擠壓成型機械ppt課件(編輯修改稿)
2025-02-10 18:37 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 粉機通常稱為空心面機，其結(jié)構(gòu)較簡單，它由混合葉片、螺桿、機筒、壓模、減速器和電動機等部分組成，其工作原理與上述設(shè)備基本相同。 2022/2/11 第六章 食品成型機械 23 第二節(jié) 擠壓成型機械 ? 二 食品膨化化機 ? 食品膨化機又稱食品擠壓蒸煮機，它是將物料在裝有螺桿的機筒內(nèi)，在螺桿產(chǎn)生的壓縮力和剪切力的聯(lián)合作用下，使機械能變?yōu)闊崮芎臀锪系淖冃文?，同時由于機筒外圍設(shè)有預(yù)熱器（電加熱或蒸汽加熱），更增加了機筒內(nèi)物料的溫度，溫度高達 160240℃ ，又因為物料處于密封狀態(tài)，由此產(chǎn)生的機筒內(nèi)壓力可高達6～ 26MPa。 在高溫和高壓作用下，食物發(fā)生淀粉糊化和蛋白質(zhì)變性等一系列的理化反應(yīng)，然后通過出料口瞬時降壓，使物料中的過熱水分急劇汽化噴射出來，物料失水膨脹，體積增大若干倍，產(chǎn)品內(nèi)部組織出現(xiàn)許多小的噴口，象多孔的海綿體，然后被旋轉(zhuǎn)的刀片切割成所需的長度。 2022/2/11 第六章 食品成型機械 24 第二節(jié) 擠壓成型機械 ? 典型的食品膨化機由料箱、螺旋送料器、混合調(diào)理器、螺桿、蒸汽注入孔（或電加熱器），壓模、切刀、齒輪變速箱和電動機等部分組成。 混合調(diào)理器的作用是對物料先進行濕化和預(yù)熱。 擠壓蒸煮系統(tǒng)的作用是對物料進行輸送、壓縮、混合、剪切、蒸煮和滅菌等作業(yè)。 2022/2/11 第六章 食品成型機械 25 第二節(jié) 擠壓成型機械 ? 根據(jù)螺桿式食品膨化機結(jié)構(gòu)，可以分為單螺桿和雙螺桿兩種型式。 ? 1．單螺桿食品膨化機 為了適應(yīng)不同的物料，并考慮到便于制造和維修，常將螺桿加工成幾段，按需要加以拼接，相應(yīng)地機筒也可以加工成幾段。 2022/2/11 第六章 食品成型機械 26 第二節(jié) 擠壓成型機械 ? 為了使物料在機筒內(nèi)承受逐漸增大的壓縮力，常將螺桿與機筒配合為如下三種型式 ： 結(jié)構(gòu)簡單，制造方便、這種配合方式，應(yīng)用較為廣泛。 機筒呈圓錐形，因此機筒制造困難，因此很少采用。 螺桿制造較為方便，在單螺桿食品膨化機上應(yīng)用也較多。 2022/2/11 第六章 食品成型機械 27 第二節(jié) 擠壓成型機械 ? 單螺桿食品膨化機中，物料基本上是圍繞在螺桿的螺旋槽呈連續(xù)的螺旋形帶狀，假如物料與螺桿的摩擦力大于物料與機筒的摩擦力，則物料將和螺桿一起作回轉(zhuǎn)運動，膨化機就不能正常工作。為此，在機筒的內(nèi)壁一般開設(shè)若干條溝槽以增加阻力。 ? 另外，由于在模頭附近存在著高溫高壓，容易使物料擠不出去，發(fā)生倒流和漏流現(xiàn)象，物料的含水量和含油量愈高，這種趨勢越明顯，為此，可以在單螺桿食品膨化機的螺桿上，增加螺紋的頭數(shù)，一般制成 23頭，并降低物料的含水量和含油量，以減小其潤滑作用，從而避免倒流、漏流以及物料與螺桿一起轉(zhuǎn)動的現(xiàn)象發(fā)生。同時，物料的粒度也應(yīng)控制在適當?shù)姆秶鷥?nèi)。 2022/2/11 第六章 食品成型機械 28 第二節(jié) 擠壓成型機械 ? 2．雙螺桿食品膨化機 ? （ 1）一般構(gòu)造 ? 雙螺桿食品膨化機是由料斗、機筒、兩根螺桿、預(yù)熱器、壓模、傳動裝置等部分組成。其主要工作部件是機筒和一對相互嚙合的螺桿。 ? 兩根螺桿的嚙合型式，可以分為非嚙合型、部分嚙合型和全嚙合型。 2022/2/11 第六章 食品成型機械 29 第二節(jié) 擠壓成型機械 ? 嚙合型雙螺桿根據(jù)兩根螺桿的旋轉(zhuǎn)方向，可分為同向旋轉(zhuǎn)和反向旋轉(zhuǎn)兩種，見圖 616。目前大部分雙螺桿食品膨化機采用同向旋轉(zhuǎn)方式。 2022/2/11 第六章 食品成型機械 30 第二節(jié) 擠壓成型機械 ? 雙螺桿食品膨化機的特點是： ? ①輸送物料的能力強，很少產(chǎn)生物料回流
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