采購(gòu)索證管理ppt課件(編輯修改稿)
2025-02-06 03:35 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 度。查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件是必須履行的法律義務(wù)，如對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品予以驗(yàn)收進(jìn)貨，則責(zé)任隨即轉(zhuǎn)移到食品經(jīng)營(yíng)者一方。 ? 食品工業(yè)供貨者有可能是食品生產(chǎn)者，也有可能是其他食品經(jīng)營(yíng)者。是食品生產(chǎn)者的，應(yīng)查驗(yàn)其食品生產(chǎn)許可證；是其他食品經(jīng)營(yíng)者的，應(yīng)查驗(yàn)其食品經(jīng)營(yíng)許可證。貨證相符方可采購(gòu)。 索證制度 ? 索證：是指餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品時(shí) ，查驗(yàn)產(chǎn)品是否符合相關(guān)衛(wèi)生法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)要求 ， 驗(yàn)證供貨產(chǎn)品合格證明并索取購(gòu)物憑證的行為 。 ? 購(gòu)物憑證：是指能夠滿足食品溯源所需要的有效憑證，包括發(fā)票、收據(jù)、供貨清單、信譽(yù)卡等。 餐飲業(yè)食品采購(gòu)索證管理規(guī)定 第一條 為規(guī)范餐飲業(yè) （ 含集體用餐配送單位 ） 食品采購(gòu)索證 、 進(jìn)貨驗(yàn)收和臺(tái)賬記錄行為 ， 保護(hù)消 費(fèi)者的合法權(quán)益 ， 根據(jù) 《 中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生 法 》 和 《 國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理 的特別規(guī)定 》 ， 制定本規(guī)定 。 第二條 凡在中華人民共和國(guó)領(lǐng)域內(nèi)從事餐飲業(yè)經(jīng) 營(yíng)活動(dòng)的單位和個(gè)人，均應(yīng)遵守本規(guī)定。 第三條 縣級(jí)以上地方衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)對(duì)餐飲 業(yè)食品采購(gòu)索證和進(jìn)貨驗(yàn)收行為進(jìn)行監(jiān)督 ， 鼓勵(lì)和 支持有關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)開(kāi)展餐飲業(yè)食品采購(gòu)和進(jìn)貨驗(yàn)收 的行業(yè)自律活動(dòng) 。 第四條 餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)根據(jù)本規(guī)定要求 ， 建立 食品采購(gòu)索證 、 進(jìn)貨驗(yàn)收和臺(tái)賬記錄制度 ， 指定專 （ 兼
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