運(yùn)用藻井、宮燈、斗拱、掛落、書畫、傳統(tǒng)紋樣等裝飾語言組織空間或界面，也可以運(yùn)用我國(guó)傳統(tǒng)園林藝術(shù)的空間劃分形式，拱橋流水，虛實(shí)相形，內(nèi)外溝通等手法組織空間，以營(yíng)造中國(guó)民族傳統(tǒng)的濃郁氣氛。中餐廳的入口處常設(shè)置中式餐廳的形象與符號(hào)招牌及接待臺(tái)，入口寬大以便人流通暢。前室一般可設(shè)置服務(wù)臺(tái)和休息等候座位。餐桌的形式有8人桌、10人桌、12人桌，以方形或圓形桌為主，如八仙桌、太師椅等家具。同時(shí)，設(shè)置一定量的雅間或包房及衛(wèi)生間.中式餐廳的裝飾雖然可以借鑒傳統(tǒng)的符號(hào)，但仍然要在此基礎(chǔ)上，尋求符號(hào)的現(xiàn)代化、時(shí)尚化，符合現(xiàn)代人的審美情趣和時(shí)代的氣息。二宴會(huì)廳宴會(huì)是在普通用餐的基礎(chǔ)上發(fā)展起來得高級(jí)用餐形式，也是國(guó)際交往中常見的活動(dòng)之一。宴會(huì)廳的使用功能主要是婚禮宴會(huì)、紀(jì)念宴會(huì)、新年、圣誕晚會(huì)、團(tuán)聚宴會(huì)乃至國(guó)宴、商務(wù)宴等。宴會(huì)廳的裝飾設(shè)計(jì)應(yīng)體現(xiàn)出莊重、熱烈、高貴而豐滿的品質(zhì)。為了適應(yīng)不同的使用需要，宴會(huì)廳常設(shè)計(jì)成可分隔的空間，需要時(shí)可利用活動(dòng)隔斷分隔成幾個(gè)小廳。入口處應(yīng)設(shè)接待處；廳內(nèi)可設(shè)固定或活動(dòng)的小舞臺(tái)。宴會(huì)廳的凈高為：小宴會(huì)廳2．73．5m，大宴會(huì)廳5m以上。宴會(huì)前廳或宴會(huì)門廳，是宴會(huì)前的活動(dòng)場(chǎng)所，此處設(shè)衣帽間、電話、休息椅、衛(wèi)生間（兼化妝間）。宴會(huì)斤桌椅布置以圓桌、方桌為主。椅子選型應(yīng)易于疊落收藏。宴會(huì)廳應(yīng)設(shè)貯藏間，以便于桌椅布置形式的靈活變動(dòng)。當(dāng)宴會(huì)廳的門斤與住宿客人用的大堂合用時(shí)，應(yīng)考慮設(shè)計(jì)合適的空間形象標(biāo)識(shí)，以便在門廳能夠把參加宴會(huì)的來賓迅速引導(dǎo)至宴會(huì)廳。宴會(huì)廳的客人流線與服務(wù)流線盡量公開。三風(fēng)味餐廳風(fēng)味餐廳主要通過提供獨(dú)特風(fēng)味的萊品或獨(dú)特烹調(diào)方法的菜品來滿足顧客的需要。風(fēng)味餐廳種類繁多，充分體現(xiàn)了飲食文化的博大精深。風(fēng)味餐廳最突出的特點(diǎn)是具有地方性及民族性。具體說來其特點(diǎn)有風(fēng)味餐廳具有明顯的地域性，強(qiáng)調(diào)菜品的正宗、口味地道、純正；風(fēng)味餐廳以某一類特定風(fēng)味的菜品來吸引目標(biāo)顧客，餐具種類有限而簡(jiǎn)單；應(yīng)根據(jù)風(fēng)味餐廳的不同類型設(shè)置不同的功能區(qū)域。風(fēng)味餐廳的風(fēng)格是為了滿足某種民族或地方特色菜而專門設(shè)計(jì)的室內(nèi)裝飾風(fēng)格，目的主要是使人們?cè)谄穱L菜肴時(shí)，對(duì)當(dāng)?shù)孛褡逄厣?、建筑文化、生活?xí)俗等有所了解，并可親自感受其文化的精神所在。風(fēng)味餐廳在設(shè)計(jì)上，從空間布局、家具設(shè)施到裝飾詞匯應(yīng)洋溢著與風(fēng)味特色相協(xié)調(diào)的文化內(nèi)涵。在表現(xiàn)上，要求精細(xì)與精致，整個(gè)環(huán)境的品質(zhì)要與它的特別服務(wù)相協(xié)調(diào)，要?jiǎng)?chuàng)造一個(gè)令人感到情調(diào)別致、環(huán)境精致、輕松和諧的空間，使賓客們?cè)趦?yōu)雅的氣氛中愉快用餐，同時(shí)享受美味與品位。風(fēng)味本身是餐飲的內(nèi)容和形式的一種提煉，有其自身的特殊性，因此風(fēng)味餐廳注入高級(jí)品位是餐飲業(yè)走入檔次消費(fèi)極端化的一種趨勢(shì)。隨著消費(fèi)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的變化，不同消費(fèi)層次距離的拉大，高級(jí)品位和特殊風(fēng)味的融合日益受到市場(chǎng)的重視。四西餐廳西餐廳在飲食業(yè)中屬異域餐飲文化。西餐廳以供應(yīng)西方某國(guó)特色菜肴為主，其裝飾風(fēng)格也與某國(guó)民族習(xí)俗相一致，充分尊重其飲食習(xí)慣和就餐環(huán)境需求。與西方近現(xiàn)代的室內(nèi)設(shè)計(jì)風(fēng)格的多樣化相呼應(yīng)，西餐廳室內(nèi)環(huán)境的營(yíng)造方法也是多樣化的，大致有以下幾種：1歐洲古典氣氛的風(fēng)格營(yíng)造：這種手法注重古典氣氛的營(yíng)造，通常運(yùn)用一些歐洲建筑的典型元素，諸如拱券、鑄鐵花、扶壁、羅馬柱、夸張的木質(zhì)線條等來構(gòu)成室內(nèi)的歐洲古典風(fēng)情。同時(shí)，還應(yīng)結(jié)合現(xiàn)代的空間構(gòu)成手段，從燈光、音晌等方面來加以補(bǔ)充和潤(rùn)色。2富有鄉(xiāng)村氣息的風(fēng)格營(yíng)造：這是一種田園詩般恬靜、溫柔、富有鄉(xiāng)村氣息的裝飾風(fēng)格。這種營(yíng)造手法較多地保留了原始、自然的元素，使室內(nèi)空間流淌著一種自然、浪漫的氣氛，質(zhì)樸而富有生氣。3前衛(wèi)的高技派風(fēng)格營(yíng)造：如果目標(biāo)顧客是青年消費(fèi)群，運(yùn)用前衛(wèi)而充滿現(xiàn)代氣息的設(shè)計(jì)手法最為適合青年人的口味。運(yùn)用現(xiàn)代簡(jiǎn)潔的設(shè)計(jì)詞匯語言，輕快而富有時(shí)尚氣息，偶爾可流露一種神秘莫測(cè)的氣質(zhì)?？臻g構(gòu)成一目了然，各個(gè)界面平整光潔，巧妙運(yùn)用各種燈光構(gòu)成室內(nèi)溫馨時(shí)尚的氣氛。西餐廳的裝飾特征總的來說，富有異域情調(diào)，設(shè)計(jì)語言上要結(jié)合近現(xiàn)代西方的裝飾流派而靈活運(yùn)用。西餐廳的家具多采用二人桌、四人桌或長(zhǎng)條型多人桌。五快餐廳快餐廳是提供快速餐飲服務(wù)的餐廳?？觳蛷d起源于20世紀(jì)20年代的美國(guó)，可以認(rèn)為這是把工業(yè)化概念
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