酒店物資設(shè)備管理ppt課件(編輯修改稿)
2025-02-06 04:08 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 合理的物資儲(chǔ)備的數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。 它一般有三種形式： （ 1）經(jīng)常儲(chǔ)備 （ 2）保險(xiǎn)儲(chǔ)備 （ 3）季節(jié)儲(chǔ)備 作用 （ 1）編制物資供應(yīng)計(jì)劃的主要依據(jù)。 （ 2）掌握和監(jiān)督庫(kù)存動(dòng)態(tài)的重要指標(biāo)。 （ 3）核算流動(dòng)資金的重要依據(jù)。 （ 4）確定庫(kù)存面積、倉(cāng)庫(kù)數(shù)量及倉(cāng)庫(kù)定員的依據(jù)。 制定方法 經(jīng)常儲(chǔ)備定額的計(jì)算 某物資經(jīng)常儲(chǔ)備定額 = 平均每日需要量 合理儲(chǔ)備天數(shù) 其中： 平均每日需要量 = 計(jì)劃期物資需要量 / 計(jì)劃期天數(shù) 合理儲(chǔ)備天數(shù) =平均供應(yīng)間隔天數(shù) +驗(yàn)收入庫(kù)天數(shù)+使用前準(zhǔn)備天數(shù) 式中： 平均供應(yīng)間隔天數(shù) = ∑（每次入庫(kù)數(shù)量 每次進(jìn)貨間隔天數(shù)） ∑（每次入庫(kù)數(shù)量） 保險(xiǎn)儲(chǔ)備定額 ? 防止交貨誤期、運(yùn)輸受阻等因素造成物資供應(yīng)脫節(jié)影響酒店正常經(jīng)營(yíng)確定的物資儲(chǔ)備數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。 ? 一種相對(duì)固定的物資儲(chǔ)備。 ? 保險(xiǎn)儲(chǔ)備定額 =物資的日消耗定額 *保險(xiǎn)儲(chǔ)備天數(shù) ? 酒店物資儲(chǔ)備定額一般是經(jīng)常儲(chǔ)備定額和保險(xiǎn)儲(chǔ)備定額組成 ? 物資儲(chǔ)備定額 =經(jīng)常儲(chǔ)備定額 +保險(xiǎn)儲(chǔ)備定額 ? 某酒店計(jì)劃全年需要毛巾 10000條，每?jī)蓚€(gè)月進(jìn)貨一次，則經(jīng)常儲(chǔ)備定額應(yīng)是多少？ ? 平均每天需要量 ? 進(jìn)貨間隔天數(shù) ? 經(jīng)常儲(chǔ)備定額 季節(jié)儲(chǔ)備定額 ? 克服某些物資供應(yīng)受季節(jié)性影響而建立的屋子儲(chǔ)備數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。 ? 由進(jìn)貨的季節(jié)性和客房銷售的季節(jié)波動(dòng)引起。 ? 季節(jié)儲(chǔ)備量 =平均每天需要量 *中斷天數(shù) ? 某酒店平均每天需要對(duì)蝦 5千克，需要在產(chǎn)蝦季節(jié)儲(chǔ)備，中斷供應(yīng)天數(shù)為 240天，季節(jié)儲(chǔ)備應(yīng)為多少？ ? 季節(jié)儲(chǔ)備量 =平均每天需要量 *中斷天數(shù) 經(jīng)濟(jì)儲(chǔ)備定額 ? 合理訂貨批量 ? 經(jīng)濟(jì)儲(chǔ)備定額 =2FS/C ? 其中， F代表每次訂貨的費(fèi)用 ? S代表該物資日需求率 ? C代表單位儲(chǔ)存成本 ? 某酒店月消耗可口可樂(lè) 900瓶，每次訂貨費(fèi)用 5元，每瓶每天的存儲(chǔ)費(fèi)用為 1/300元，求可口可樂(lè)存儲(chǔ)總費(fèi)用最低時(shí)的經(jīng)濟(jì)批量？ 酒店物資定額管理 ◆ 每個(gè)倉(cāng)儲(chǔ)定額指標(biāo)除量的規(guī)定性之外都應(yīng)有質(zhì)的規(guī)定性，謹(jǐn)防為了片面追求量的規(guī)定性而忽視對(duì)質(zhì)的規(guī)定性的要求。 ◆ 注意總、分倉(cāng)庫(kù)統(tǒng)計(jì)口徑的一致性。 ◆ 考慮倉(cāng)儲(chǔ)定額管理的動(dòng)態(tài)性。 三、酒店物資采購(gòu)和驗(yàn)收管理 酒店物資的采購(gòu)管理 (1)采購(gòu)管理的主要內(nèi)容 ◆ 控制采購(gòu)活動(dòng)全過(guò)程，堵塞每個(gè)環(huán)節(jié)
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