屠宰加工生豬120萬頭的生豬屠宰加工流水線、冷鏈系統(tǒng)設(shè)施項目說明書(編輯修改稿)
2025-02-11 03:15 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 卻排酸、剔骨分割、包裝等工序。屠宰工藝采用流水作業(yè)線方案，用傳送連帶和吊軌移動屠畜和胴體，減輕勞動強(qiáng)度，提高工作效率，減少污染機(jī)會，保證肉品質(zhì)量。冷卻排酸工藝采用在0℃冷卻間冷卻24小時。剔骨分割工藝采用目前國際上流行的冷分割工藝，即胴體上心溫度達(dá)到7℃后，在810℃的環(huán)境下進(jìn)行剔骨分割。（二）工藝流程待宰→沖淋→窒息→扎腿提升→放血→預(yù)洗→燙毛→脫毛→清洗→干燥燎毛→清洗→體表檢→封肛→剖腹旋毛蟲檢→取腸胃→心肝肺→同步檢驗劈半→去頭、蹄、尾→檢驗→修整→復(fù)檢→過磅→分級蓋章→冷卻排酸→剔骨→分割→稱重→包裝。七、市場分析（一）市場預(yù)測隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，人們的生活水平將逐年提高。過去十年，世界肉類產(chǎn)品消耗量增加了41%。經(jīng)預(yù)測，今后十年，全球肉類產(chǎn)品銷量將增加50%左右，人均消耗量可達(dá)50公斤，年消耗量可達(dá)30000萬噸以上。其中，高低溫肉制品可達(dá)15000萬噸以上。由此可見，在國際市場上，肉制品深加工行業(yè)發(fā)展?jié)摿κ蔷薮蟮摹ｋS著我國加入WTO，國內(nèi)政
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